Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 26
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
LES SAVEURS DU MARCHE	444 082 101	Saint-François	1er septembre 2002	6 à 9 salariés	Active
LES TERRINES DE L'ATELIER	892 439 878	Bordeaux	2 janvier 2021	—	Active
LES TERRINES WEST CAPPELOISES	489 074 708	Hoymille	14 mars 2006	—	Active
LES VIANDES BARBIZONNAISES	327 311 320	Melun	1er mars 1983	—	Active
LES VIANDES DU CHATEAUNEUF	320 203 599	Audincthun	1er novembre 1980	10 à 19 salariés	Active
LES VIANDES DU HAUT BEARN	317 706 802	Oloron-Sainte-Marie	1er janvier 1980	20 à 49 salariés	Active
LES VIANDES FERMIERES	417 936 556	Saint-Georges-de-Rouelley	1er mars 1998	20 à 49 salariés	Active
LES VIANDES HENRI PETIT	641 720 669	Domart-en-Ponthieu	1er janvier 1964	—	Active
LG VIANDE	834 551 137	Nueil-les-Aubiers	1er janvier 2018	3 à 5 salariés	Active
LH SERVICES	892 806 605	La Haye	1er janvier 2021	6 à 9 salariés	Active
LIMOUJOUX AUVERGNE VIANDES ET SALAISONS	752 895 896	Clermont-Ferrand	6 septembre 2012	20 à 49 salariés	Active
LIVIBOUCHERIE	915 389 548	Istres	7 juillet 2022	1 ou 2 salariés	Active
LJID	912 785 532	Les Mureaux	28 mars 2022	1 ou 2 salariés	Active
LN	917 500 373	Saint-Alban	13 juillet 2022	3 à 5 salariés	Active
LO CAMBAJON	901 739 771	Lacaze	26 juillet 2021	3 à 5 salariés	Active
LOEUL-PIRIOT	319 815 718	Thouars	21 juin 1980	250 à 499 salariés	Active
LOHOUM	413 733 460	Nîmes	1er juillet 1997	—	Active
LOI TREGAN	922 400 791	Sallèles-d'Aude	25 novembre 2022	—	Active
LORRAINE DE VIANDES	424 148 567	Baudricourt	1er septembre 1999	—	Active
LOTISSIER FRERES	338 048 325	Narrosse	13 juin 1986	1 ou 2 salariés	Active
LOU'VERGNAS	920 400 322	Coubon	6 octobre 2022	3 à 5 salariés	Active
LOUCEL LEMAN	108 460 791	Challonges	4 août 2026	—	Active
LOUCHEBEM	900 988 916	Le Port	15 juillet 2021	6 à 9 salariés	Active
LOUDEAC VIANDES	389 031 907	Loudéac	28 septembre 1992	100 à 199 salariés	Active
LP PRESTATIONS	838 337 277	Montbrison	19 mars 2018	50 à 99 salariés	Active
LUSO VIANDES	889 909 347	Séreilhac	12 octobre 2020	3 à 5 salariés	Active
M ET H GONIN	931 373 120	Renaison	11 juillet 2024	10 à 19 salariés	Active
M.R.J.	968 504 654	Corbas	1er janvier 1968	—	Active
MA BOUCHERIE D'ANTAN	918 963 240	Beaumont-de-Lomagne	1er septembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
MA BOUCHERIE DU MARCHE	988 938 189	Saint-Priest	24 juillet 2025	—	Active
MAB EXPLOITATION	989 059 423	Vendin-le-Vieil	3 juillet 2025	—	Active
MACTA	922 269 790	Alfortville	1er décembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
MAHDID MABROUK	913 284 063	Berre-l'Étang	1er mai 2022	—	Active
MAISON AMIE	324 601 855	Saint-James	1er avril 1982	10 à 19 salariés	Active
MAISON ANJARD	949 169 452	Paris 5e Arrondissement	20 février 2023	3 à 5 salariés	Active
MAISON BEAUFILS	951 300 243	Chambly	5 avril 2023	3 à 5 salariés	Active
MAISON BERJAC	322 557 018	Rezé	1er septembre 1981	50 à 99 salariés	Active
MAISON BRAY	939 593 851	Chantonnay	13 janvier 2025	—	Active
MAISON CANTINI FLANDIN	057 821 266	Marseille 10e Arrondissement	1er janvier 1957	10 à 19 salariés	Active
MAISON CARITE	904 036 456	Laguenne-sur-Avalouze	5 octobre 2021	1 ou 2 salariés	Active
MAISON CASTELLETTAZ	912 206 323	Albertville	6 avril 2022	6 à 9 salariés	Active
MAISON CHERBLANC	977 639 780	Roanne	10 juillet 2023	—	Active
MAISON COUDEYRAT	311 547 111	Le Bugue	—	20 à 49 salariés	Active
MAISON DELBOULBES	917 884 496	Saint-Nicolas-de-la-Grave	21 juillet 2022	—	Active
MAISON DIDIER	574 506 416	La Talaudière	1er janvier 1957	—	Active
MAISON DU GIBIER	820 709 699	Ingwiller	29 avril 2016	—	Active
MAISON DUSSOL	811 472 927	Salviac	1er mai 2015	3 à 5 salariés	Active
MAISON GABELI	788 662 146	Le Raincy	1er décembre 2012	1 ou 2 salariés	Active
MAISON GEORGES	908 976 525	Camors	10 janvier 2022	1 ou 2 salariés	Active
MAISON GESLER	108 191 719	Rillieux-la-Pape	27 juillet 2026	—	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.