Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 123 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

123

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 3
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
ALEX JOFFRE	921 653 143	Grézieu-la-Varenne	21 novembre 2022	3 à 5 salariés	Active
ALKALOG	890 492 978	Gellainville	28 septembre 2020	3 à 5 salariés	Active
ALL BUTCHER SERVICES LIMITED	430 473 983	Weitbruch	1er avril 2000	—	Active
ALLIANCE ABATTOIR D'AUCH - GERS	811 790 906	Auch	17 avril 2015	20 à 49 salariés	Active
ALLIANCE DES VIANDES DE FRANCE	817 503 253	Vire Normandie	1er janvier 2016	100 à 199 salariés	Active
ALLIANCE SOFT	421 823 725	Montfaucon-en-Velay	8 février 1999	1 ou 2 salariés	Active
ALMA - ELVEA 82 - CIAM	933 265 563	Montauban	1er août 2024	—	Active
ALMADI	918 667 122	Rennes	26 août 2022	3 à 5 salariés	Active
ALP' VIANDES SN	327 126 967	Chambéry	1er avril 1983	20 à 49 salariés	Active
ALPES AZUR VIANDES	841 158 199	Pégomas	18 juillet 2018	—	Active
ALSACE GIBIER	799 453 469	Ernolsheim-lès-Saverne	1er janvier 2014	—	Active
ALTAKWA	353 529 431	Nantes	12 février 1990	1 ou 2 salariés	Active
AMANA SERVICE	909 955 130	Marseille 6e Arrondissement	3 février 2022	—	Active
AMBIANCE TRAITEUR AUFRERE	807 878 236	La Châtre	20 novembre 2014	1 ou 2 salariés	Active
AMINECOV EZANVILLE	404 002 412	Ézanville	20 mars 1996	10 à 19 salariés	Active
AMINECOV MEAUX	490 095 569	Meaux	2 mai 2006	20 à 49 salariés	Active
AMIRA	898 301 742	Chauny	14 avril 2021	3 à 5 salariés	Active
AMISA	888 972 361	Drancy	20 septembre 2020	3 à 5 salariés	Active
AMR	919 635 953	Roubaix	6 juillet 2021	—	Active
AMRAD	450 174 065	Paris 18e Arrondissement	1er octobre 2003	—	Active
AMURAL PRODUCTIONS	493 126 783	Richwiller	13 décembre 2006	50 à 99 salariés	Active
ANDRE & RAZE	440 583 664	Beaune	2 janvier 2002	10 à 19 salariés	Active
ANDRE BIARD	381 270 677	Saint-Aubin-d'Aubigné	1er janvier 1991	—	Active
ANDYP' SAVEURS	529 221 400	Baie-Mahault	22 décembre 2010	—	Active
ANJOU VIANDE SERVICE	499 664 613	Montreuil-Juigné	3 septembre 2007	10 à 19 salariés	Active
ANJOU VIANDES	439 919 978	Doué-en-Anjou	21 novembre 2001	20 à 49 salariés	Active
ANSE PRIMEUR TRAITEUR	894 941 426	Anse-Bertrand	1er février 2021	—	Active
ANTILLES LABO GRILL	992 384 255	Le Moule	1er octobre 2025	—	Active
AP DECOUPE	884 537 937	Algrange	11 juin 2020	0 salarié	Active
APOLIT VIANDES	840 175 350	Saint-Affrique	1er juin 2018	—	Active
APPRO VOLAILLES	993 493 659	Cours	1er novembre 2025	—	Active
APPROVIANDE	384 287 330	Issoire	2 janvier 1992	—	Active
AQUITAINE VIANDE LIMOUSIN PERIGORD	392 521 068	Ribérac	1er octobre 1993	—	Active
ARB FOOD	999 397 508	Saint-François	1er janvier 2026	—	Active
ARC PRESTATIONS	509 604 500	La Ferté-Bernard	1er janvier 2009	100 à 199 salariés	Active
ARCADIE CENTRE EST	326 728 656	Marolles	22 février 1983	—	Active
ARCADIE SUD OUEST	352 554 661	Rodez	27 mai 2005	—	Active
ARCADIE SUD OUEST PRODUITS ELABORES, EN ABREGE ASO.PE.	334 595 642	Argences en Aubrac	2 janvier 1986	—	Active
ARCADIE VIANDES	888 889 060	Quimperlé	7 septembre 2020	100 à 199 salariés	Active
ARDECHE DESOSSE	818 051 252	Lachapelle-sous-Aubenas	1er février 2016	20 à 49 salariés	Active
ARGANA ROCHEFORT	879 941 896	Rochefort	2 décembre 2019	1 ou 2 salariés	Active
ARGENTON ABATTAGE	400 416 806	Argenton-sur-Creuse	1er mars 1995	—	Active
ARICI	921 631 032	Strasbourg	14 novembre 2022	3 à 5 salariés	Active
ARIS	909 911 844	Hénin-Beaumont	1er février 2022	—	Active
ARKA	882 722 135	Sare	17 mars 2020	6 à 9 salariés	Active
ARMAX EURL	499 883 288	Loussous-Débat	10 septembre 2007	6 à 9 salariés	Active
ARMONI DESOSSE	109 833 335	Morestel	9 septembre 2026	—	Active
ARMOR SERVICES	494 482 854	Noyal-Pontivy	1er février 2007	100 à 199 salariés	Active
ARNAUD & COW	919 137 752	Montrevel-en-Bresse	12 septembre 2022	3 à 5 salariés	Active
ARTEMIDE CORSICA	987 756 103	Ajaccio	10 février 2024	1 ou 2 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.