Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 123 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

123

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
11E AVENUE 2	893 445 411	Voiron	20 novembre 2020	0 salarié	Active
2 M'S	903 012 425	Saint-Geours-de-Maremne	8 septembre 2021	—	Active
3R FOOD 118	999 407 125	Saint-François	1er janvier 2026	—	Active
3TBG	978 828 515	Sainte-Marie	18 août 2023	3 à 5 salariés	Active
A BON PORC & CIE	989 901 871	Loc-Brévalaire	1er août 2025	—	Active
A CUTULESA	808 470 165	Bastelica	16 décembre 2014	6 à 9 salariés	Active
A LA BONNE VIANDE PERE & FILS	903 542 553	Villenauxe-la-Petite	27 septembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
A TUMBERA	479 506 115	Bastelica	29 octobre 2004	6 à 9 salariés	Active
A VOTRE GOUT	842 473 050	Sainte-Marie	19 septembre 2018	3 à 5 salariés	Active
A. SUPRANO ET FILS	449 012 848	Marseille 16e Arrondissement	20 juin 2003	1 ou 2 salariés	Active
A.C.T.P - ATELIER DE CUISSON ET DE TRANSFORMATION PRODUCTEURS	910 852 227	La Ferrière	21 février 2022	—	Active
A.T.L.C. BOUCHERIE	912 777 992	Portiragnes	19 avril 2022	—	Active
AB GROUP	948 734 348	Saint-François	1er janvier 2023	—	Active
AB PRESTATIONS	851 421 446	Brindas	1er juin 2019	1 ou 2 salariés	Active
ABAG (ABATTOIRS DE GRENOBLE)	404 048 704	Fontanil-Cornillon	1er février 1996	20 à 49 salariés	Active
ABATTAGE DECOUPE QUALITE TRADITION VOSGES - ADEQUAT VOSGES	444 467 609	Rambervillers	2 décembre 2002	20 à 49 salariés	Active
ABATTAGE DU VAL DE SAONE	384 941 621	Mâcon	11 mars 1992	—	Active
ABATTAGE REGIONAL CENTRE EST	508 444 635	Mâcon	13 octobre 2008	—	Active
ABATTOIR COLLECTIF CHAMPSAUR VALGAUDEMAR	825 301 989	Saint-Bonnet-en-Champsaur	18 janvier 2017	—	Active
ABATTOIR CONDITIONNEMENT LAPINS VENDEE	383 320 520	Pouzauges	16 septembre 1991	50 à 99 salariés	Active
ABATTOIR D'OSSAU	789 394 459	Louvie-Soubiron	3 décembre 2012	10 à 19 salariés	Active
ABATTOIR DE LA BAIE DU COTENTIN	901 900 407	Méautis	8 juillet 2021	20 à 49 salariés	Active
ABATTOIR DE LA MOTTE	539 331 702	Pusey	1er janvier 2012	20 à 49 salariés	Active
ABATTOIR DE LIMOGES METROPOLE	440 352 136	Limoges	1er janvier 2002	50 à 99 salariés	Active
ABATTOIR DE MONTEREAU	824 784 680	Montereau-Fault-Yonne	15 novembre 2016	—	Active
ABATTOIR DE NEUVY	832 122 790	Neuvy-Bouin	1er septembre 2017	6 à 9 salariés	Active
ABATTOIR DE PROXIMITE D'ANDREZIEUX-BOUTHEON-APAB	788 795 300	Andrézieux-Bouthéon	1er octobre 2012	3 à 5 salariés	Active
ABATTOIR DE ROSTRENEN	801 034 000	Rostrenen	14 mars 2014	10 à 19 salariés	Active
ABATTOIR DE TARASCON	879 614 626	Tarascon	19 novembre 2019	10 à 19 salariés	Active
ABATTOIR DES ELEVEURS DU MORBIHAN	884 778 515	Pontivy	26 juin 2020	—	Active
ABATTOIR DES HAUTES VALLEES	823 863 097	Guillestre	25 novembre 2016	—	Active
ABATTOIR DU BAS QUERCY	879 710 648	Montauban	11 décembre 2019	1 ou 2 salariés	Active
ABATTOIR DU BASSIN LEDONIEN - EN ABREGE ABL	984 451 161	Perrigny	16 janvier 2024	10 à 19 salariés	Active
ABATTOIR DU HAUT BEARN	790 211 916	Oloron-Sainte-Marie	1er janvier 2013	20 à 49 salariés	Active
ABATTOIR DU MONTMORILLONNAIS	315 734 913	Montmorillon	1er janvier 1979	—	Active
ABATTOIR DU PAYS DE SARREGUEMINES	832 723 563	Sarreguemines	1er octobre 2017	20 à 49 salariés	Active
ABATTOIR DU PAYS DE SEYNE	980 039 366	Seyne	3 août 2023	—	Active
ABATTOIR DU PLESSIS	525 281 234	Saint-Bomer	1er septembre 2010	—	Active
ABATTOIR DU SAINT-AFFRICAIN	820 829 430	Saint-Affrique	9 juin 2016	—	Active
ABATTOIR DU SUD AVEYRON SAINT AFFRIQUE	953 712 668	Marseille 3e Arrondissement	26 mai 2023	0 salarié	Active
ABATTOIR LA COLLONGE DE L'AIN	987 728 706	Illiat	22 février 2024	6 à 9 salariés	Active
ABATTOIR MUNTAGNA CORSA	434 823 167	Morosaglia	12 septembre 2005	—	Active
ABATTOIR OVIN DE L ENCLAVE	352 486 161	Grillon	23 novembre 1989	—	Active
ABATTOIR PLAINEMAISON OCCITANIE	851 300 384	Argences en Aubrac	13 mai 2019	—	Active
ABATTOIR REOLAIS	454 087 297	La Réole	1er juin 2004	—	Active
ABATTOIR TRANSFRONTALIER CERDAGNE CAPCIR	824 391 585	Ur	13 octobre 2016	3 à 5 salariés	Active
ABATTOIR YOUSSFI	829 237 049	Dammarie-les-Lys	1er avril 2017	1 ou 2 salariés	Active
ABATTOIRS ARIEGE COUSERANS	105 499 057	Lorp-Sentaraille	22 mai 2026	—	Active
ABATTOIRS BOUCHERS SERVICES EN ABREGE A.B.S.	528 177 413	Upie	3 novembre 2010	—	Active
ABATTOIRS BRUNHES	889 198 909	Laroquebrou	15 septembre 2020	10 à 19 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.