Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 13
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
CHEZ BEL	911 628 170	Proissans	22 mars 2022	1 ou 2 salariés	Active
CHEZ BENOIT	918 902 990	Louvigné-du-Désert	5 septembre 2022	3 à 5 salariés	Active
CHEZ BENOIT	979 177 367	Lavalette	1er septembre 2023	1 ou 2 salariés	Active
CHEZ BOUCHER	979 785 987	Paris 18e Arrondissement	1er octobre 2023	0 salarié	Active
CHEZ CARO	912 946 258	Montauban-de-Bretagne	28 avril 2022	—	Active
CHEZ COCOTTE	822 445 474	Poulan-Pouzols	20 septembre 2016	1 ou 2 salariés	Active
CHEZ COUPU	913 751 186	Saint-Méen-le-Grand	18 mai 2022	1 ou 2 salariés	Active
CHEZ DAVID	904 451 929	Illkirch-Graffenstaden	22 septembre 2021	10 à 19 salariés	Active
CHEZ FLORIAN & ORLANE	909 553 703	Moirans-en-Montagne	12 janvier 2022	1 ou 2 salariés	Active
CHEZ FRED	912 788 817	Avignon	22 avril 2022	1 ou 2 salariés	Active
CHEZ GREG	951 065 226	Saint-Ambroix	29 mars 2023	1 ou 2 salariés	Active
CHEZ ILIAN	913 690 780	Lombez	16 mai 2022	3 à 5 salariés	Active
CHEZ LAURENT BURNHAUPT	977 937 226	Willer-sur-Thur	17 juillet 2023	3 à 5 salariés	Active
CHEZ LAURENT GUEWENHEIM	977 937 309	Willer-sur-Thur	17 juillet 2023	3 à 5 salariés	Active
CHEZ MARCO	979 954 278	Peyruis	8 septembre 2023	—	Active
CHEZ MARIUS	948 084 868	Lezoux	11 janvier 2023	3 à 5 salariés	Active
CHEZ MARLENE ET PASCAL	953 980 547	Fagnières	30 juin 2023	1 ou 2 salariés	Active
CHEZ MAY	890 431 455	Toulouse	1er septembre 2020	—	Active
CHEZ MOMON	507 566 909	Malaucène	16 juin 2008	—	Active
CHEZ PASCAL	909 523 045	Dévoluy	3 janvier 2022	—	Active
CHEZ RAF	899 633 747	Cologne	14 mai 2021	1 ou 2 salariés	Active
CHEZ ROMAIN ET SIMON	920 711 249	Bondoufle	20 octobre 2022	0 salarié	Active
CHEZ SEB	912 348 497	Portiragnes	11 avril 2022	3 à 5 salariés	Active
CHEZ SYLVAIN	917 997 090	Avesnes-le-Comte	19 juillet 2022	—	Active
CHILL'GRILL	921 931 499	Le Moule	1er janvier 2023	—	Active
CHIRON ACVF	339 765 141	Colombelles	18 décembre 1986	50 à 99 salariés	Active
CHRISTIEN VIANDES	403 659 774	Ploemeur	1er janvier 1996	6 à 9 salariés	Active
CHRISTOPHE LEYGUE	918 588 799	Lagor	5 août 2022	—	Active
CLAVIERE VIANDES SA	380 230 573	Dole	11 décembre 1990	50 à 99 salariés	Active
CLD GLOTIN	478 259 435	Jaudrais	1er avril 2004	—	Active
CMS RAPID'DESOSSE	981 000 078	Douai	1er novembre 2023	—	Active
COCHET DECOUPE	527 502 959	Montcel	7 octobre 2010	—	Active
COCHON PAYS GUADELOUPE	483 122 594	Sainte-Rose	6 juin 2005	—	Active
COCHON PLUS	509 540 860	Les Abymes	19 décembre 2008	0 salarié	Active
CODEM SAVEURS	989 754 106	Le Lamentin	17 juillet 2025	—	Active
CODEVIA	408 753 903	Quimperlé	15 juillet 1996	50 à 99 salariés	Active
COLLECTIF POUR LA PROMOTION DE L'ABATTOIR DU VIGAN	829 194 844	Le Vigan	1er mars 2017	—	Active
COMPAGNIE ALIMENTAIRE PLEUCADEUCIENNE (C.A.P.)	304 914 062	Pleucadeuc	1er janvier 1975	100 à 199 salariés	Active
COMPAGNIE D'ABATTAGE DE BOURG	332 199 132	Bourg-en-Bresse	1er janvier 1985	50 à 99 salariés	Active
COMPAGNIE DE DECOUPE DES VIANDES	337 545 941	Paris 17e Arrondissement	14 janvier 1986	—	Active
COMPLEXE INTERNATIONAL DU BETAIL ET DES VIANDES DE LYON	302 455 365	Corbas	1er janvier 1974	1 ou 2 salariés	Active
COMPTOIR CHAMPAGNOLAIS DES VIANDES	848 051 439	Équevillon	1er janvier 2019	6 à 9 salariés	Active
CONDEISS	930 995 600	Condeissiat	10 juin 2024	—	Active
CONSERVERIE DE BRANTOME	840 613 269	Brantôme en Périgord	4 juin 2018	—	Active
CONVIVIAL	350 499 398	Creuzier-le-Vieux	17 avril 1989	50 à 99 salariés	Active
COOKETTO GROUP	349 409 896	Wancourt	1er janvier 1989	20 à 49 salariés	Active
COOP DES PROD BOVINS	421 363 409	Gap	4 janvier 1982	3 à 5 salariés	Active
COOP VIANDES DE HAUTE-MARNE	904 872 256	Chaumont	8 octobre 2021	3 à 5 salariés	Active
COOPERATIVE ABATTOIRS DE BEAUNE	338 494 891	Beaune	11 juin 1986	—	Active
COOPERATIVE AGRICOLE DU PAYS DES GAVES	420 947 475	Lourdes	23 novembre 1998	10 à 19 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.