Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 38
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
SOUFFERANT VIANDES	305 730 004	Marcigny	1er janvier 1974	10 à 19 salariés	Active
SOUK 2	904 922 374	Montpellier	5 novembre 2021	10 à 19 salariés	Active
SOULIER TRAITEUR	981 039 423	Monpazier	27 octobre 2023	1 ou 2 salariés	Active
SOVICA LOTTIN	305 755 944	Chauny	1er janvier 1976	1 ou 2 salariés	Active
SOVIGEL	401 892 492	Plérin	7 août 1995	—	Active
SOVILEG	425 016 904	Thouars	3 novembre 1999	50 à 99 salariés	Active
SOVIVO	403 731 250	Saint-Étienne	8 janvier 1996	—	Active
SPEED FOOD	827 707 050	Salazie	1er janvier 2017	1 ou 2 salariés	Active
STE EXPL ABATTOIR DE LAPALISSE	977 020 056	Lapalisse	1er janvier 1970	—	Active
STE EXPLOIT COOP ABATT TARARE	726 880 032	Saint-Romain-de-Popey	1er janvier 1968	20 à 49 salariés	Active
STE GUY LAGACHE	331 706 465	Friaucourt	1er janvier 1985	20 à 49 salariés	Active
STERGOZ	775 576 069	Bannalec	1er janvier 1966	50 à 99 salariés	Active
STOCK VIANDE	501 499 883	La Murette	1er décembre 2007	3 à 5 salariés	Active
SUD DESOSSE VIANDE	489 420 091	Aucamville	1er avril 2006	—	Active
SUD VIANDES DISTRIBUTION	323 789 826	Fenouillet	4 janvier 1982	6 à 9 salariés	Active
SUP VIANDES	400 155 867	Mandelieu-la-Napoule	1er mars 1995	20 à 49 salariés	Active
SUPER VIANDES	389 624 040	Grasse	1er décembre 1992	6 à 9 salariés	Active
SURGEL'REUNION	949 161 111	Les Trois-Bassins	2 février 2023	1 ou 2 salariés	Active
SYND INTERCOM ABATTOIR DU SUD MORVAN	255 801 706	Luzy	28 décembre 1994	10 à 19 salariés	Active
SYNDICAT MIXTE DE L'ABATTAGE EN CORSE	252 010 087	Ajaccio	23 décembre 2003	20 à 49 salariés	Active
SYNDICAT MIXTE DE L'ABATTOIR DE QUILLAN HAUTE VALLEE DE L'AUDE	200 046 928	Quillan	26 avril 2013	—	Active
SYNDICAT MIXTE DE L'ABATTOIR PUBLIC DE HAUTE-SAVOIE	989 160 122	Saint-Pierre-en-Faucigny	10 juillet 2025	—	Active
SYNDICAT MIXTE INTERCANTONAL L ABATTOIR GUIL DURANCE	250 500 998	Guillestre	4 juillet 1991	1 ou 2 salariés	Active
TACOS BOULEVARD	878 643 816	Le Moule	4 novembre 2019	6 à 9 salariés	Active
TBA SERVICES	492 812 235	Bertrange	2 novembre 2006	—	Active
TEBA	443 960 992	Grandparigny	2 novembre 2002	20 à 49 salariés	Active
TEBA 44	948 892 344	Puceul	26 janvier 2023	10 à 19 salariés	Active
TEBA BAIE DU COTENTIN	942 695 339	Grandparigny	31 mars 2025	—	Active
TEBA PAIL	490 736 071	Pré-en-Pail-Saint-Samson	11 mai 2006	10 à 19 salariés	Active
TECHNI DESOSS	377 557 640	Verrières-en-Anjou	9 avril 1990	250 à 499 salariés	Active
TENDRIADE	396 020 232	Châteaubourg	1er janvier 1960	500 à 999 salariés	Active
TERROIR D'ELEVEURS	100 243 377	Royères	1er janvier 2026	—	Active
TERROIR D'ELEVEURS	923 573 026	Royères	21 avril 2023	—	Active
TERROIR DE CABANA	480 564 418	Came	1er février 2005	1 ou 2 salariés	Active
TERROIR GOURMAND	835 291 477	Basse-Terre	1er mars 2018	—	Active
TERROIRS DU SUD-OUEST	484 203 377	Lamothe	15 septembre 2005	1 ou 2 salariés	Active
TGC MOULE	912 210 481	Le Moule	1er avril 2022	—	Active
THEO BAUWENS NV	523 784 213	—	1er mai 2010	—	Active
THOMINE PHILIPPE	509 687 877	—	3 décembre 2007	—	Active
TIBA VIANDES LA VILLETTE	449 386 879	Paris 19e Arrondissement	1er août 2003	—	Active
TINEL	389 483 405	Brioude	1er octobre 1992	20 à 49 salariés	Active
TONTON BOUCHERIE	921 088 605	Alfortville	27 octobre 2022	1 ou 2 salariés	Active
TORVA FRANCE	104 069 497	Douai	17 février 2026	—	Active
TOULOUSAINE PRESTATIONS BOUCHERIE	445 364 474	Villefranche-de-Lauragais	19 février 2003	—	Active
TOURTEAUX	909 396 129	Avize	20 janvier 2022	3 à 5 salariés	Active
TRACE EXPORT	534 091 137	Marzan	1er juillet 2011	3 à 5 salariés	Active
TRADI'DECOUPE	849 409 198	Méry-Bissières-en-Auge	1er avril 2019	—	Active
TRADING COMPANY	890 344 369	Agen	23 octobre 2020	—	Active
TRADITION CREOLE	751 669 664	Gourbeyre	23 juin 2012	—	Active
TRADITION FRAIS	508 905 122	Amiens	1er janvier 2009	20 à 49 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.