Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 32
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
SADECI	327 789 079	Baie-Mahault	22 juin 1983	—	Active
SAGATAEZ	914 188 388	Orgères	23 mai 2022	1 ou 2 salariés	Active
SAGE	911 652 188	Saint-Pourçain-sur-Besbre	21 mars 2022	0 salarié	Active
SAINT LAURENT VIANDES	435 256 516	Saint-Laurent-de-Chamousset	5 mars 2001	20 à 49 salariés	Active
SAINT PALAIS IRIBARREN DESOSSE - SPIDO	807 743 802	Saint-Palais	1er novembre 2014	6 à 9 salariés	Active
SAINT PIERRE VIANDES ET TRANSPORTS	329 505 127	Saint-Martin-d'Oney	1er avril 1984	—	Active
SAJF	951 267 566	Villebon-sur-Yvette	4 avril 2023	1 ou 2 salariés	Active
SALAISON AVAAVA	850 171 281	La Rochelle	1er mai 2019	—	Active
SALAISONS APPAMEENNES	980 389 217	Pamiers	10 octobre 2023	6 à 9 salariés	Active
SALAISONS DE GUADELOUPE	912 996 238	Sainte-Rose	29 mars 2022	20 à 49 salariés	Active
SALAISONS DE L'ERDRE	321 852 295	Rezé	1er mai 1981	6 à 9 salariés	Active
SALAISONS NICOLAS FRERES	402 286 363	Freycenet-la-Tour	2 octobre 1995	3 à 5 salariés	Active
SALVAE	933 876 484	Sainte-Pazanne	30 novembre 2024	—	Active
SAM PRODUCTION	944 635 051	Sainte-Rose	1er janvier 2025	—	Active
SAN DAMIANU	500 437 264	Sartène	1er août 2007	—	Active
SAN DIAMANU	500 850 961	Sartène	1er août 2007	—	Active
SANTO MAIMO	979 244 936	Sainte-Maxime	25 août 2023	6 à 9 salariés	Active
SARDA DECOUPE	885 375 121	Matemale	22 juillet 2020	6 à 9 salariés	Active
SARL B A V S	752 423 004	Pérols	1er juillet 2012	—	Active
SARL ABATTOIR DE RAMBERVILLERS	510 869 530	Rambervillers	1er mars 2009	—	Active
SARL ABATTOIR DU DIOIS	453 954 554	Die	1er juillet 2004	1 ou 2 salariés	Active
SARL ABATTOIR KISSI II	444 707 699	Courtry	2 janvier 2003	20 à 49 salariés	Active
SARL AGOURAM	824 915 664	Carpentras	1er janvier 2017	—	Active
SARL ALMADINA	811 847 631	Saint-Pantaléon-de-Larche	1er juillet 2015	1 ou 2 salariés	Active
SARL AMAND ANGELLA	910 495 035	Beaulieu-sur-Mer	15 février 2022	—	Active
SARL ANOUAR	908 647 472	Nice	1er janvier 2022	—	Active
SARL AU PARADIS DU PORC	798 073 334	Clesles	8 octobre 2013	6 à 9 salariés	Active
SARL AUGUSTE DUGUE	994 093 722	Luisant	17 novembre 2025	—	Active
SARL BALIGAND	501 950 950	La Clayette	11 janvier 2008	10 à 19 salariés	Active
SARL BEAUVAIS JEROME	904 193 000	Saint-Malo	14 octobre 2021	1 ou 2 salariés	Active
SARL BERTHO ROMAIN	920 691 912	Bellevigny	20 octobre 2022	0 salarié	Active
SARL BIO SUD EST VIANDES	428 083 992	Noyers-sur-Jabron	25 novembre 1999	—	Active
SARL BONNEAU	453 819 559	Valence-en-Poitou	6 mai 2004	3 à 5 salariés	Active
SARL BOUCHERIE BEAUDRON	901 015 362	Laval	1er juillet 2021	3 à 5 salariés	Active
SARL BOUCHERIE CHEZ GABY	911 876 761	Graveson	1er avril 2022	—	Active
SARL BOUCHERIE DE MATOS	910 932 805	Vendays-Montalivet	25 janvier 2022	1 ou 2 salariés	Active
SARL BOUCHERIE DU PALAIS	428 659 015	Aix-en-Provence	1er avril 2000	6 à 9 salariés	Active
SARL BOUCHERIE RSN	912 166 030	Montagnac	29 mars 2022	1 ou 2 salariés	Active
SARL BOUCHERIE VAINQUEUR	492 794 094	Goyave	6 décembre 2006	—	Active
SARL CAMPING DU BREUIL	391 681 590	Beaulieu	1er juin 1993	—	Active
SARL CATP	823 847 124	Saint-Pierre	1er décembre 2016	0 salarié	Active
SARL CHRISTIAN GRIFFON PRESTATIONS	537 873 036	Saint-Allouestre	1er novembre 2011	—	Active
SARL COMPTOIRS VIANDES D AQUITAINE	341 248 318	Monflanquin	1er avril 1987	—	Active
SARL D'ABATTAGE ET DE DECOUPE DU PAYS DIGNOIS	499 019 024	Digne-les-Bains	12 novembre 2007	—	Active
SARL D.V.E.ROETYNCK	442 326 799	Vieux-Berquin	1er juin 2002	1 ou 2 salariés	Active
SARL DE CAUBEL	514 363 118	Pinel-Hauterive	1er septembre 2009	—	Active
SARL DE L'AIRE	523 192 334	Nîmes	28 avril 2010	—	Active
SARL DE LA PRAIRIE	423 506 906	Prez-sous-Lafauche	1er juin 1999	—	Active
SARL DE PERROUTE	981 189 640	Saint-Girons	1er juillet 2023	—	Active
SARL DU PARADIS	452 428 337	Mazille	1er février 2004	—	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.