Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 28
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
MELE LANGLOIS	901 852 947	Canohès	22 octobre 2021	6 à 9 salariés	Active
MELEAN	904 076 056	Montbonnot-Saint-Martin	12 octobre 2021	1 ou 2 salariés	Active
MENAI MEATS (WALES) LTD	999 447 741	—	1er novembre 2025	—	Active
MESNIER DECOUPE	832 522 247	Ferrières-sur-Sichon	29 septembre 2017	3 à 5 salariés	Active
MFG MARKET	879 397 255	Créteil	1er décembre 2019	—	Active
MFN PRODUCTION	903 404 028	Sorbier	22 septembre 2021	10 à 19 salariés	Active
MG	509 843 850	Longeville-lès-Saint-Avold	2 janvier 2009	100 à 199 salariés	Active
MICHEL BRESSON	381 170 455	Pusey	1er janvier 1991	10 à 19 salariés	Active
MICK DECOUPE	920 251 261	Plonévez-du-Faou	1er septembre 2022	—	Active
MIDI STEAK S A	775 580 277	Nîmes	1er janvier 1973	20 à 49 salariés	Active
MILLET DECOUPE VIANDES	842 101 008	Tarascon	4 septembre 2018	6 à 9 salariés	Active
MK SAVEURS	938 279 304	Le Moule	29 novembre 2024	—	Active
MK VIANDES	918 992 504	Is-sur-Tille	15 septembre 2022	—	Active
ML ATELIER FONSORBES	893 487 744	Fonsorbes	25 janvier 2021	20 à 49 salariés	Active
MLC CHARCUTERIE	100 461 748	Montblanc	18 décembre 2025	—	Active
MOBI FERME	831 652 029	Saint-Cyr	8 août 2017	—	Active
MOBILEABAT'66	938 060 449	Perpignan	10 octobre 2024	—	Active
MON-CONSEIL BOUCHERIE	893 636 951	Tours	3 février 2021	—	Active
MONAD	948 763 834	Saint-François	1er février 2023	—	Active
MONCORPS CHRISTIAN	881 123 657	Retiers	29 janvier 2020	—	Active
MONTEILLET AVEYRON	484 023 288	Sainte-Radegonde	1er septembre 2005	1 ou 2 salariés	Active
MONTI ROYAL VIANDE	524 136 959	Valbonne	1er août 2010	—	Active
MONTILLET BENOIT	982 109 704	Suin	24 novembre 2023	—	Active
MOREAU	983 525 122	Le Grand-Bourg	8 janvier 2024	1 ou 2 salariés	Active
MOULRI HALAL EURL	422 567 743	Saint-Pierre	2 mai 1999	—	Active
MOURGUES VIANDES	894 580 422	Puycornet	1er février 2021	1 ou 2 salariés	Active
MOUTON DIRECT SASU	994 522 480	Paris 8e Arrondissement	27 novembre 2025	—	Active
MOY PARK BEEF ORLEANS	343 206 389	Fleury-les-Aubrais	16 novembre 1987	100 à 199 salariés	Active
MTC	948 740 337	La Mézière	6 février 2023	3 à 5 salariés	Active
MUMAYAZ	984 716 647	Poitiers	14 février 2024	—	Active
MUSLIM BOUCHERIE M.T.	439 043 597	Saint-Denis	1er août 2001	1 ou 2 salariés	Active
MY TRAITEUR	919 149 757	Le Gosier	1er septembre 2022	—	Active
N.H. PRODUCTION SARL (NORMANDIE HALAL PRODUCTION S.A.R.L.)	523 629 210	Alizay	1er juillet 2010	—	Active
NAJMA	914 558 812	Cannes	15 juin 2022	3 à 5 salariés	Active
NALE	978 368 710	Saint-Hilaire-de-Villefranche	4 août 2023	1 ou 2 salariés	Active
NAWAL 66	908 016 579	Perpignan	6 décembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
NEGOCE VIANDE IWUY	105 299 846	Iwuy	30 avril 2026	—	Active
NEMROD ALSACE	803 843 176	Fréland	1er juin 2014	20 à 49 salariés	Active
NF ROSNY	923 961 551	Rosny-sous-Bois	14 mars 2023	3 à 5 salariés	Active
NIA	911 420 123	Rouen	28 mars 2022	3 à 5 salariés	Active
NICO NINI	942 702 150	Le Donjon	28 mars 2025	—	Active
NICOLAS DECOUPE DISTRIBUTION	449 452 556	Équevillon	8 juillet 2003	—	Active
NISMA DECOUPE	838 677 789	Essarts-en-Bocage	31 mars 2018	20 à 49 salariés	Active
NITESCENCE CREATIONS	900 306 556	Saint-François	7 juillet 2021	—	Active
NOLIVIER SAINTE ROSE	500 982 004	Sainte-Rose	1er janvier 2008	—	Active
NORA	811 127 737	Massy	1er juin 2015	1 ou 2 salariés	Active
NORDESOSSE	344 008 503	Douai	1er janvier 1988	—	Active
NORMANDIE VIANDE INDUSTRIE	934 509 241	Forges-les-Eaux	21 octobre 2024	—	Active
NOUAILLAT	520 618 232	Magnat-l'Étrange	1er mars 2010	—	Active
NOUR D'ISSY	977 909 431	Issy-les-Moulineaux	19 juillet 2023	3 à 5 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.