Classe 10.71 · NAF rév. 2
Fabrication de pain et de pâtisserie fraîche
Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 55 804 entreprises actives déclarent l'activité principale « Fabrication de pain et de pâtisserie fraîche » (10.71) et 57 090 établissements actifs l'exercent. 3 529 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.
Définition de l'activité
Elle ne comprend pas
- la fabrication de produits de boulangerie "secs" (cf. 10.72Z)
- la fabrication de produits farineux (pâtes alimentaires) (cf. 10.73Z)
- le réchauffage de produits de boulangerie pour consommation immédiate (cf. 56)
INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.
Statistiques
55 804
entreprises actives
57 090
établissements actifs
26 238
avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié
3 529
créées depuis 12 mois
| Tranche | Entreprises |
|---|---|
| Unité non employeuse ou effectif non renseigné | 28 611 |
| 0 salarié | 955 |
| 1 ou 2 salariés | 5 102 |
| 3 à 5 salariés | 7 429 |
| 6 à 9 salariés | 6 541 |
| 10 à 19 salariés | 5 384 |
| 20 à 49 salariés | 1 524 |
| 50 à 99 salariés | 157 |
| 100 à 199 salariés | 45 |
| 200 à 249 salariés | 12 |
| 250 à 499 salariés | 32 |
| 500 à 999 salariés | 6 |
| 1 000 à 1 999 salariés | 5 |
| 2 000 à 4 999 salariés | 1 |
| Catégorie juridique | Entreprises |
|---|---|
| Entrepreneur individuel | 16 996 |
| Indivision entre personnes physiques | 49 |
| Société créée de fait entre personnes physiques | 247 |
| Société en nom collectif | 215 |
| Société à responsabilité limitée (sans autre indication) | 24 428 |
| SA à conseil d'administration (s.a.i.) | 47 |
| SAS, société par actions simplifiée | 13 579 |
| Association déclarée | 61 |
| Département | Établissements actifs |
|---|---|
| Bouches-du-Rhône | 1 870 |
| Haute-Garonne | 1 011 |
| Gironde | 1 278 |
| Hérault | 1 117 |
| Isère | 1 034 |
| Nord | 1 799 |
| Pas-de-Calais | 1 021 |
| Bas-Rhin | 1 020 |
| Rhône | 1 568 |
| Paris | 2 534 |
| Seine-Maritime | 1 028 |
| Var | 1 120 |
| Hauts-de-Seine | 1 121 |
| Seine-Saint-Denis | 1 349 |
| Alpes-Maritimes | 1 172 |
Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie
Subdivisions
Les listes nominatives d'entreprises sont présentées au niveau des sous-classes ci-dessus.