Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 10
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
BOUCHERIE MAJORELLE	998 987 853	Besançon	21 mars 2025	—	Active
BOUCHERIE MANETTE	537 966 152	Les Abymes	14 janvier 2011	—	Active
BOUCHERIE MARGA	929 198 828	Le Moule	1er mai 2024	—	Active
BOUCHERIE MARHABA	913 723 714	Colomiers	1er juin 2022	—	Active
BOUCHERIE MARIR	919 393 785	Navenne	12 septembre 2022	—	Active
BOUCHERIE MARKET HADOUCH&FILS	922 308 762	Vescovato	13 octobre 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE MARRAKECH	914 847 983	Creil	2 mai 2022	—	Active
BOUCHERIE MARSO	913 153 367	Antibes	21 avril 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE MARYAM	919 147 827	Le Mans	13 septembre 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE MAUGERI	908 300 585	Nice	11 décembre 2021	—	Active
BOUCHERIE MAXIME	929 198 489	Le Moule	1er mai 2024	—	Active
BOUCHERIE MICHAUD	953 376 092	Corme-Royal	12 juin 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE MOMPLAISIR	907 823 371	Sainte-Terre	2 décembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE MONDONGUE	833 557 614	Capesterre-Belle-Eau	16 novembre 2017	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE MONT VERNON	828 513 291	Saint-Martin	6 octobre 2016	—	Active
BOUCHERIE MOREIRA PASCAL	788 610 152	Soulac-sur-Mer	1er janvier 2012	10 à 19 salariés	Active
BOUCHERIE MORTENOL CONSEIL	529 532 186	Pointe-à-Pitre	12 novembre 2010	10 à 19 salariés	Active
BOUCHERIE NEUILLY-PERETTI	918 207 838	Neuilly-sur-Seine	8 août 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE NOTRE DAME	922 406 590	Draguignan	17 janvier 2023	—	Active
BOUCHERIE NOUR EL HOUDA	910 092 618	Béziers	15 février 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE PAPINEAU	909 433 435	Frontignan	21 janvier 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE PECQUEUX SOUHAIT	921 894 846	Hayange	2 décembre 2022	—	Active
BOUCHERIE PEYI	911 167 179	Les Trois-Îlets	23 mars 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE PICUT	903 504 561	Ville-la-Grand	21 septembre 2021	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE PIGUEL	912 787 470	Rennes	25 avril 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE PITON	848 167 912	La Ménitré	6 février 2019	—	Active
BOUCHERIE PONSONNET	891 441 370	Annonay	24 novembre 2020	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE POPULAIRE CHEZ SOFIANE	821 239 464	Hérouville-Saint-Clair	29 juin 2016	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE POTENTIER	909 316 168	Bracieux	13 janvier 2022	—	Active
BOUCHERIE PUP'	908 430 630	Bazas	21 décembre 2021	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE PYRAMIDE II	909 782 674	Bron	25 janvier 2022	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE RABOTEUR	895 250 082	Les Abymes	1er avril 2021	—	Active
BOUCHERIE RAFFONE	919 377 036	Marseille 5e Arrondissement	19 septembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE RENARD	981 900 749	Saint-Bonnet-le-Château	24 novembre 2023	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE RENAULT	914 964 044	Maine-de-Boixe	1er juillet 2022	—	Active
BOUCHERIE RETY	911 736 718	Rety	2 janvier 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE RIYAD	489 979 807	Auxerre	5 mai 2006	—	Active
BOUCHERIE SAADA	918 862 384	Verdun	26 août 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE SAILLANT	911 514 156	Neuvy-Pailloux	18 mars 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE SAINT CLEMENT	524 109 329	Rouen	8 juillet 2010	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE SAINT MARTINOISE	913 448 890	Saint-Martin-de-Crau	12 mai 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE SAINT MAURILLE	983 368 333	Les Ponts-de-Cé	10 janvier 2024	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE SAINT MICHEL	877 969 410	Sainte-Cécile	1er octobre 2019	—	Active
BOUCHERIE SAINT-ORENS	982 388 373	Saint-Orens-de-Gameville	24 novembre 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE SALEM	893 276 055	Reims	15 février 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE SANTONI	913 501 177	Ajaccio	11 mai 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE SAVEURS ET TRADITON	817 794 704	Sainte-Anne	1er janvier 2016	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE SHAHAD	909 888 075	Saint-Denis	2 février 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE SIMON	929 204 220	Le Moule	1er mai 2024	—	Active
BOUCHERIE SINGARIN	914 301 825	Anse-Bertrand	1er juin 2022	—	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.