Sous-classe 10.71C · NAF rév. 2

Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 40 567 entreprises actives déclarent l'activité principale « Boulangerie et boulangerie-pâtisserie » (10.71C) et 41 505 établissements actifs l'exercent. 2 059 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

la fabrication à caractère artisanal associée à la vente au détail de pains, de viennoiseries (croissants par exemple), de pâtisseries fraîches, de gaufres et crêpes

Elle comprend aussi

la fabrication à caractère artisanal de quiches, tartes salées, tourtes fraîches et de croque-monsieur crus, associée à la vente au détail de produits de boulangerie

Elle ne comprend pas

la fabrication de quiches, tartes salées, tourtes et pizzas surgelées (cf. 10.85Z), de pizzas fraîches (cf. 10.89Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

40 567

entreprises actives

41 505

établissements actifs

22 440

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

2 059

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	17 345
0 salarié	782
1 ou 2 salariés	4 082
3 à 5 salariés	6 471
6 à 9 salariés	5 770
10 à 19 salariés	4 751
20 à 49 salariés	1 275
50 à 99 salariés	76
100 à 199 salariés	10
200 à 249 salariés	2
250 à 499 salariés	2
2 000 à 4 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	19 797
SAS, société par actions simplifiée	11 091
Entrepreneur individuel	9 029
Société créée de fait entre personnes physiques	218
Société en nom collectif	199
Indivision entre personnes physiques	44
Association déclarée	37
SARL coopérative de production (SCOP)	33

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Paris	1 932
Bouches-du-Rhône	1 348
Nord	1 310
Rhône	1 030
Seine-Saint-Denis	991
Hauts-de-Seine	871
Gironde	839
Alpes-Maritimes	829
Seine-Maritime	813
Pas-de-Calais	801
Var	788
Loire-Atlantique	759
Yvelines	743
Hérault	726
Bas-Rhin	723

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 31 524 au total, page 27
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
AU COEUR DU CHOCOLAT	443 355 110	Lantignié	12 septembre 2002	—	Active
AU COEUR DU FOURNIL	889 915 922	Lieusaint	13 octobre 2020	3 à 5 salariés	Active
AU COEUR DU PAIN	532 356 847	Aubervilliers	16 mai 2011	3 à 5 salariés	Active
AU COEUR DU PAIN	537 852 410	Virelade	1er novembre 2011	—	Active
AU COEUR DU PAIN	831 989 785	Bois-Guillaume	12 septembre 2017	10 à 19 salariés	Active
AU COEUR DU PAIN	890 395 023	Bar-le-Duc	26 octobre 2020	3 à 5 salariés	Active
AU COEUR DU PAIN	937 552 776	Saint-Maclou	15 novembre 2024	3 à 5 salariés	Active
AU COEUR FONDANT	798 601 027	Fretigney-et-Velloreille	11 octobre 2013	1 ou 2 salariés	Active
AU COEUR GOURMAND	498 637 677	Magny-en-Vexin	29 juin 2007	—	Active
AU COIN CHAUD PATISSERIE VIENNOISERIE	980 801 484	Wattrelos	10 octobre 2023	—	Active
AU COIN DE LA RUE	810 212 902	Rennes	26 février 2015	6 à 9 salariés	Active
AU COIN DES GOURMANDS	491 111 886	Caen	12 juillet 2006	—	Active
AU COIN DES GOURMETS	911 660 272	Quillan	23 mars 2022	3 à 5 salariés	Active
AU COIN DU FEU	520 992 413	Viuz-en-Sallaz	5 mars 2010	1 ou 2 salariés	Active
AU COIN DU FEU	751 618 117	Montaut	23 avril 2012	—	Active
AU COIN DU FOUR	439 250 085	Duingt	1er septembre 2001	20 à 49 salariés	Active
AU COIN DU FOUR	821 986 429	Thurins	1er août 2016	1 ou 2 salariés	Active
AU COIN DU FOUR	909 356 263	Bagnac-sur-Célé	19 janvier 2022	6 à 9 salariés	Active
AU COIN DU PAIN	993 062 835	Rennes	20 octobre 2025	—	Active
AU COIN GOURMAND	838 418 366	Robion	3 mars 2018	3 à 5 salariés	Active
AU COIN GOURMAND	907 920 177	Bondy	6 novembre 2021	3 à 5 salariés	Active
AU COIN GOURMAND	978 738 045	Saint-Aubin-en-Bray	21 août 2023	1 ou 2 salariés	Active
AU COMPTOIR DES GOURMANDS	878 236 934	Watten	9 octobre 2019	6 à 9 salariés	Active
AU COMPTOIR DES PAINS	797 951 357	Sérignan-du-Comtat	17 octobre 2013	1 ou 2 salariés	Active
AU COMPTOIR DES PAINS	820 892 826	Acigné	25 mai 2016	6 à 9 salariés	Active
AU COMTE DE MALESHERBES	444 699 672	Paris 8e Arrondissement	1er novembre 2002	20 à 49 salariés	Active
AU CONCERTO DE LA BAGUETTE	108 972 985	Connantre	17 août 2026	—	Active
AU COQ GOURMAND	531 213 999	Yssingeaux	17 mars 2011	3 à 5 salariés	Active
AU CROISSANT AIXOIS	488 605 619	Aix-en-Provence	1er janvier 2006	—	Active
AU CROISSANT BONHEUR	848 331 070	Paris 15e Arrondissement	1er février 2019	6 à 9 salariés	Active
AU CROISSANT D OR	421 566 068	Vernon	1er décembre 1998	10 à 19 salariés	Active
AU CROISSANT D'OR	517 662 680	Saint-Étienne	20 octobre 2009	1 ou 2 salariés	Active
AU CROISSANT D'OR DE PORNICHET	749 983 375	Pornichet	28 février 2012	—	Active
AU CROISSANT DE LA RHUNE	790 503 718	Ascain	15 janvier 2013	3 à 5 salariés	Active
AU CROISSANT DE LUNE	414 936 120	Nice	7 novembre 1997	20 à 49 salariés	Active
AU CROISSANT DE LUNE	815 070 495	Kogenheim	14 décembre 2015	—	Active
AU CROISSANT DE LUNE	898 074 455	Ennery	15 mars 2021	0 salarié	Active
AU CROISSANT DE LUNE	904 698 156	Saint-Louis	18 octobre 2021	3 à 5 salariés	Active
AU CROISSANT DE LUNE - BOULANGERIE PATISSERIE	420 382 046	Givry	1er octobre 1998	10 à 19 salariés	Active
AU CROISSANT DORE	333 047 157	Bras-Panon	25 avril 1985	—	Active
AU CROISSANT DORE	342 038 049	Sarrebourg	1er août 1987	—	Active
AU CROISSANT DORE	403 730 351	Les Arcs	31 décembre 1995	3 à 5 salariés	Active
AU CROISSANT DORE	510 692 809	L'Haÿ-les-Roses	24 février 2009	6 à 9 salariés	Active
AU CROISSANT DORE SARL	353 472 962	La Rochelle	23 janvier 1990	10 à 19 salariés	Active
AU CROISSANT GOURMAND	927 934 406	Rugles	8 avril 2024	—	Active
AU CROUSTILLANT	066 304 296	Sada	15 novembre 2005	3 à 5 salariés	Active
AU CROUSTILLANT	431 409 564	La Roquette-sur-Siagne	1er avril 2000	—	Active
AU CYGNE GOURMAND	911 340 487	Lépin-le-Lac	15 mars 2022	1 ou 2 salariés	Active
AU D' ELIE DE LAURA	502 284 698	Montreuil	30 janvier 2008	—	Active
AU DELICE BAN SAINT MARTIN	993 378 348	Le Ban-Saint-Martin	3 novembre 2025	—	Active

9 043 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.