Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 20
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
ISNARD JORDAN	831 108 931	Grans	24 juillet 2017	3 à 5 salariés	Active
ISSA	917 421 059	Avion	15 juillet 2022	3 à 5 salariés	Active
ISTANBUL BOUCHERIE	849 853 817	Mantes-la-Ville	9 avril 2019	3 à 5 salariés	Active
J CARREL SAS	326 479 300	Hières-sur-Amby	31 janvier 1983	20 à 49 salariés	Active
J&J BOUCHERIE ST JACQUES	953 561 768	Troyes	16 juin 2023	3 à 5 salariés	Active
J.C.K. BOUCHERIE	827 492 810	Le Moule	1er février 2017	—	Active
J.P.M.	389 858 572	Ajaccio	14 janvier 1993	20 à 49 salariés	Active
JADAMBRE	903 007 359	La Chartre-sur-le-Loir	10 septembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
JASMIN ALSHAM	913 374 807	Pau	9 mai 2022	1 ou 2 salariés	Active
JB LEMAIRE	103 962 452	Houplines	14 avril 2026	—	Active
JBAUBRAC	888 045 465	Liouc	17 juillet 2020	1 ou 2 salariés	Active
JC GRAND EST	103 660 346	Chaffois	1er avril 2026	—	Active
JCN FOOD	934 199 274	Saint-François	1er octobre 2024	—	Active
JEAN CADARS	393 549 407	Sainte-Radegonde	1er janvier 1994	—	Active
JEDAGE LIMITED	477 816 664	—	1er juillet 2004	—	Active
JEREMY GRIFFON	953 363 454	Saumur	12 juin 2023	3 à 5 salariés	Active
JLB	949 964 233	Poulx	17 mars 2023	3 à 5 salariés	Active
JO'KER SERVICES	894 296 169	Ploufragan	22 février 2021	50 à 99 salariés	Active
JOASSAN FRERES	420 479 396	Simiane-la-Rotonde	1er octobre 1998	20 à 49 salariés	Active
JOSSELIN PORC ABATTAGE	382 279 974	Josselin	27 mai 1991	500 à 999 salariés	Active
JUDES FULCONS GESTION SASU	951 145 051	Lamentin	1er avril 2023	—	Active
JUMBO BILTONG	920 888 815	Le Vigen	18 octobre 2022	—	Active
JURA VIANDE.HALLAL	520 243 353	Lons-le-Saunier	1er février 2010	—	Active
KALE MARKET SARL	508 053 485	Belfort	1er octobre 2008	—	Active
KALITE	533 682 167	La Chapelle-sur-Erdre	1er août 2011	200 à 249 salariés	Active
KARUDEV	901 209 734	Le Moule	1er juillet 2021	—	Active
KARUKERA PORC	480 162 585	Goyave	6 octobre 2004	3 à 5 salariés	Active
KASAP AYKUT	908 290 463	Châteaudun	28 novembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
KEPAK GROUP LIMITED	892 821 190	—	1er janvier 2021	—	Active
KER VIANDE	380 650 960	Montauban-de-Bretagne	25 janvier 1991	20 à 49 salariés	Active
KERMENE	496 680 018	Le Mené	1er janvier 1966	2 000 à 4 999 salariés	Active
KING BOUCHERIE	909 277 949	Vallauris	1er décembre 2021	—	Active
KLA	911 192 839	Cagnes-sur-Mer	10 mars 2022	1 ou 2 salariés	Active
KNIFE & MEAT	921 459 798	Rouen	7 novembre 2022	—	Active
KOKOKO DEVELOPPEMENT	840 027 262	Anglet	16 mai 2018	—	Active
KPB	887 644 565	Villiers-sur-Marne	2 juillet 2020	—	Active
KRIB	994 577 179	Saint-François	25 novembre 2025	—	Active
L AGNEAU DE MAUSSANE	450 326 079	Maussane-les-Alpilles	1er octobre 2003	6 à 9 salariés	Active
L AGNEAU DORE	897 688 305	Villeneuve-d'Ascq	20 mars 2021	—	Active
L ETOILE DU SUD	848 478 640	Montauroux	1er mars 2019	3 à 5 salariés	Active
L&M VIANDES	929 890 333	Barbezieux-Saint-Hilaire	13 mai 2024	—	Active
L' APERO DE NICO	933 142 424	Saint-Leu	12 septembre 2024	1 ou 2 salariés	Active
L'ABATT'MOBILE - L'ABATTOIR NORMAND A LA FERME	900 604 810	Coutances	9 juin 2020	—	Active
L'ABATTOIR 47	817 381 072	Villeneuve-sur-Lot	17 décembre 2015	20 à 49 salariés	Active
L'ABATTOIR DE JOSSIGNY	818 503 633	Jossigny	1er février 2016	10 à 19 salariés	Active
L'ABATTOIR DE L'AISNE	790 546 030	Gauchy	11 janvier 2013	20 à 49 salariés	Active
L'ABATTOIR DES LANDES	885 029 603	Hagetmau	1er août 2020	10 à 19 salariés	Active
L'ABATTOIR MOBILE DU LUBERON	894 326 321	Lioux	29 janvier 2021	1 ou 2 salariés	Active
L'AMI DES CHAMPS	384 823 746	Le Ségur	16 mars 1992	1 ou 2 salariés	Active
L'AMPUGNANINCA	807 746 581	Silvareccio	2 novembre 2014	1 ou 2 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.