Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 17
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
ETS ORCIARI	341 848 356	Draveil	22 juillet 1987	1 ou 2 salariés	Active
ETS OUTREBON ET FILS	334 111 077	Aix-Noulette	1er octobre 1985	20 à 49 salariés	Active
ETS PAILLET	586 950 230	Montfaucon-en-Velay	1er janvier 1969	10 à 19 salariés	Active
ETS PRUVOST LEROY	332 107 432	Saint-Hilaire-Cottes	1er février 1985	200 à 249 salariés	Active
ETS ROGER AUDIGIER	312 451 024	Aubenas	1er janvier 1978	20 à 49 salariés	Active
ETS SEGRAIS	340 665 173	Veuzain-sur-Loire	1er mars 1987	6 à 9 salariés	Active
EURL ABATTOIR DE QUILLAN	392 668 000	Quillan	15 octobre 1993	6 à 9 salariés	Active
EURL AZAM DECOUPE	893 744 607	La Rouquette	8 février 2021	6 à 9 salariés	Active
EURL CHARMOILLE MAXIME	353 473 366	Recologne	1er janvier 1990	3 à 5 salariés	Active
EURL CHEZ GALINETTE	953 162 294	Lacaune	5 juin 2023	—	Active
EURL CHRISTOPHE NOUAL	451 996 474	Salans	2 janvier 2004	1 ou 2 salariés	Active
EURL CLAUDE CRUZ	951 409 853	Saint-Denis-des-Puits	7 avril 2023	—	Active
EURL CORNEA	939 864 096	Gramat	13 décembre 2024	—	Active
EURL DAVID AIMARD	910 090 430	Les Pieux	1er février 2022	3 à 5 salariés	Active
EURL IRIBARREN	440 666 451	Saint-Palais	7 janvier 2002	—	Active
EURL LA FRAICHEUR	910 200 773	Argentan	31 janvier 2022	1 ou 2 salariés	Active
EURL LABBE	841 903 644	Saman	22 août 2018	3 à 5 salariés	Active
EURL MGH BREST	948 224 209	Brest	19 janvier 2023	—	Active
EURL PIERRE FABRES	420 510 745	Labastide-Saint-Georges	1er octobre 1998	3 à 5 salariés	Active
EURL POISSON	949 765 713	Ymonville	10 mars 2023	1 ou 2 salariés	Active
EURL PRESTA DECOUPE VIANDE	500 071 154	Boussières	15 octobre 2007	1 ou 2 salariés	Active
EURL QUENTIN BETTO	752 987 701	Le Breuil	24 juillet 2012	1 ou 2 salariés	Active
EURL RASSELLE	903 406 502	Bousbecque	28 août 2021	0 salarié	Active
EURL SARRAZIN	451 241 848	Le Temple-sur-Lot	15 décembre 2003	10 à 19 salariés	Active
EURO DESOSSE	825 395 692	Aurillac	1er décembre 2016	—	Active
EURO TEK FRANCE	514 245 828	Hambach	1er août 2009	20 à 49 salariés	Active
EUROBOYAUX	814 643 185	Stiring-Wendel	24 août 2015	6 à 9 salariés	Active
EUROPEENNE DE DESOSSAGE KOENIG	417 913 894	Saint-Avold	19 janvier 1998	—	Active
EUROSKIN FRANCE	488 777 178	Ars-sur-Moselle	1er février 2006	—	Active
EUROVIANDE SERVICE	309 383 065	Verrières-en-Anjou	31 décembre 1984	200 à 249 salariés	Active
EVS DECOUPE	838 412 625	Verrières-en-Anjou	21 mars 2018	50 à 99 salariés	Active
EXPRESS BOUCHERIE	942 828 062	Bruay-sur-l'Escaut	16 février 2025	—	Active
EYBORD & CO	812 192 540	Saint-Alban-Leysse	24 juin 2015	—	Active
F ET F	834 642 126	Podensac	15 janvier 2018	10 à 19 salariés	Active
F. PALABOST DECOUPE	888 850 344	Saint-Germain-Lespinasse	11 septembre 2020	3 à 5 salariés	Active
F2S	911 059 749	Saint-Sauveur	25 février 2022	—	Active
FABIEN REVERCHON	912 935 756	Carcassonne	26 avril 2022	0 salarié	Active
FABRICE DUCHESNE	509 632 592	Saint-Symphorien	1er janvier 2009	1 ou 2 salariés	Active
FACON COCHON	109 450 726	Anthé	1er septembre 2026	—	Active
FAMA	943 111 724	Le Moule	1er avril 2025	—	Active
FAMILLE FANTOU	320 723 802	Dol-de-Bretagne	1er janvier 1964	20 à 49 salariés	Active
FAMILY BUTCHERY	987 574 282	Les Trois-Îlets	4 janvier 2024	1 ou 2 salariés	Active
FDS MEAT KFT	500 039 573	—	1er octobre 2007	—	Active
FELGINES DECOUPE	108 902 198	Montet-et-Bouxal	1er septembre 2026	—	Active
FERM'AVENIR	912 796 935	Saint-Martin-de-Seignanx	30 mars 2022	10 à 19 salariés	Active
FERME D'EPEAUX	899 152 714	Omécourt	1er mai 2021	1 ou 2 salariés	Active
FERME DES GIMEYS	899 058 234	Sexey-aux-Forges	1er juin 2021	6 à 9 salariés	Active
FERME DES VALLONS	523 275 097	Vielle-Tursan	1er juin 2010	6 à 9 salariés	Active
FERME LES ACACIAS	879 614 816	Urt	20 novembre 2019	6 à 9 salariés	Active
FIL DI ROSA	501 847 719	Serra-di-Ferro	8 janvier 2008	1 ou 2 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.