Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 39
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
TRADIVAL	327 641 346	Roanne	1er janvier 1964	1 000 à 1 999 salariés	Active
TRAITEMENT RATIONNEL DES MATIERES ORGANIQUES PAROLA	712 621 192	Pertuis	1er janvier 1971	—	Active
TRAITEUR DU HAUT BEARN	922 540 208	Gurmençon	2 novembre 2022	—	Active
TRAITEUR ROMANN & FILS	800 939 845	Ohlungen	1er janvier 2014	6 à 9 salariés	Active
TRANSDESOS UNIPESSOAL LDA	924 366 230	—	1er juillet 2018	—	Active
TRANSFO TERROIR	898 632 047	Saint-Jean-de-Galaure	15 avril 2021	3 à 5 salariés	Active
TRANSVIA SERVICES	421 502 337	Trégueux	4 janvier 1999	—	Active
TRIA	994 478 212	Saint-François	12 novembre 2025	—	Active
TROPIC DELIS	947 717 047	Petit-Canal	6 décembre 2022	—	Active
TROPIC GARDEN	838 762 300	Le Moule	1er avril 2018	—	Active
TROPICAL DSTRIBUTION	989 768 338	Saint-André	23 juin 2025	—	Active
TY BRETZEL	953 761 996	Penmarch	15 juillet 2023	—	Active
UDVARDI	104 622 030	Beaune	24 avril 2026	—	Active
UEBERSCHLAG	317 804 235	Folgensbourg	1er janvier 1980	6 à 9 salariés	Active
UNITE VAL.ANIMAUX LOURDS TRUIES ELEV S.O	442 467 841	Lahontan	29 mai 2002	10 à 19 salariés	Active
USTUN	922 732 680	Montélimar	1er janvier 2023	6 à 9 salariés	Active
V&C	910 593 599	Baugé-en-Anjou	11 janvier 2022	10 à 19 salariés	Active
V.H.P.	510 937 121	Poitiers	1er mars 2009	10 à 19 salariés	Active
VALLEGRAIN ABATTOIR	414 834 101	Chérancé	11 décembre 1997	100 à 199 salariés	Active
VALLEGRAIN DISTRIBUTION	349 656 678	Coudray-au-Perche	1er janvier 1989	250 à 499 salariés	Active
VALOR VIANDE ILE DE FRANCE	799 124 227	Rambouillet	16 décembre 2013	3 à 5 salariés	Active
VALPORCS	441 242 724	Saint-Flour	20 avril 2002	—	Active
VANDEVILLE MICHEL	711 920 371	Tilloy-lès-Mofflaines	1er janvier 1964	10 à 19 salariés	Active
VBMC	898 511 175	Grignols	21 avril 2021	3 à 5 salariés	Active
VENAISON DE LA TENSCH	795 321 413	Francaltroff	16 septembre 2013	0 salarié	Active
VENISSY 69	921 990 388	Vénissieux	22 novembre 2022	3 à 5 salariés	Active
VIAN'N PEYI	852 878 610	Macouria	31 juillet 2019	6 à 9 salariés	Active
VIAND PREST DESOSSAGE	499 497 592	Évron	1er août 2007	—	Active
VIANDAGRI	411 180 508	Mazamet	1er mars 1997	3 à 5 salariés	Active
VIANDE BOUCHERIE TRADITION	389 164 138	Villeneuve-sur-Lot	16 novembre 1992	6 à 9 salariés	Active
VIANDE DE LA MARCHE	721 820 843	Montmorillon	1er janvier 1972	20 à 49 salariés	Active
VIANDE DE RACE	934 246 331	Saint-François	14 octobre 2024	—	Active
VIANDE DES GOURMETS	792 973 133	Chambray-lès-Tours	2 mai 2013	—	Active
VIANDE NATURE JURA	999 567 233	Équevillon	1er janvier 2026	—	Active
VIANDES 31	753 031 350	Portet-sur-Garonne	25 août 2012	—	Active
VIANDES ARIEGEOISES DE DISTRIBUTIONS	353 046 618	Pamiers	10 janvier 1989	—	Active
VIANDES D'ILE DE FRANCE	935 219 097	Gazeran	28 octobre 2024	3 à 5 salariés	Active
VIANDES DE BIGORRE	888 785 839	Tarbes	7 septembre 2020	20 à 49 salariés	Active
VIANDES DE L'OISE	348 680 257	Ocquerre	14 novembre 1988	10 à 19 salariés	Active
VIANDES DES COMBRAILLES	448 560 474	Giat	17 mai 2003	10 à 19 salariés	Active
VIANDES DES ELEVEURS MAINE NORMANDIE	853 377 307	Bérus	26 août 2019	6 à 9 salariés	Active
VIANDES DESOSSAGE	498 025 253	Roubaix	16 mai 2007	—	Active
VIANDES DU SUD TOULOUSAIN	529 149 445	Cazères	1er janvier 2011	10 à 19 salariés	Active
VIANDES FORCE PRESTATIONS	953 554 284	Vitré	8 juin 2023	6 à 9 salariés	Active
VIANDES MELUSINES	394 759 468	Lusignan	1er avril 1994	0 salarié	Active
VIANDES OCCITANES	449 867 050	Montauban	1er septembre 2003	10 à 19 salariés	Active
VIATERLY	107 290 025	Saint-Romain-de-Popey	30 juin 2026	—	Active
VIGNES PARIS	910 231 042	Louveciennes	11 février 2022	3 à 5 salariés	Active
VILLETTE VIANDES	301 693 271	Chierry	1er janvier 1974	20 à 49 salariés	Active
VILLIERS CACHER	753 022 623	Paris 17e Arrondissement	23 août 2012	—	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.