Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 15
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
DECOUP'SERVICE	821 524 014	Saint-Ovin	6 juillet 2016	—	Active
DECOUPE BAUGEOIS VALLEE	902 171 404	Beaufort-en-Anjou	1er août 2021	3 à 5 salariés	Active
DECOUPE CHARENTAISE	905 005 567	Cherves-Châtelars	1er novembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
DECOUPE DE VIANDE TEYSSEDRE	789 205 473	Lugan	11 octobre 2012	—	Active
DECOUPE DES MAZEIRES	901 670 562	Saint-Éloi	1er juillet 2021	—	Active
DECOUPES SERVICES	804 963 999	Priay	1er octobre 2014	—	Active
DELESTRES	462 501 214	Lille	1er janvier 1962	—	Active
DELICE ALBION VENTOUX	913 640 223	Banon	1er mars 2022	—	Active
DELICES JACQUET	941 999 294	Baie-Mahault	1er mars 2025	—	Active
DELICES PLUS	942 014 630	Baie-Mahault	1er mars 2025	—	Active
DELICES VIANDES	907 644 827	Lyon 8e Arrondissement	15 novembre 2021	—	Active
DELPY SARL	422 302 695	Puylaurens	15 avril 1999	6 à 9 salariés	Active
DEMEESTER	880 476 338	Volckerinckhove	7 janvier 2020	3 à 5 salariés	Active
DENAUX	383 389 186	Sens	1er octobre 1991	10 à 19 salariés	Active
DES CHAMPS FERRES	533 940 326	Bonnevent-Velloreille	1er juillet 2011	—	Active
DES OS DU PAYS	898 662 796	Fontenoy-la-Joûte	10 mai 2021	1 ou 2 salariés	Active
DES TROIS PASTRES	831 040 183	Calmels-et-le-Viala	1er août 2017	6 à 9 salariés	Active
DESI CASH AND CARRY	920 522 950	Villiers-le-Bel	1er septembre 2022	—	Active
DESOSS CORREZE	513 500 348	Saint-Mexant	8 juin 2009	—	Active
DESOSSAGE VIANDES VOLAILLES - DVV	439 009 903	Seiches-sur-le-Loir	3 septembre 2001	100 à 199 salariés	Active
DESOSSE CENTRE F	504 155 011	Bézenet	1er mai 2008	—	Active
DESOSSLOR	392 021 085	Montdidier	1er juillet 1993	—	Active
DESTREL VIANDES	888 886 751	Quimperlé	7 septembre 2020	50 à 99 salariés	Active
DEVIAND	480 210 772	Devecey	1er janvier 2005	—	Active
DIEPPE VIANDE	321 471 377	Rouxmesnil-Bouteilles	1er avril 1981	—	Active
DIPSA PAYS DE LA LOIRE	483 221 016	Angers	1er juillet 2005	20 à 49 salariés	Active
DISCOB	408 123 057	Bram	1er juillet 1996	6 à 9 salariés	Active
DISTRIB VIANDES	917 855 363	Flers	13 juillet 2022	—	Active
DISTRIPORC SARL	871 201 190	Clermont-Ferrand	1er janvier 1971	20 à 49 salariés	Active
DJAMAA ALI	502 366 818	Belfort	10 janvier 2008	3 à 5 salariés	Active
DMD PRESTIGE DESOSSE	941 734 634	Lachapelle-sous-Aubenas	7 mars 2025	—	Active
DOUAISIENNE D ABATTAGE	428 872 725	Douai	1er décembre 1999	50 à 99 salariés	Active
DOUICH VOLAILLES	878 879 691	Dannemarie-sur-Crète	4 novembre 2019	1 ou 2 salariés	Active
DREYLICIEUX	102 620 440	Le Moule	1er mars 2026	—	Active
DRIVE BOUCHERIE	907 826 929	Elbeuf	17 novembre 2021	0 salarié	Active
DSR PELIZZARI	325 323 640	Amancy	5 juillet 1982	10 à 19 salariés	Active
DU BOURDAS	531 916 807	Saint-Julien	1er mars 2011	—	Active
DU CAUSSE	527 588 719	Cazals	1er octobre 2010	—	Active
DUMOUSSEAU	911 660 215	Thénac	1er avril 2022	3 à 5 salariés	Active
DUVERNAY BAPTISTE BOUCHERIE	954 065 892	Groisy	3 juillet 2023	6 à 9 salariés	Active
E&M	920 630 787	Cubnezais	20 octobre 2022	—	Active
E.MARCHAL SARL	383 356 441	Le Hohwald	1er octobre 1991	0 salarié	Active
EBOUCHERIE ASLOUM C&H	890 861 180	Nivolas-Vermelle	2 novembre 2020	—	Active
ECHPAR	477 858 245	Strasbourg	17 mai 2004	—	Active
ECONOMIQ BRAGARDE BOUCHERIE CHARCUTERIE	516 680 188	Saint-Dizier	1er janvier 1966	—	Active
ED VIA	400 188 314	La Réole	1er mars 1995	—	Active
EDA	431 908 771	Couëron	29 mai 2000	—	Active
EL BARAKA VIANDES	922 711 270	Thyez	1er décembre 2022	3 à 5 salariés	Active
EL MAKTOUB	907 856 058	Angers	1er janvier 2021	6 à 9 salariés	Active
ELIAN BRUEL	837 601 541	Conques-en-Rouergue	19 février 2018	6 à 9 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.