Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 18
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
FINANCIERE ELABORATION TECHN AGRO ALIMEN	332 025 121	Cany-Barville	1er janvier 1985	50 à 99 salariés	Active
FINE VIANDE	908 620 685	Saint-Maurice-de-Gourdans	28 décembre 2021	—	Active
FIPSO INDUSTRIE	338 172 885	Lahontan	1er juillet 1986	250 à 499 salariés	Active
FLARALAUD LIMITED	479 409 005	—	1er novembre 2004	—	Active
FLOPREST	982 851 388	Mouleydier	1er janvier 2024	3 à 5 salariés	Active
FLORA VERDA	831 360 441	La Bosse-de-Bretagne	1er septembre 2017	—	Active
FLORIAN DECOUPE	843 574 542	Châteauneuf	30 octobre 2018	3 à 5 salariés	Active
FMT PRODUCTIONS	393 267 075	Surgères	10 décembre 1993	—	Active
FOOD LAB DU NORD	929 215 762	Lamentin	1er mai 2024	—	Active
FOOD TRANSFORMATION	902 305 986	Le Moule	1er avril 2021	—	Active
FOODMEAT	809 305 030	Paris 10e Arrondissement	23 janvier 2015	—	Active
FOSSATI PRESTATIONS DE SERVICES	811 868 850	Duntzenheim	1er juin 2015	—	Active
FPHC	909 589 699	Yvoy-le-Marron	15 janvier 2022	0 salarié	Active
FR DECOUPE	941 692 295	Dompcevrin	4 mars 2025	—	Active
FRAIS VIANDES	311 349 823	Quimperlé	—	—	Active
FRANCE COW	912 950 144	Calonne-Ricouart	16 mai 2022	—	Active
FRANCE FAST FOOD DISTRIBUTION	750 803 587	Malissard	3 avril 2012	—	Active
FRANCE LAMELLE	810 764 837	Arçonnay	3 avril 2015	20 à 49 salariés	Active
FREMONT	948 471 453	Bénesse-lès-Dax	26 janvier 2023	1 ou 2 salariés	Active
FROVIAL	393 741 186	Biot	21 janvier 1994	—	Active
G ARMOR	379 999 097	Trémorel	7 novembre 1990	—	Active
GALLAIS PHILIPPE	821 348 828	Vallons-de-l'Erdre	4 juillet 2016	3 à 5 salariés	Active
GALLAIS VIANDES	432 033 918	Quimperlé	21 juin 2000	100 à 199 salariés	Active
GARLIN	912 993 300	Jardres	27 avril 2022	3 à 5 salariés	Active
GARONNAISE DE VIANDES & COMPAGNIE	499 541 829	Bègles	1er août 2007	—	Active
GARONNE BETAIL	981 838 659	Calignac	15 novembre 2023	—	Active
GASCOGNE LIMOUSIN VIANDES	341 769 974	Lons	1er mai 1987	1 ou 2 salariés	Active
GATINE VIANDES	382 204 519	La Guerche-de-Bretagne	13 avril 1991	250 à 499 salariés	Active
GBB	308 818 327	Baguer-Pican	1er janvier 1976	6 à 9 salariés	Active
GEM-VIANDES	484 960 992	Laon	30 septembre 2005	—	Active
GEMENOS VIANDES	391 719 937	Gémenos	17 juin 1993	—	Active
GEORGIE JACQUET FOOD	942 011 354	Baie-Mahault	1er mars 2025	—	Active
GERBR KROOT VLEESBV	424 572 691	—	1er octobre 1999	—	Active
GESTAG	492 226 691	Le Moule	31 juillet 2006	20 à 49 salariés	Active
GIE ALPAGES QUEYRAS	512 806 365	Château-Ville-Vieille	1er mai 2009	—	Active
GIE DE LAHILLE	341 914 232	Saint-Michel	1er juin 1987	—	Active
GIE DECOUPE DE VIANDES	479 575 169	Le Mée-sur-Seine	23 novembre 2004	—	Active
GIE DES BOUCHERS ELEVEURS PROFESSIONNELS	302 432 612	Saint-Chély-d'Apcher	1er janvier 1975	—	Active
GIE LA P'TITE FERME	817 933 047	Poiseul-la-Ville-et-Laperrière	1er juillet 2015	1 ou 2 salariés	Active
GIFFAUD VIANDES ANGERS	068 200 690	Beaucouzé	1er janvier 1968	20 à 49 salariés	Active
GIFFAUD VIANDES TOURS	511 227 498	Les Epesses	11 mars 2009	10 à 19 salariés	Active
GIMCHA	914 082 193	Bessan	1er juin 2022	3 à 5 salariés	Active
GIMONT ABATTAGES	343 022 984	Gimont	1er novembre 1987	—	Active
GJC LABO FOOD	942 016 270	Baie-Mahault	1er mars 2025	—	Active
GLA	903 716 942	Le Mée-sur-Seine	1er décembre 2021	3 à 5 salariés	Active
GOLD EMPIRE	983 074 279	Aurillac	2 janvier 2024	—	Active
GORIOUX LUCA	821 923 117	Cabariot	1er juillet 2016	10 à 19 salariés	Active
GOURAYA	914 374 517	Caen	1er avril 2022	—	Active
GOYARD SARL	452 251 598	Sully-sur-Loire	13 janvier 2004	10 à 19 salariés	Active
GRAS	911 342 384	Toulouse	22 février 2022	3 à 5 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.