Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 36
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
SOC D'EXPLOIT DES ABATTOIRS DE DUNKERQUE	381 403 922	Dunkerque	6 mars 1991	—	Active
SOC DE DECOUP ET TRANSF DE VIANDES	487 982 860	Le Lamentin	1er janvier 2006	20 à 49 salariés	Active
SOC DES VIANDES DES ELEVEURS PARTHENAY	442 251 377	Châtillon-sur-Thouet	4 juin 2002	20 à 49 salariés	Active
SOC EXPL CHAINE ABBATAGE HAZEBROUCK	446 850 059	Hazebrouck	1er janvier 1968	—	Active
SOC EXPL CHATEAUROUX VIANDES	338 455 215	Châteauroux	1er juillet 1986	20 à 49 salariés	Active
SOC EXPLOIT ABAT REG DE GUYANE	409 063 633	Remire-Montjoly	17 octobre 1996	—	Active
SOC EXPLOIT CENTRE ABATTAGE MONTGUYON	527 150 056	Montguyon	1er janvier 1971	10 à 19 salariés	Active
SOC EXPLOIT ETS GUILLOTON HENRI	307 300 343	La Ferrière	1er janvier 1976	—	Active
SOC EXPLOITATION ETABLISSEMENTS KESSLICK	632 874 632	Chalette-sur-Voire	1er janvier 1973	—	Active
SOC EXPLOITATION MORDON	379 973 860	Varennes-Vauzelles	1er septembre 1990	—	Active
SOC FOUGERAISE D ABATTAGE	343 805 149	Fougères	4 janvier 1988	—	Active
SOC GESTION ABATTOIR DE GRAMAT	343 921 177	Gramat	1er mars 1988	—	Active
SOC GIRONDINE VIANDES GROS	339 351 769	Floirac	20 novembre 1986	20 à 49 salariés	Active
SOC INTERCOMMUNALE D ABATTAGE	329 233 837	Saint-Aubin-d'Aubigné	1er janvier 1984	20 à 49 salariés	Active
SOC MUTUELLE ABATTAGE DU NORD COTENTIN	732 650 049	Cherbourg-en-Cotentin	1er janvier 1973	1 ou 2 salariés	Active
SOC NOUVELLE ABATTAGE MONTDIDIER	415 313 873	Montdidier	1er octobre 1997	—	Active
SOC NOUVELLE BOYAUDERIE INSULAIRE	384 083 424	Taglio-Isolaccio	6 janvier 1992	3 à 5 salariés	Active
SOC SURGERIENNE D'ABATTAGE	429 200 660	Surgères	17 décembre 1999	20 à 49 salariés	Active
SOC TUELACAU SOC EXPL ABATTOIR	327 756 631	Lacaune	11 mai 1983	50 à 99 salariés	Active
SOC VICHYSSOISE ABATTAGE	383 006 897	Creuzier-le-Vieux	1er septembre 1991	20 à 49 salariés	Active
SOC VIOL FRERES	864 800 420	Châteaubriant	1er janvier 1964	200 à 249 salariés	Active
SOC.EXPLOIT.ABATTOIR DE DIGNE LES BAINS	429 985 609	Digne-les-Bains	1er mars 2000	—	Active
SOCIETE ALFRED LEMAIRE	343 931 812	Pérenchies	1er janvier 1988	10 à 19 salariés	Active
SOCIETE ANONYME COOPERATIVE D'INTERET COLLECTIF AGRICOLE DE L'ABATTOIR DE L'AUBE	342 789 435	Pont-Sainte-Marie	14 septembre 1987	20 à 49 salariés	Active
SOCIETE BASTIAISE VALORISATION	497 020 040	Bastia	1er janvier 1970	—	Active
SOCIETE BAZADAISE D'ABATTAGE	829 841 659	Bazas	2 mai 2017	10 à 19 salariés	Active
SOCIETE BELLEGARDIENNE D'ABATTAGE	803 376 805	Valserhône	15 juillet 2014	10 à 19 salariés	Active
SOCIETE BERNARD	869 500 223	Moréac	1er janvier 1969	500 à 999 salariés	Active
SOCIETE BETAIL VIANDE DU LIMOUSIN	323 419 978	Limoges	1er janvier 1974	6 à 9 salariés	Active
SOCIETE BISONTINE D ABATTAGE - SBA	500 718 192	Besançon	1er octobre 2007	50 à 99 salariés	Active
SOCIETE BOVINE CORSE	495 278 061	Corscia	27 mars 2007	—	Active
SOCIETE BRIECOISE D'ABATTAGE	801 960 394	Briec	2 mai 2014	100 à 199 salariés	Active
SOCIETE BRUN SARL	302 070 164	Saint-Genis-de-Saintonge	1er janvier 1975	—	Active
SOCIETE CIGALOISE DE CHEVILLE	318 228 558	Saint-Hippolyte-du-Fort	1er janvier 1980	6 à 9 salariés	Active
SOCIETE CONDOMOISE D'ABATTAGE	430 216 895	Condom	1er avril 2000	1 ou 2 salariés	Active
SOCIETE COOPERATIVE AGRICOLE ALTRA CARRI	450 768 270	Ajaccio	1er octobre 2003	1 ou 2 salariés	Active
SOCIETE COOPERATIVE AGRICOLE CARNE PAISANA	524 001 393	Casamaccioli	1er juillet 2010	—	Active
SOCIETE COOPERATIVE AGRICOLE DES ELEVEURS D'ORYLAG; C.E.O.	418 840 781	Surgères	30 avril 1998	—	Active
SOCIETE COOPERATIVE DES ABATTOIRS D'YSSINGEAUX ABATTOIRS SOCABY	306 646 217	Yssingeaux	1er janvier 1973	3 à 5 salariés	Active
SOCIETE COOPERATIVE DES ARTISANS BOUCHERS CHARCUTIERS DU VENDOMOIS	438 388 910	Vendôme	3 juillet 2001	—	Active
SOCIETE COURROYE MICHEL ET COMPAGNIE	676 750 227	Corravillers	1er janvier 1967	10 à 19 salariés	Active
SOCIETE D EXPLOITATION DE L ABATTOIR DE GUADELOUPE	429 423 890	Les Abymes	1er février 2000	1 ou 2 salariés	Active
SOCIETE D'ABATTAGE DE BRIVE	888 056 173	Saint-Viance	12 août 2020	20 à 49 salariés	Active
SOCIETE D'ABATTAGE DE CUZZA	854 061 967	Cozzano	5 septembre 2019	6 à 9 salariés	Active
SOCIETE D'ABATTAGE DE LA BRESSANDIERE PARTHENAY - SAB	514 160 605	Châtillon-sur-Thouet	24 juillet 2009	20 à 49 salariés	Active
SOCIETE D'ABATTAGE DE LA CORREZE	449 539 238	Saint-Viance	14 mai 2003	6 à 9 salariés	Active
SOCIETE D'ABATTAGE DE MONTMORILLON	752 129 643	Montmorillon	1er juin 2012	20 à 49 salariés	Active
SOCIETE D'ABATTAGE DE THIVIERS	888 013 554	Thiviers	12 août 2020	20 à 49 salariés	Active
SOCIETE D'ABATTAGE DES HAUTS PAYS	834 834 764	Fruges	10 janvier 2018	20 à 49 salariés	Active
SOCIETE D'ABATTAGE DES VOSGES SAONOISES	410 255 418	Luxeuil-les-Bains	30 octobre 1996	20 à 49 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.