Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 123 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

123

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 7
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
BOUCHERIE CHARCUTERIE CANONNE	904 791 142	Marchiennes	1er novembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE CARDO	889 581 021	Saint-Benoît	1er novembre 2020	0 salarié	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE CARDO SUD	934 170 853	Saint-Louis	27 octobre 2024	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE DARTIGUELONGUE CHRISTOPHE	413 955 089	Grenade-sur-l'Adour	3 octobre 1997	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE DE L'EST	799 372 495	Saint-Benoît	6 janvier 2014	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE DE LA FERME	398 295 527	Abergement-la-Ronce	1er septembre 1994	—	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE DROUMAN	980 475 685	Le Tampon	1er novembre 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE HERIOT	908 099 237	Dissay	10 décembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE HOARAU	840 082 267	La Plaine-des-Palmistes	1er avril 2018	—	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE LES JUMELLES	538 593 740	Saint-Benoît	16 décembre 2011	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE PASCAL	951 470 194	La Bouteille	1er janvier 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE TELISMART PERE ET FILLE	884 813 544	Saint-Benoît	17 juillet 2020	—	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR ETIENNE	837 570 829	Levroux	19 février 2018	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR GAUMET KLOEPFER	922 432 893	Ahun	1er janvier 2023	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR RIEDINGER BALZER	343 515 466	Vendenheim	1er janvier 1988	20 à 49 salariés	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR VOLAILLES CHEZ VICTOR	918 743 139	Cornebarrieu	25 août 2022	—	Active
BOUCHERIE CHARCUTERIE USAL	504 984 394	Saujon	1er juillet 2008	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE CHEVALINE JEANMONOD	911 523 405	Annoire	18 mars 2022	—	Active
BOUCHERIE CHEVALINE OMONT	913 853 420	Saint-Jeoire	24 mai 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE CHEZ FREDERIC	838 975 977	Auterive	9 avril 2018	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE CHEZ JEANNOT	499 513 034	La Seyne-sur-Mer	1er septembre 2007	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE CHEZ VICTOR	919 208 488	Pornic	12 septembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE CHEZ VOUS	880 662 424	Saint-Pierre	14 février 2020	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE CHRISTOPHER	929 204 006	Le Moule	1er mai 2024	—	Active
BOUCHERIE COEUR RUMSTEACK	513 762 146	Saint-Benoît	1er août 2009	—	Active
BOUCHERIE COLIGNY	951 752 427	La Rochelle	19 avril 2023	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE COTE 2 BOEUF	914 915 186	Nîmes	23 juin 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE COURTINAT	901 687 830	Viverols	1er septembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE D'ABREU GUY	788 866 317	Cayenne	18 novembre 2012	—	Active
BOUCHERIE D'ISIGNY	903 824 092	Isigny-sur-Mer	5 octobre 2021	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE DE DIDIER	789 902 590	Fort-de-France	1er février 2013	—	Active
BOUCHERIE DE FONSALA	901 382 663	Saint-Chamond	13 juillet 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DE L'ABBAYE	914 626 072	Cluny	9 juin 2022	0 salarié	Active
BOUCHERIE DE L'AVENUE	908 514 086	Sallanches	14 décembre 2021	0 salarié	Active
BOUCHERIE DE L'ECAILLON	911 518 280	Vendegies-sur-Écaillon	18 mars 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE DE L'EGLISE	917 438 467	Paris 20e Arrondissement	7 juillet 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE DE L'ETOILE	922 219 803	Vaux-lès-Saint-Claude	6 juillet 2022	—	Active
BOUCHERIE DE L'EUROPE	938 711 579	Saint-Quentin	11 décembre 2024	—	Active
BOUCHERIE DE L'OEUILLE	798 564 381	Cadillac-sur-Garonne	16 décembre 2013	—	Active
BOUCHERIE DE L'OLIVIER	920 898 160	Combs-la-Ville	12 octobre 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DE L'OUEST	948 246 913	Nice	19 janvier 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DE LA CRAU	892 748 856	Saint-Martin-de-Crau	30 décembre 2020	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE DE LA CROISEE	949 629 471	Talmont-Saint-Hilaire	7 mars 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DE LA FERME DE BEL AIR (EURL)	514 568 419	Capesterre-Belle-Eau	1er septembre 2009	—	Active
BOUCHERIE DE LA MONNAIE	921 407 201	Rennes	16 novembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DE LA PLACE	533 918 256	Vincennes	1er septembre 2011	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE DE LA PLACE	909 841 116	Montlhéry	1er février 2022	0 salarié	Active
BOUCHERIE DE LA PLACE	920 645 462	Dugny	7 octobre 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE DE LA PLAGE	905 225 199	Biscarrosse	1er janvier 2021	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE DE LA PLAINE	921 413 498	Cachan	1er novembre 2022	—	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.