Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 123 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

123

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 40
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
VINFRANC	908 199 839	Paris 20e Arrondissement	11 décembre 2021	6 à 9 salariés	Active
VIVANDA	429 113 590	Mandelieu-la-Napoule	7 janvier 2000	20 à 49 salariés	Active
VIVI MARKET	984 272 831	Rocheservière	18 janvier 2024	—	Active
VOLAILLE MARKET	920 256 666	Farébersviller	5 octobre 2022	1 ou 2 salariés	Active
VOLAILLES DES PYRENEES	794 734 657	Perpignan	28 juillet 2013	1 ou 2 salariés	Active
VOSGES SAONOISES VIANDES	751 034 240	Saint-Sauveur	10 avril 2012	10 à 19 salariés	Active
VRAIMENT BON	899 312 086	Chéreng	1er juillet 2021	—	Active
VVRF	504 350 620	Grasse	1er juin 2008	—	Active
W.PRESTACOUPE	922 413 653	Paris 20e Arrondissement	15 décembre 2022	—	Active
WAECHTER VACHEY SARL	515 170 256	Tournus	29 septembre 2009	—	Active
WEEL.CHAMAND	914 854 104	Challans	7 juin 2022	1 ou 2 salariés	Active
WEST INDIES BOUCHERIE	792 617 078	Baie-Mahault	22 mai 2013	6 à 9 salariés	Active
YACIN BEN	910 670 884	Mourenx	24 février 2022	1 ou 2 salariés	Active
ZINE VIANDES	400 944 310	Sarcelles	10 avril 1995	—	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.