Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 123 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

123

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 8
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
BOUCHERIE DE LA POSTE	421 638 362	Orsay	22 janvier 1999	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE DE LA REPUBLIQUE	898 937 735	Fronton	18 juin 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DE LA VALLEE	911 909 737	Castels et Bézenac	1er janvier 2022	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE DE MONTIERES	951 028 356	Amiens	28 mars 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DE PORTO VECCHIO	949 133 755	Porto-Vecchio	20 février 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DE QUARTIER	910 325 810	Vernouillet	7 mars 2022	—	Active
BOUCHERIE DE ROMORANTIN	899 927 743	Romorantin-Lanthenay	30 avril 2021	10 à 19 salariés	Active
BOUCHERIE DE TAVERS	900 353 681	Tavers	9 juin 2021	10 à 19 salariés	Active
BOUCHERIE DE WAILLY	922 328 141	Wailly-Beaucamp	19 décembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DECOUPE DES SAVOIE	809 817 158	Cusy	1er février 2015	—	Active
BOUCHERIE DELALANDRE	908 861 842	Mézidon Vallée d'Auge	4 janvier 2022	—	Active
BOUCHERIE DEPINOY	919 366 062	Cugnaux	20 octobre 2022	—	Active
BOUCHERIE DERUMAUX	918 391 517	Neufchâtel-en-Bray	16 août 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DES 24 HEURES	919 375 386	Le Mans	17 octobre 2022	—	Active
BOUCHERIE DES 4M	911 274 249	Romainville	21 mars 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DES ALPES	950 824 441	Banon	22 mars 2023	—	Active
BOUCHERIE DES CLOTS	905 218 756	Lavilledieu	1er décembre 2021	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE DES COPAINS BLAGNAC	910 977 594	Blagnac	23 février 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE DES COPAINS CARMES	902 789 437	Toulouse	7 août 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DES ECOLES	922 638 341	Paris 11e Arrondissement	26 décembre 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE DES GOURMETS	918 657 891	Avranches	24 août 2022	—	Active
BOUCHERIE DES MONTEILLES	953 738 580	Lespignan	22 juin 2023	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE DES OLIVES	903 903 771	Marseille 13e Arrondissement	11 octobre 2021	—	Active
BOUCHERIE DJAFAR	914 057 088	Argenteuil	1er juin 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DN	919 350 579	Vayres	15 septembre 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE DU CENTRE	827 533 621	Bernay	7 février 2017	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE DU CENTRE	907 623 409	Port-Saint-Louis-du-Rhône	1er décembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DU CENTRE MAVERICK	912 744 224	Domfront en Poiraie	12 avril 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE DU CHEF SARL	103 945 192	Le Mont-Dore	11 février 2016	—	Active
BOUCHERIE DU LOURON	912 800 323	Loudenvielle	19 avril 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DU MARCHE	852 411 776	Dreux	12 juillet 2019	—	Active
BOUCHERIE DU MARCHE	919 782 920	Ville-la-Grand	23 septembre 2022	—	Active
BOUCHERIE DU MONDE	914 574 025	Rillieux-la-Pape	10 juin 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DU NORD	995 219 813	Koumac	17 juin 2008	—	Active
BOUCHERIE DU QUARTIER D'AVENIR	804 151 272	Baie-Mahault	20 septembre 2014	—	Active
BOUCHERIE DU ROC CASTEL	952 620 359	Le Caylar	17 mai 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DU RUPPIONE	801 509 506	Pietrosella	1er avril 2014	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DU STADE	904 956 489	Chalon-sur-Saône	5 novembre 2021	—	Active
BOUCHERIE DU TRAM	909 181 513	Villeurbanne	29 novembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE DU VEYRON	912 782 570	Poncin	2 mai 2022	0 salarié	Active
BOUCHERIE DUCASSE	914 744 388	Ondres	1er juillet 2022	—	Active
BOUCHERIE DUMONT	917 894 735	Rouen	28 juillet 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE DYLAN CHOURY	917 786 931	Saint-Aubin-de-Médoc	1er juillet 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE EL NAJAH	915 031 298	Corbeil-Essonnes	27 juin 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE ESSAHLI MIMOUN ET FILS	540 082 500	Luxeuil-les-Bains	6 mars 2012	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE EVIN	884 920 141	Évin-Malmaison	29 juin 2020	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE EXCELLENCE SETE	981 946 080	Sète	2 novembre 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE FAMILY	910 603 794	Saint-Quentin	1er avril 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE FAVRE	919 200 469	Guérigny	1er septembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE FERMAUT FABRICE	822 432 852	Dunkerque	1er septembre 2016	6 à 9 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.