Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 24
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
LAHOURATATE SAS	319 680 302	Louvie-Soubiron	1er juillet 1980	10 à 19 salariés	Active
LAJOIE	897 455 606	Saint-Ouen-sur-Seine	1er mars 2021	1 ou 2 salariés	Active
LAMARGOT	913 516 464	Port-la-Nouvelle	16 mai 2022	1 ou 2 salariés	Active
LAMZOUDI INVEST	489 666 404	Villeneuve-d'Ascq	20 avril 2006	3 à 5 salariés	Active
LANORE ERRECART	884 002 312	Ispoure	8 juin 2020	10 à 19 salariés	Active
LAPINS ET CIE	478 792 443	Lorquin	1er octobre 2004	—	Active
LARCON	943 607 986	Vieu-d'Izenave	1er avril 2025	—	Active
LARDANT ROMAN	538 608 720	Plumelin	16 décembre 2011	3 à 5 salariés	Active
LAURENT TRADEVIA	340 645 159	Rémilly	20 décembre 1986	100 à 199 salariés	Active
LAURIAL	393 321 476	Lamballe-Armor	10 décembre 1993	10 à 19 salariés	Active
LBA DECOUPE	381 456 201	Baye	16 mars 1991	1 ou 2 salariés	Active
LBDB	518 843 818	Arcachon	8 décembre 2009	1 ou 2 salariés	Active
LBDC CHATELLERAULT	841 467 145	Châtellerault	20 juillet 2018	3 à 5 salariés	Active
LCB	917 724 080	Évin-Malmaison	22 juillet 2022	—	Active
LCS FOOD	948 181 755	Le Gosier	18 janvier 2023	—	Active
LE 5H30	938 081 320	Morne-à-l'Eau	20 novembre 2024	—	Active
LE BILLOT	901 369 207	Romans-sur-Isère	28 juin 2021	6 à 9 salariés	Active
LE BILLOT DE THEO	917 403 743	Salles-Lavalette	12 juillet 2022	3 à 5 salariés	Active
LE BOCAL ENCHANTE	101 400 919	Manthelan	16 février 2026	—	Active
LE BOEUF CESAREE	838 479 541	Macouria	20 mars 2018	1 ou 2 salariés	Active
LE BOEUF DORE	922 325 360	Pouilly-le-Monial	1er janvier 2023	3 à 5 salariés	Active
LE BOUCANIER	937 858 637	Montsinéry-Tonnegrande	17 novembre 2024	—	Active
LE BOUCHER	913 449 526	Douai	12 mai 2022	1 ou 2 salariés	Active
LE BOUCHER A LA COTE	950 813 105	Taulé	22 mars 2023	3 à 5 salariés	Active
LE BOUCHER BY COMPTOIR DES SAVEURS	904 379 500	Prévessin-Moëns	20 septembre 2021	—	Active
LE CARNIJI	528 762 164	Baie-Mahault	3 décembre 2010	3 à 5 salariés	Active
LE CHAROLAIS DE PROVENCE	909 180 044	Marseille 15e Arrondissement	1er janvier 2022	3 à 5 salariés	Active
LE COIN FERMIER	918 312 232	Massongy	10 août 2022	0 salarié	Active
LE COMPTOIR DE CLEMENT	921 466 702	Dainville	15 décembre 2022	3 à 5 salariés	Active
LE COMPTOIR DES VIANDES	533 431 284	Pégomas	22 juillet 2011	—	Active
LE COMPTOIR DES VIANDES BIO	433 963 592	Maulévrier	1er janvier 2001	20 à 49 salariés	Active
LE DELICE DE LA FERME	397 874 074	Kourou	1er juin 1994	—	Active
LE DOMAINE DE BELLEVAL	392 534 673	Cernoy	1er octobre 1993	—	Active
LE DOMAINE DES AGNEAUX	841 033 475	Poullan-sur-Mer	6 juillet 2018	—	Active
LE FILET MIGNON	917 867 236	Pointe-Noire	27 juillet 2022	1 ou 2 salariés	Active
LE FOURNET	479 755 191	Mounes-Prohencoux	1er décembre 2004	—	Active
LE GRENIER A JAMBONS	901 245 126	Rimont	6 juillet 2021	6 à 9 salariés	Active
LE JARDIN DES DELICES	901 655 399	Montpellier	22 juillet 2021	1 ou 2 salariés	Active
LE LABO LASSERRE	938 082 385	Morne-à-l'Eau	14 novembre 2024	—	Active
LE LOUCHEBEM	507 475 820	Le Lamentin	1er août 2008	—	Active
LE LOUCHEBEM MORVANDIAU	914 725 494	Avallon	20 juin 2022	—	Active
LE MARCHE DU GOUT ET DES SAVEURS	817 791 205	Grand-Bourg	15 février 2016	—	Active
LE MENHIR	801 174 343	Serra-di-Ferro	1er mars 2014	—	Active
LE MOELLEUX CENTRE	919 530 485	Basse-Terre	20 septembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
LE MOELLEUX SIGNATURE	991 455 858	Saint-Claude	20 septembre 2025	—	Active
LE NOVIDA	938 080 744	Le Moule	20 novembre 2024	—	Active
LE PALAIS BOUCHER	918 426 958	Le Tampon	1er juillet 2022	6 à 9 salariés	Active
LE PETIT BOUCHER	904 877 644	Briançon	26 octobre 2021	—	Active
LE PETIT BOUCHER DU COUDRET	792 124 976	Cloué	1er février 2013	1 ou 2 salariés	Active
LE PORC DU MAGNOAC	919 288 589	Vieuzos	3 août 2022	—	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.