Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 123 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

123

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 4
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
ARTHICAN	904 611 969	Merville-Franceville-Plage	27 octobre 2021	3 à 5 salariés	Active
ARTUK	953 165 909	Héricourt	5 juin 2023	1 ou 2 salariés	Active
ARTUS ALAIN	440 293 678	Raon-aux-Bois	1er octobre 2001	—	Active
ASIAN'BOUCHERIE	409 150 737	Paris 18e Arrondissement	27 septembre 1996	—	Active
ASSOC POUR LA CREATION D'UN ABATTOI	793 860 651	La Grigonnais	3 février 2011	—	Active
ASSOCIATION DES USAGERS DE L'ABATTOIR DE HAGUENAU	992 654 566	Schiltigheim	22 novembre 2024	—	Active
ASSOCIATION EUROPEENNE DE PROMOTION ET DE VALORISATION DE LA VIANDE DE GIBIER	923 152 631	Paris 8e Arrondissement	30 septembre 2022	—	Active
ASSOCIATION POUR LE DEVELOPPEMENT D'UN ATELIER ALIMENTAIRE DE PROXIMITE EN OUEST CORNOUAILLE	853 733 947	Quimper	23 mai 2017	—	Active
AST COCHONAILLE	948 568 340	Drefféac	1er février 2023	—	Active
ATELIER 42	105 886 741	Saint-Louis	1er juin 2026	—	Active
ATELIER DE BERNARD	919 978 098	Castelnaudary	16 septembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
ATELIER DE DECOUPE	418 178 158	Couiza	4 mai 1998	6 à 9 salariés	Active
ATELIER DE DECOUPE D'HAM	888 379 054	Blessy	5 août 2020	3 à 5 salariés	Active
ATELIER DE DECOUPE DE CAMARES	533 652 855	Camarès	19 juillet 2011	10 à 19 salariés	Active
ATELIER DE DECOUPE DU PAYS D'OLMES	839 627 676	Tabre	16 mai 2018	10 à 19 salariés	Active
ATELIER DE DECOUPE ET TRANSFORMATION DE VIANDE	894 856 806	Sancoins	1er mars 2021	3 à 5 salariés	Active
ATELIER DE DECOUPE PAULINETOIS	788 913 879	Paulinet	19 novembre 2012	1 ou 2 salariés	Active
ATELIER DE DECOUPE TRADITION FERMIERE	825 193 204	La Roche-sur-Yon	24 février 2017	—	Active
ATELIER DES VALLEES	920 365 111	Fontaine-le-Comte	14 septembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
ATELIER FOREZIEN DU FRAIS	316 535 046	La Talaudière	1er janvier 1979	200 à 249 salariés	Active
ATELIER MOTTERAIN	934 391 962	La Motte-Servolex	15 octobre 2024	—	Active
ATELIER SPECIALISE DES VIANDES	804 093 094	Alès	4 août 2014	—	Active
ATHOR	432 468 643	Le Trait	1er septembre 2000	10 à 19 salariés	Active
ATM	400 017 851	Montmorillon	13 février 1995	—	Active
AU COQ D'OR	388 627 820	Loon-Plage	1er septembre 1992	6 à 9 salariés	Active
AU FIL DE L'EAU	995 221 686	Domfront en Poiraie	1er décembre 2025	—	Active
AU FIL DE LA VIANDE	841 374 168	Champtoceaux	1er septembre 2018	—	Active
AU FIN GOURMET ISSOLDUNOIS	981 834 369	Issoudun	22 novembre 2023	6 à 9 salariés	Active
AU FUMET LORRAIN	919 854 448	Cattenom	29 septembre 2022	10 à 19 salariés	Active
AU PARTOURET	843 533 571	Burdignes	31 octobre 2018	6 à 9 salariés	Active
AU PETIT MARCHE	979 891 181	Carcassonne	7 juin 2023	3 à 5 salariés	Active
AU PORC FUME	922 095 070	Rosheim	9 décembre 2022	10 à 19 salariés	Active
AU PRE DE MA VIANDE	753 292 358	Saint-Christo-en-Jarez	1er août 2012	—	Active
AU PRE DE PAUL	900 919 101	Saint-Germain-Laval	17 juin 2021	3 à 5 salariés	Active
AU SOIKOPF	922 315 254	Kunheim	1er décembre 2022	3 à 5 salariés	Active
AU SOLEIL DE SETIF	820 514 248	Castelnau-le-Lez	1er juin 2016	—	Active
AUBER VIANDES	901 851 642	Pantin	29 juillet 2021	6 à 9 salariés	Active
AUBREE LPB	983 630 328	Gosné	17 janvier 2024	3 à 5 salariés	Active
AUDELEA	820 874 311	Ver	3 juin 2016	3 à 5 salariés	Active
AUNIS DECOUPE VIANDE	529 470 783	Forges	14 décembre 2010	—	Active
AUVERGNE VIANDE S A	397 180 027	Riom	1er janvier 1971	20 à 49 salariés	Active
AUX PETITS BOUCHERS DU COIN	904 300 027	Parcé-sur-Sarthe	12 octobre 2021	3 à 5 salariés	Active
AUX SAVEURS DE PLERIN	977 642 693	Plérin	18 juillet 2023	1 ou 2 salariés	Active
AUX SAVEURS DU VIEUX PONT	948 098 884	Brives-Charensac	13 janvier 2023	3 à 5 salariés	Active
AUX VIANDES DU POITOU	940 998 032	Moncontour	17 février 2025	—	Active
AUX VIANDES NORMANDES	775 700 255	La Rivière-Saint-Sauveur	1er janvier 1957	—	Active
AVENIR DESOSS	791 198 815	La Ferté-Bernard	1er mars 2013	20 à 49 salariés	Active
AVEYRON BOYAUX	414 850 016	Capdenac-Gare	5 janvier 1998	6 à 9 salariés	Active
AVEYRON DESOSSE	843 380 072	Banassac-Canilhac	16 octobre 2018	3 à 5 salariés	Active
AY YILDIZ	922 401 302	Limoges	21 décembre 2022	1 ou 2 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.