Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 34
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
SAS BER O	909 581 076	Montel-de-Gelat	21 décembre 2021	—	Active
SAS BOUCHERIE DE LA COTE	929 098 531	Théhillac	10 janvier 2024	3 à 5 salariés	Active
SAS BOUCHERIE GADDARKHAN ET FILS	890 680 093	Saint-François	4 novembre 2020	3 à 5 salariés	Active
SAS BOUCHERIE GARE	922 606 520	Saint-Malo	29 décembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
SAS BOUCHERIE MUSULMANE VOLTAIRE	909 139 636	Asnières-sur-Seine	10 janvier 2022	6 à 9 salariés	Active
SAS BOUCHERIE PREAU	917 735 128	Puteaux	22 juillet 2022	1 ou 2 salariés	Active
SAS COPPIN	982 245 466	Souillac	22 novembre 2023	—	Active
SAS COTTIN PERE ET FILS	905 152 419	Chalain-le-Comtal	10 novembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
SAS DU DOMAINE DE LA PLANCHE	919 006 668	Notre-Dame-d'Estrées-Corbon	25 août 2022	—	Active
SAS DU MAS DE QUET	894 062 512	Castelnau-Valence	7 janvier 2021	3 à 5 salariés	Active
SAS DUFOUR	829 949 940	Mane	30 mai 2017	20 à 49 salariés	Active
SAS GAIGNE ET FILS	100 268 069	Mouettes	12 janvier 2026	—	Active
SAS GUERCHE MICKAEL	905 398 541	Tours	16 novembre 2021	—	Active
SAS GUILLEMOT	804 729 614	Mantes-la-Jolie	29 avril 2014	1 ou 2 salariés	Active
SAS HUET VOUILLE	914 303 920	Migné-Auxances	7 juin 2022	1 ou 2 salariés	Active
SAS JOUSSERAND	892 101 114	Chambles	21 novembre 2020	1 ou 2 salariés	Active
SAS KERVADEC	322 314 832	Kergrist-Moëlou	1er janvier 1964	20 à 49 salariés	Active
SAS LA BOUCHERIE B2L KOUROU	820 593 655	Kourou	26 mai 2016	3 à 5 salariés	Active
SAS LAUDE	332 701 572	Fécamp	24 mai 1985	20 à 49 salariés	Active
SAS LES ELEVEURS GIRONDINS ABATTAGE	538 813 031	Gironde-sur-Dropt	14 décembre 2011	10 à 19 salariés	Active
SAS M.S DECOUPE	851 105 338	Is-sur-Tille	20 mai 2019	10 à 19 salariés	Active
SAS MARCO	903 642 056	Biot	29 septembre 2021	3 à 5 salariés	Active
SAS MAUREL DECOUPE ET SALAISONS	892 570 482	Tallard	4 janvier 2021	6 à 9 salariés	Active
SAS PERVIEUX ERIC	918 288 952	Sainte-Foy-la-Grande	1er août 2022	1 ou 2 salariés	Active
SAS SALAS DVC	424 674 752	Puylaurens	1er octobre 1999	10 à 19 salariés	Active
SAS SAVEURS ET TRADITIONS	904 501 459	Châteauroux	15 novembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
SAS SICRE	918 172 487	Rosny-sous-Bois	5 août 2022	6 à 9 salariés	Active
SAS SOCIETE DES ELEVEURS POUR L ECONOMIE DEPARTEMENTALE	810 089 565	Auch	18 février 2015	—	Active
SAS TRANSFO PAYSANNE	948 820 238	Saint-Maur	24 janvier 2023	—	Active
SAS VIAND'ICI	833 994 304	Couffy-sur-Sarsonne	11 décembre 2017	—	Active
SAS-SCIC ABATTOIR DE MARIE-GALANTE	895 147 452	Grand-Bourg	5 mars 2021	—	Active
SASU BOUCHERIE SAINT LOUIS	919 658 153	Marseille 15e Arrondissement	1er octobre 2022	—	Active
SASU BOUCHERIE SOUKAI J.C	832 462 659	Petit-Canal	2 octobre 2017	1 ou 2 salariés	Active
SASU DE LYON	839 008 778	Roubaix	1er avril 2018	6 à 9 salariés	Active
SASU LA BOUCHERIE	921 679 429	Nîmes	1er décembre 2022	—	Active
SASU LA BOUCHERIE DELICE	842 894 800	Fonsorbes	2 octobre 2018	—	Active
SASU LE RIAD 31	914 111 711	Toulouse	1er avril 2022	1 ou 2 salariés	Active
SASU NAVARRO RENALD	900 326 539	Fégréac	1er juin 2021	3 à 5 salariés	Active
SAULIEU ABATTAGE	481 941 433	Saulieu	25 avril 2005	—	Active
SAUVAGE VIANDES	392 561 551	Feuquières-en-Vimeu	1er octobre 1993	20 à 49 salariés	Active
SAVEUR DES VIANDES	907 736 987	Aulnoye-Aymeries	5 novembre 2021	3 à 5 salariés	Active
SAVEURS DES CEVENNES	982 002 610	Alès	13 novembre 2023	20 à 49 salariés	Active
SAVEURS FOOD	934 009 739	Saint-François	1er octobre 2024	—	Active
SAVEURS PAYSANNES CHARENTAISES	904 432 580	Saujon	21 octobre 2021	3 à 5 salariés	Active
SAVEURS SAUVAGES	989 506 266	Saint-Lizier	16 juillet 2025	—	Active
SAVEURS TRADITION REUNION	982 621 856	Saint-Joseph	1er février 2024	—	Active
SAVIDIS	300 361 243	Fauville	1er janvier 1974	6 à 9 salariés	Active
SAVOIE ABATTAGE-EN ABREGE SAB	517 641 791	Chambéry	30 juillet 2009	20 à 49 salariés	Active
SAYA	804 557 650	Le Moule	15 septembre 2014	10 à 19 salariés	Active
SC SICA DE GRILLON	996 220 026	Die	1er janvier 1962	—	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.