Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 123 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

123

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 6
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
BIOKERZEST	508 839 693	Coray	21 octobre 2008	3 à 5 salariés	Active
BLONVALL GRILL	982 807 398	Saint-François	7 décembre 2023	—	Active
BM TRANSPORTS EXPRESS	484 962 659	Saint-Thomas-la-Garde	1er décembre 2005	—	Active
BM VIANDE	912 687 043	Beynes	2 février 2022	—	Active
BOEUF BREIZHE	922 502 760	Brest	26 décembre 2022	—	Active
BONAN BOUCHERIE SHOP	508 806 940	Le Moule	29 novembre 2008	3 à 5 salariés	Active
BONDY VIANDES SARL	412 215 014	Châtellerault	2 juin 1997	20 à 49 salariés	Active
BONNAL SARL	338 664 980	Mende	8 août 1986	—	Active
BONNEFOY	522 215 185	Le Puy-en-Velay	3 mai 2010	1 ou 2 salariés	Active
BONVENTRE VIANDES DISTRIBUTION	477 936 306	Nice	22 juillet 2004	10 à 19 salariés	Active
BOUCAN'OR	790 118 186	Boulogne-sur-Mer	3 janvier 2013	—	Active
BOUCHAVI	980 427 207	Avignon	9 octobre 2023	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE - CHARCUTERIE - L'ESCAPADE	924 817 422	La Capelle-lès-Boulogne	27 mai 2024	—	Active
BOUCHERIE -TRAITEUR- BISRAN	993 479 229	Le Moule	15 janvier 2026	—	Active
BOUCHERIE 1ERE	817 791 775	Petit-Canal	12 janvier 2016	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE 51	915 313 894	Reims	15 juillet 2022	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE 555	921 269 700	Digoin	1er octobre 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE ACV	904 910 932	Beauchamp	3 novembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE AGUILAR	919 576 033	Rieux-Volvestre	22 août 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE AKLIM	983 169 087	Avignon	1er janvier 2024	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE ALIMENTATION ADA	922 699 632	Pauillac	10 novembre 2022	0 salarié	Active
BOUCHERIE ALPPE	920 430 949	Voiron	4 octobre 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE AMIOT	910 858 539	Valserhône	1er mars 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE ANDRE	913 087 540	Fort-de-France	11 avril 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE ASLOUM	912 394 749	Villefontaine	11 avril 2022	—	Active
BOUCHERIE AU FIN GOURMET	920 488 814	Aubière	8 octobre 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE AYA SAS	921 864 112	Creutzwald	1er décembre 2022	—	Active
BOUCHERIE BEBEL SHOP	910 983 816	Vénissieux	1er mars 2022	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE BELLE DE MAI	919 851 873	Marseille 3e Arrondissement	1er octobre 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE BENAFITOU	911 157 493	Montpellier	11 février 2022	—	Active
BOUCHERIE BENGOU	921 306 015	Muret	2 novembre 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE BH1	912 869 252	La Courneuve	5 mars 2022	—	Active
BOUCHERIE BILADI	883 898 827	Montpellier	15 juin 2020	—	Active
BOUCHERIE BIO DU MINOU	920 881 968	Plouzané	27 octobre 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE BLANC	980 907 356	Les Mages	19 octobre 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE BORDET SA GENTILLY	321 570 061	Gentilly	16 avril 1981	—	Active
BOUCHERIE BOUCHE	977 913 243	Marcoussis	19 juillet 2023	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE BOUFEKRANE	884 008 491	Carcassonne	1er juillet 2020	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE BRAHIM ET FILS	911 013 381	Billy-Montigny	1er mars 2022	—	Active
BOUCHERIE BROWN	493 205 660	Cayenne	5 janvier 2007	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE BUTCHER	902 724 632	Montluel	1er septembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE BY CARIBBEAN GRILL	103 660 494	Le Moule	1er juin 2026	—	Active
BOUCHERIE CALOWAY	920 923 067	Brest	28 octobre 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE CARAIBE	899 258 362	Petit-Bourg	19 avril 2021	—	Active
BOUCHERIE CARBON	909 308 199	Nozay	18 janvier 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE CARON	929 282 879	Rexpoëde	27 mai 2024	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE CATTAUX ALEXIS	918 869 686	Hourtin	3 août 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE CENTRALE	900 003 757	Mitry-Mory	1er juin 2021	—	Active
BOUCHERIE CENTRALE	981 131 386	Champagne-sur-Seine	23 octobre 2023	—	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE BOUSQUET	427 280 136	Luc-la-Primaube	1er janvier 1972	50 à 99 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.