Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 22
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
LA BOUCHERIE DE LA BARONNE	914 103 718	Saint-Jeannet	1er juin 2022	3 à 5 salariés	Active
LA BOUCHERIE DE MIGENNES	908 877 764	Migennes	1er janvier 2022	6 à 9 salariés	Active
LA BOUCHERIE DE NEULISE	922 213 830	Neulise	7 décembre 2022	3 à 5 salariés	Active
LA BOUCHERIE DE PIERRY	922 041 546	Pierry	7 décembre 2022	—	Active
LA BOUCHERIE DE PORTO POLLO	935 210 922	Ajaccio	23 octobre 2024	—	Active
LA BOUCHERIE DE TANGUY	903 356 681	Vallons-de-l'Erdre	20 septembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
LA BOUCHERIE DES AURES	922 829 932	Saint-Étienne	16 janvier 2023	—	Active
LA BOUCHERIE DES DELICES	948 469 341	Montsoreau	27 janvier 2023	1 ou 2 salariés	Active
LA BOUCHERIE DES HALLES	900 824 442	Bû	26 juin 2021	1 ou 2 salariés	Active
LA BOUCHERIE DES SAVEURS	884 482 795	Javerlhac-et-la-Chapelle-Saint-Robert	19 juin 2020	3 à 5 salariés	Active
LA BOUCHERIE DU COEUR	831 587 340	Baie-Mahault	1er octobre 2017	3 à 5 salariés	Active
LA BOUCHERIE DU COIN	909 735 052	Cavaillon	18 janvier 2022	1 ou 2 salariés	Active
LA BOUCHERIE DU FRANCOIS	792 115 933	Le François	25 avril 2013	—	Active
LA BOUCHERIE DU GOURMET	902 763 846	Baie-Mahault	1er juin 2021	0 salarié	Active
LA BOUCHERIE DU PIRATE	951 216 035	Morne-à-l'Eau	2 avril 2023	—	Active
LA BOUCHERIE DU PLATEAU	908 045 727	Villeneuve-lès-Avignon	22 novembre 2021	—	Active
LA BOUCHERIE DU TERROIR	978 537 892	Saint-Germain-Lembron	10 août 2023	1 ou 2 salariés	Active
LA BOUCHERIE EURL	752 480 442	Capesterre-Belle-Eau	1er juillet 2012	—	Active
LA BOUCHERIE FINE	902 688 506	Baie-Mahault	15 septembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
LA BOUCHERIE GOURMANDE DES HALLES	905 042 958	Trans-en-Provence	9 novembre 2021	3 à 5 salariés	Active
LA BOUCHERIE LA ROSE TAKWA	898 464 748	Manosque	1er mars 2021	3 à 5 salariés	Active
LA BOUCHERIE MINERVOISE	903 417 327	Pépieux	22 septembre 2021	—	Active
LA BOUCHERIE MODERNE DE CALEBASSIER	843 323 866	Basse-Terre	1er décembre 2018	3 à 5 salariés	Active
LA BOUCHERIE PARISIENNE	917 443 186	Bourg-en-Bresse	11 juillet 2022	3 à 5 salariés	Active
LA BOUCHERIE PLACE MARCEAU	952 411 684	Limoges	11 mai 2023	3 à 5 salariés	Active
LA BOUDINIERE	813 148 475	Capesterre-Belle-Eau	21 août 2015	6 à 9 salariés	Active
LA BROCHERIE	977 956 804	Quesnoy-sur-Deûle	20 juillet 2023	3 à 5 salariés	Active
LA CABANE D'EMILIO	105 750 319	Carry-le-Rouet	27 mai 2026	—	Active
LA CARCASSE	913 696 969	Strasbourg	12 mai 2022	—	Active
LA CATALANE D'ABATTAGE	451 373 054	Perpignan	15 décembre 2003	20 à 49 salariés	Active
LA CHAISERONNE	319 229 225	Brécey	1er janvier 1964	50 à 99 salariés	Active
LA CHARCUTERIE DE LA FERME DES 3 PETITS COCHONS	988 158 549	La Chapelle-Taillefert	12 juin 2025	—	Active
LA CHEVILLE AIXOISE	571 621 069	Aix-en-Provence	—	—	Active
LA CHEVILLE GAILLARDE	483 741 732	Monceaux-sur-Dordogne	1er juillet 2005	—	Active
LA CONSERVERIE GRUISSANAISE	898 283 726	Gruissan	8 avril 2021	—	Active
LA COTE SOUS LE VENT	524 266 475	Deshaies	1er juillet 2010	—	Active
LA CUISINE DE LA FAMILLE	479 134 157	Le Moule	1er décembre 2004	10 à 19 salariés	Active
LA DECOUPE BEAUVILLOISE	935 234 062	Beauville	1er mars 2025	—	Active
LA DEPARTEMENTALE BOYAUDERIE	658 202 643	Groslay	1er janvier 1965	6 à 9 salariés	Active
LA FERME BLANCHE	450 883 871	Fleury-Mérogis	3 novembre 2003	6 à 9 salariés	Active
LA FERME D'ORMESSON	879 708 733	Ormesson-sur-Marne	6 décembre 2019	10 à 19 salariés	Active
LA FERME DE BIDACHE	842 323 024	Ordan-Larroque	1er août 2018	—	Active
LA FERME DE CAMBES	519 122 626	Gontaud-de-Nogaret	7 décembre 2009	10 à 19 salariés	Active
LA FERME DE DESMARAIS	480 131 671	Basse-Terre	23 janvier 2005	0 salarié	Active
LA FERME DE L'OISE	791 231 012	Ableiges	20 décembre 2012	10 à 19 salariés	Active
LA FERME DE LA FOUGERE	898 624 473	Pélussin	1er avril 2021	6 à 9 salariés	Active
LA FERME DE SANNOIS	814 004 057	Sannois	1er octobre 2015	10 à 19 salariés	Active
LA FERME DE VERNAS	992 708 594	Burdignes	1er octobre 2025	—	Active
LA FERME DE VILLABE	930 626 510	Villabé	2 juillet 2024	3 à 5 salariés	Active
LA FERME DES DEUX AMIS	912 165 248	Montrouge	31 mars 2022	—	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.