Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 123 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

123

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 9
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
BOUCHERIE FLOURIOT	921 225 587	Quessoy	9 novembre 2022	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE FORCE PLUS	790 161 707	Petit-Bourg	20 décembre 2012	—	Active
BOUCHERIE FRANCOIS	949 746 853	Langrune-sur-Mer	10 mars 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE GAILLOT	842 108 490	Chaumont-en-Vexin	31 août 2018	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE GALLAIS	392 037 958	Notre-Dame-d'Oé	1er avril 1993	20 à 49 salariés	Active
BOUCHERIE GANDRE SANDRA	912 971 884	Montbrison	29 avril 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE GARCIA'S	899 528 814	Lagnes	20 mai 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE GAURA	977 705 979	Montpellier	12 juillet 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE GRANGE	917 600 876	Salbris	1er juillet 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE GUELALTA	979 523 628	Sorbiers	14 septembre 2023	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE GUIGNARD	888 410 750	Paris 12e Arrondissement	27 août 2020	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE GUILLARD	840 899 751	Bonneuil-Matours	6 juillet 2018	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE GUILON	980 021 497	Saint-Nazaire	29 septembre 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE HALLAL DE LA REGION	390 655 009	Paris 17e Arrondissement	1er mai 1993	—	Active
BOUCHERIE HALLAMI	901 302 182	Pierrevert	18 juin 2021	—	Active
BOUCHERIE HARDY	977 564 210	Basse-Goulaine	7 juillet 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE HARMANDAYAN	904 656 287	Jouy-sous-Thelle	12 juin 2021	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE HB	910 544 931	La Flotte	21 février 2022	0 salarié	Active
BOUCHERIE HODIER GUERRERO GARCIA	989 552 583	Villette-d'Anthon	18 juillet 2025	—	Active
BOUCHERIE HONNET	953 545 605	La Ferté-Saint-Aubin	16 juin 2023	0 salarié	Active
BOUCHERIE HORN	920 856 747	Bonneval	26 octobre 2022	—	Active
BOUCHERIE HOUSSET	106 048 051	Aigrefeuille-sur-Maine	15 juin 2026	—	Active
BOUCHERIE HUGO PAYEN	989 449 046	Luchy	1er juillet 2025	—	Active
BOUCHERIE IFRI	892 833 831	Chilly-Mazarin	15 janvier 2021	—	Active
BOUCHERIE ILE DE THAU	892 753 260	Sète	5 décembre 2020	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE JAGU	977 829 852	Pontchâteau	17 juillet 2023	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE JAILLET BELLEVUE	982 814 089	Saint-Étienne	17 décembre 2023	10 à 19 salariés	Active
BOUCHERIE JB D ENNERY	921 633 145	Ennery	22 novembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE JEROME	531 161 198	La Croix-Valmer	1er mars 2011	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE JL CAVERIVIERE	810 130 807	Sainte-Agnès	5 mars 2015	10 à 19 salariés	Active
BOUCHERIE JOANDEL	518 119 136	Boën-sur-Lignon	1er octobre 2009	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE KEVIN ET DAMIEN	921 015 830	Arles	2 novembre 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE L'ETOILE DU SUD	919 711 259	Avignon	1er octobre 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE LA VIOLETTE	922 620 232	Toulouse	21 décembre 2022	—	Active
BOUCHERIE LABADIE	913 011 532	Larressore	7 avril 2022	—	Active
BOUCHERIE LAFITTE	904 140 423	Laurens	1er octobre 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE LALAUZE	319 026 001	Orly	6 mars 1980	20 à 49 salariés	Active
BOUCHERIE LASSO	940 822 133	Grenoble	5 février 2025	—	Active
BOUCHERIE LAVALETTE	915 313 118	Villebois-Lavalette	7 juillet 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE LE MEDAILLON	949 575 633	Saint-Jacques-de-la-Lande	6 mars 2023	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE LE ROYAL	921 133 054	Cannes	26 octobre 2022	0 salarié	Active
BOUCHERIE LE STEAK TENDRE	106 326 895	Les Abymes	2 août 2026	—	Active
BOUCHERIE LECHAT	927 947 648	Saint-Pierre	10 avril 2024	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE LECOMTE	918 457 946	Casteljaloux	3 août 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE LES R	907 800 965	Gagny	19 novembre 2021	—	Active
BOUCHERIE LES SAVEURS DU MONDE	822 012 886	Morne-à-l'Eau	11 août 2016	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE LES TROIS FONTAINES	911 560 795	Savigny-le-Temple	15 avril 2022	—	Active
BOUCHERIE LOUBET	832 799 076	Fleurance	19 octobre 2017	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE LOUISE	910 607 027	Venon	25 janvier 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE LUSSIEZ	981 366 933	Avesnes-les-Aubert	8 novembre 2023	1 ou 2 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.