Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 14
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
COOPERATIVE BOUCHERE PAYSANNE	834 404 188	Le Vigan	1er janvier 2018	—	Active
COOPERATIVE D'ABATTAGE DU HAUT DOUBS	326 794 583	Pontarlier	23 décembre 1982	10 à 19 salariés	Active
COOPERATIVE D'ABATTAGE DU PAYS DE BRAY	812 115 202	Forges-les-Eaux	16 juin 2015	—	Active
COOPERATIVE LES FERMES DU PAYS BOURIAN	481 589 893	Montamel	1er mars 2005	6 à 9 salariés	Active
COOPERATIVE PRODUCTEURS DE PORCS REUNION	313 567 208	Saint-Pierre	1er janvier 1978	20 à 49 salariés	Active
COOPERATIVE SICA REUNION VIANDE	318 226 438	Saint-Pierre	1er janvier 1980	20 à 49 salariés	Active
COOPERL ARC ATLANTIQUE	383 986 874	Lamballe-Armor	1er janvier 1992	2 000 à 4 999 salariés	Active
COOPERL INDUSTRIES ALIMENTAIRES	320 649 833	Rochetoirin	1er octobre 1980	—	Active
CORNILLE	429 325 285	Cornillé	20 octobre 1999	50 à 99 salariés	Active
CORSICA DECOUPE	852 003 557	Bocognano	1er juillet 2019	1 ou 2 salariés	Active
COSNE ABATTOIRS DU HAUT VAL DE LOIRE	387 932 437	Cosne-Cours-sur-Loire	1er juillet 1992	10 à 19 salariés	Active
COSY VIANDE	918 588 021	Petit-Bourg	1er mars 2023	1 ou 2 salariés	Active
COTE A COTE	908 964 000	Tinchebray-Bocage	6 janvier 2022	3 à 5 salariés	Active
COTE2BOEUF	912 320 900	Mâcon	4 avril 2022	1 ou 2 salariés	Active
COULAUD-PENAUD	484 479 449	Limoges	3 octobre 2005	—	Active
COURROYE JEAN	342 086 634	Saint-Étienne-lès-Remiremont	1er juillet 1987	6 à 9 salariés	Active
COVIA FILIERE VIANDES	304 234 016	Challans	1er janvier 1975	—	Active
COVIAL	405 376 906	Aurillac	6 mai 1996	50 à 99 salariés	Active
COVIAL LIMOUSIN	501 705 032	Limoges	26 décembre 2007	—	Active
COVILIM	403 371 701	Montmorillon	12 janvier 1996	10 à 19 salariés	Active
COVIPA	448 868 836	Cazères	1er avril 2003	—	Active
CREUS SARL	421 129 644	Perpignan	1er décembre 1998	—	Active
CRYO SYSTEM	503 024 101	Maxéville	11 février 2008	—	Active
CTHF	892 672 213	Arleux	4 janvier 2021	1 ou 2 salariés	Active
CTR	909 721 821	Ludon-Médoc	13 décembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
CUMA LA FORGERONNE	521 077 107	Les Forges	8 janvier 2010	3 à 5 salariés	Active
CUMA LES VIANDES FINES	435 155 692	Aizac	29 mars 2001	1 ou 2 salariés	Active
CUVILLIER HENRI VIANDES	340 516 640	Sombrin	1er février 1987	10 à 19 salariés	Active
D I	384 718 649	Feurs	20 février 1992	50 à 99 salariés	Active
D-DS. J EXPRESS	952 884 161	Port-Louis	1er mai 2023	—	Active
D.A PRESTATIONS	843 739 368	La Ferté-Bernard	1er septembre 2018	3 à 5 salariés	Active
D.K.L DESOSSE	912 852 308	Roanne	22 avril 2022	—	Active
D.P.B.A	992 998 112	Saint-Laurent-Blangy	17 octobre 2025	—	Active
D.V.P. DECOUPE VIANDES PRODUCTEUR	822 829 990	La Ferrière	21 septembre 2016	20 à 49 salariés	Active
DA SILVA VIANDES	482 447 018	Polignac	1er mai 2005	1 ou 2 salariés	Active
DALY SAS	920 971 652	Nanterre	22 octobre 2022	1 ou 2 salariés	Active
DAMIEN DE JONG	668 501 521	Dambach-la-Ville	1er janvier 1966	10 à 19 salariés	Active
DANISH CROWN DIVISION PORC	351 722 202	Bonnétable	7 août 1989	100 à 199 salariés	Active
DANY	982 288 581	Villeneuve-lès-Avignon	5 décembre 2023	0 salarié	Active
DANYVIAND	917 861 759	Manosque	27 juillet 2022	10 à 19 salariés	Active
DARRAS	799 301 916	Sainte-Croix-de-Mareuil	1er décembre 2013	1 ou 2 salariés	Active
DAVAU CHEMERY	902 109 305	Chémery	1er septembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
DBB	909 469 710	Le Moule	1er janvier 2022	—	Active
DE L'ETABLE A LA TABLE	903 924 280	Montricoux	16 septembre 2021	3 à 5 salariés	Active
DE L'OS A LA FLAMME	106 170 624	Larrazet	18 mai 2026	—	Active
DE LA FOURCHE A LA FOURCHETTE EN BOURIANE	106 726 920	Saint-Denis-Catus	23 juin 2026	—	Active
DE ROUSSES	851 449 785	Rousses	18 mai 2019	10 à 19 salariés	Active
DECLOMESNIL	633 820 212	Colombelles	1er janvier 1963	20 à 49 salariés	Active
DECODESOS	537 640 971	Le Vigan-en-Quercy	13 octobre 2011	3 à 5 salariés	Active
DECOUP'35	442 519 872	Domagné	2 juillet 2002	20 à 49 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.