Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 11
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
BOUCHERIE SM	913 003 661	Marseille 14e Arrondissement	7 avril 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE ST PIERRE	953 480 282	La Chapelle-d'Aligné	14 juin 2023	—	Active
BOUCHERIE SUD FRAICHEUR	827 441 247	Châteaurenard	1er janvier 2017	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE T & P	913 905 337	Marseille 7e Arrondissement	25 mai 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE THEO ROGER	949 236 301	Bazuel	22 février 2023	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE TITTELLION	909 328 007	Cambrai	1er février 2022	—	Active
BOUCHERIE TLMA	902 775 386	Marseille 5e Arrondissement	2 septembre 2021	—	Active
BOUCHERIE TODRA	914 563 309	Marange-Silvange	1er juillet 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE TRADITIONNELLE DES MARCHES	379 740 319	Seugy	1er octobre 1990	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERIE TRAITEUR DE LA GARE	822 661 567	Basse-Terre	21 octobre 2016	0 salarié	Active
BOUCHERIE TRAITEUR QUALITY	848 995 759	Petit-Bourg	11 avril 2019	—	Active
BOUCHERIE TRAITEUR TI TAURUS	893 877 415	Basse-Terre	1er février 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE VAL DU CHER	919 354 159	Châtres-sur-Cher	16 septembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE VANDENDRIESSCHE	841 969 140	Châteauneuf-du-Pape	29 août 2018	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE VIDAL	904 519 352	Maraussan	25 octobre 2021	—	Active
BOUCHERIE VIGNAUD	981 599 301	Bidart	15 novembre 2023	—	Active
BOUCHERIE VION	912 191 285	Franqueville-Saint-Pierre	4 avril 2022	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE WALLERICH	901 352 278	Verdun	18 juin 2021	10 à 19 salariés	Active
BOUCHERIE YESSER	914 296 553	Marseille 14e Arrondissement	20 mai 2022	—	Active
BOUCHERIE YONNET	953 558 434	Colombelles	16 juin 2023	1 ou 2 salariés	Active
BOUCHERIE-CHARCUTERIE THOLLAS	482 816 451	Amiens	8 juin 2005	10 à 19 salariés	Active
BOUCHERIE-CHARCUTERIE TRAITEUR DU CENTRE	888 963 113	Saint-Jean-d'Illac	7 septembre 2020	6 à 9 salariés	Active
BOUCHERIE-TRAITEUR DES FLAMBOYANTS	105 509 038	Capesterre-Belle-Eau	1er juin 2026	—	Active
BOUCHERIES NIVERNAISES RUNGIS	302 002 498	Rungis	1er janvier 1974	3 à 5 salariés	Active
BOUCHERS SERVICES	317 238 061	Rennes	1er avril 1983	1 000 à 1 999 salariés	Active
BOUCHET GUENAUD	911 989 267	Coron	31 mars 2022	3 à 5 salariés	Active
BOUFFIER ET FILS	813 790 854	Brantôme en Périgord	1er juillet 2015	10 à 19 salariés	Active
BOUHOURD STEPHANE	908 133 192	Chemillé-en-Anjou	30 novembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
BOURG CUIRS	441 954 229	Bourg-en-Bresse	17 avril 2002	—	Active
BOVI ARTOIS SA	309 705 820	Bailleul-Sir-Berthoult	1er janvier 1970	—	Active
BOYAUDERIE BLESOISE FOLLET	596 420 265	Blois	1er janvier 1964	10 à 19 salariés	Active
BOYAUDERIE CHRISTIAN DUCLOS	503 455 867	Bourg-en-Bresse	7 avril 2008	10 à 19 salariés	Active
BOYAUDERIE CYRANO	334 990 942	Lembras	1er janvier 1986	1 ou 2 salariés	Active
BOYAUDERIE DE L'ARDECHE	399 864 891	Lachassagne	1er janvier 1995	—	Active
BOYAUDERIE DES CHARENTES	334 180 387	Agris	1er janvier 1985	—	Active
BOYAUDERIE DES SAVOIE ETABLISSEMENTS SEMILLE	338 314 206	Annecy	1er juillet 1986	10 à 19 salariés	Active
BOYAUDERIE DU COTENTIN P.DE LA LLAVE	395 283 807	Cherbourg-en-Cotentin	1er janvier 1994	—	Active
BOYAUDERIE MELO	440 272 953	Montcet	1er janvier 2002	—	Active
BOYAUDERIE NOURI	441 886 611	Eaunes	2 mai 2002	1 ou 2 salariés	Active
BOYAUDERIE SISTERONNAISE	334 258 159	Sisteron	1er décembre 1985	10 à 19 salariés	Active
BOYAUDERIE-TRIPERIE MEDITERRANEENNE	058 805 201	Marseille 15e Arrondissement	1er janvier 1958	3 à 5 salariés	Active
BRESSON PRESTATIONS ALIMENTATION	902 212 786	Wisembach	4 août 2021	—	Active
BRETAGNE VIANDES DISTRIBUTION	420 259 970	Quimper	5 septembre 1998	100 à 199 salariés	Active
BRUNO ALLE	409 081 858	Marvejols	1er octobre 1996	—	Active
BRUYERE	524 048 659	Barinque	1er juin 2010	1 ou 2 salariés	Active
BS DESOSSE	983 528 381	Saint-Maurice-des-Lions	15 janvier 2024	20 à 49 salariés	Active
BTDP	922 127 022	Loperhet	5 décembre 2022	3 à 5 salariés	Active
BUGADE DISTRIBUTION	821 778 883	Les Pennes-Mirabeau	1er août 2016	—	Active
BULLDOG BACON AND BANGERS	504 253 931	Malabat	7 mai 2008	1 ou 2 salariés	Active
BUSIN TRAITEUR	911 315 356	Planchez	11 mars 2022	1 ou 2 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.