Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 35
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
SCA AGNEAUX DE LAIT DES PYRENEES AXURIA	328 580 485	Chéraute	15 novembre 1983	20 à 49 salariés	Active
SCA LES BERGERS DU NORD EST	780 233 276	La Vallée-au-Blé	—	10 à 19 salariés	Active
SCBCT	944 887 157	Cholet	23 mai 2025	—	Active
SCHIEVER ACB	519 828 263	Avallon	28 janvier 2010	10 à 19 salariés	Active
SCIC ABATTOIR DEPARTEMENTAL DE L'AUDE	988 007 498	Quillan	6 juin 2025	—	Active
SCIC CONSERVERIE DU BARETOUS	983 622 382	Ance Féas	1er avril 2024	3 à 5 salariés	Active
SCIC DES VIANDES DU PAYS DE LA CHATRE	879 178 184	Lacs	1er décembre 2019	20 à 49 salariés	Active
SCIC VIANDES DU NIVERNAIS	920 142 676	Corbigny	22 septembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
SELECTBOUCHERIE	381 639 798	Maubeuge	1er avril 1991	20 à 49 salariés	Active
SELECTION VIANDE DISTRIBUTION	529 268 831	Vannes	23 décembre 2010	10 à 19 salariés	Active
SELEVIANDES	441 903 408	Saint-Rémy	30 avril 2002	20 à 49 salariés	Active
SELVI	107 322 596	Bouloupari	11 septembre 2012	—	Active
SEM ABATTAGE & DECOUPE (SEMAD) DE LA JEUNE LOIRE	853 329 134	Yssingeaux	1er septembre 2019	20 à 49 salariés	Active
SEMAAC - SOCIETE D'ECONOMIE MIXTE DES ABATTOIRS ALES-CEVENNES	910 389 592	Alès	1er mars 2022	20 à 49 salariés	Active
SERVIAND	391 963 972	Neuville-sur-Sarthe	1er août 1993	50 à 99 salariés	Active
SERVICE VIANDES DE L ILE DE FRANCE	311 844 575	Andrésy	1er janvier 1978	—	Active
SERVICES VIANDES MANUTENTION	422 847 897	Rungis	21 avril 1999	20 à 49 salariés	Active
SI AMENAGEMENT GESTION ABATTOIR SAINT JEAN PIED DE PORT	256 403 684	Saint-Jean-Pied-de-Port	17 mars 1994	10 à 19 salariés	Active
SICA BELAUN	507 605 947	Aldudes	1er juillet 2008	6 à 9 salariés	Active
SICA BOVINS VIANDE	398 079 707	Saint-Pierre	10 août 1994	—	Active
SICA D'ABATTAGE	352 707 822	Saint-Pierre	11 décembre 1989	20 à 49 salariés	Active
SICA D'ABATTAGE DU BETAIL ALPIN	386 950 315	Gap	1er janvier 1969	20 à 49 salariés	Active
SICA DE L'ABATTOIR COMMUNAUTAIRE DU GRAND AUTUNOIS MORVAN	416 920 114	Autun	1er janvier 1969	20 à 49 salariés	Active
SICA DE L'ABATTOIR DE GUILLESTRE	399 408 459	Guillestre	26 juillet 1993	—	Active
SICA DES PRODUITS FERMIERS DE VAOUR	328 141 965	Vaour	21 septembre 1983	—	Active
SICA GROUPEMENT D'ABATTAGE DE BESANCON	319 494 316	Besançon	24 juillet 1980	—	Active
SICA LE MONTAGNARD DES ALPES	385 850 268	Gap	1er janvier 1958	10 à 19 salariés	Active
SICA MADRAS	812 060 390	Saint-Esprit	11 juin 2015	6 à 9 salariés	Active
SICA PYRENEENNE BETAIL ET VIANDE	777 349 341	Tarbes	1er janvier 1960	50 à 99 salariés	Active
SICA VIANDES PAYS	333 452 712	Saint-Pierre	1er octobre 1985	100 à 199 salariés	Active
SICA-SARL VIANDE DU BEAUFORTIN	420 755 431	Beaufort	8 octobre 1998	10 à 19 salariés	Active
SICABA	936 350 024	Bourbon-l'Archambault	1er janvier 1963	—	Active
SICORBIAA	390 525 400	La Mure	22 mars 1993	6 à 9 salariés	Active
SIFRA MEAT	790 278 410	Sarreguemines	4 janvier 2013	3 à 5 salariés	Active
SIMA	913 838 835	Corbeil-Essonnes	19 mai 2022	3 à 5 salariés	Active
SINGDIST	940 711 526	Le Moule	6 février 2025	—	Active
SM D'ABATTAGE DE LA REGION DU FAOU	928 486 513	Le Faou	2 mai 2024	—	Active
SMV	943 372 292	Peyrins	15 avril 2025	—	Active
SNACK + KEBAB	988 097 598	Baie-Mahault	1er juin 2025	—	Active
SO FRESH SO GOOD	982 205 197	Petit-Bourg	1er novembre 2023	—	Active
SO.ME.VIA	816 720 304	Mérigny	1er janvier 1967	20 à 49 salariés	Active
SOBEVAL	317 707 057	Boulazac Isle Manoire	1er janvier 1980	250 à 499 salariés	Active
SOBEVIR	797 507 035	Rethel	13 septembre 2013	6 à 9 salariés	Active
SOC ABATTAGE PRIVE DE PITHIVIERS	341 838 928	Pithiviers	23 juin 1987	—	Active
SOC CAROLOMACERIEN EXPLOITATION ABATTOIR	950 606 012	Charleville-Mézières	1er octobre 1989	10 à 19 salariés	Active
SOC COOP UTILISATEUR ABATTOIR	597 120 328	Veuzain-sur-Loire	1er janvier 1971	—	Active
SOC COOPERATIVE AGRIC PRODUCTEURS LAPINS	322 259 896	Bras-Panon	7 juillet 1981	10 à 19 salariés	Active
SOC COOPERATIVE AGRICOLE ABATTOIR ET VIANDE DE TARENTAISE	492 586 540	Séez	13 octobre 2006	3 à 5 salariés	Active
SOC D EXPLOITA DE L ABATTOIR	698 500 584	Haguenau	1er janvier 1969	6 à 9 salariés	Active
SOC D'EXPLOIT ABATTOIRS DE CHAUMONT	448 238 519	Chaumont	5 mars 2003	0 salarié	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.