Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 30
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
PLAINEMAISON AQUITAINE	402 384 549	Limoges	3 octobre 1995	100 à 199 salariés	Active
PLDV	523 135 739	Loiron-Ruillé	1er mai 2010	6 à 9 salariés	Active
PLS DESOSSE SARL	508 566 866	—	22 septembre 2008	—	Active
POLE DES BERGERS	930 722 871	Bourg-en-Bresse	28 juin 2024	—	Active
POLE VIANDE DU BRIVADOIS	321 212 334	Brioude	1er février 1981	20 à 49 salariés	Active
POLMARD	791 517 162	Saint-Mihiel	22 février 2013	10 à 19 salariés	Active
PONS DOMINIQUE	899 897 698	Sérignan	19 mai 2021	0 salarié	Active
PORC BIO D'ANJOU	440 734 002	Angers	1er janvier 2002	—	Active
PORCGROS	592 041 925	Rungis	1er janvier 1959	20 à 49 salariés	Active
PORCI MAUGES	511 516 940	Beaupréau-en-Mauges	15 mars 2009	10 à 19 salariés	Active
POUIC COCHON	831 286 406	Mulsanne	1er juin 2017	—	Active
POULE ET CIE	948 237 284	Mirecourt	1er février 2023	3 à 5 salariés	Active
PPS PARENTE PRESTATIONS SERVICES	482 048 105	Barbentane	2 février 2005	—	Active
PRANINTER INTERNATIONAL	493 460 562	Saint-Léonard	1er janvier 2006	20 à 49 salariés	Active
PRANINTER PACA	984 988 352	Saint-Léonard	19 février 2024	6 à 9 salariés	Active
PRESTA BREIZH	393 062 963	Montauban-de-Bretagne	1er novembre 1993	500 à 999 salariés	Active
PRESTA PIN'S	904 775 178	La Faurie	2 novembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
PRESTA-DESOSS	520 474 578	Montbrison	18 février 2010	50 à 99 salariés	Active
PRESTA-MEAT S.A	993 018 704	—	17 juin 2024	—	Active
PRESTADIAL	815 107 511	Baie-Mahault	7 décembre 2015	6 à 9 salariés	Active
PRESTADOM	831 400 262	Vitry-sur-Seine	1er septembre 2017	—	Active
PRESTATIONS SERVICES AGROALIMENTAIRE	508 177 169	Lormont	1er octobre 2008	—	Active
PRESTATIONS VIANDE DE FARIA	400 440 806	Guerville	8 mars 1995	—	Active
PRESTAVIANDES	827 836 982	Machecoul-Saint-Même	17 février 2017	10 à 19 salariés	Active
PRESTAVIANDES ANTILLES	520 957 689	Le Robert	11 mars 2010	—	Active
PRESTIGE VIANDES	488 436 775	Saint-Omer	1er janvier 2006	—	Active
PRO VIANDES SERVICE P.V.S.	492 743 794	Meaux	22 septembre 2006	—	Active
PRO'VIANDES	450 509 070	Pouilley-les-Vignes	1er octobre 2003	—	Active
PRO-DECOUPE	445 055 478	Baud	30 janvier 2003	10 à 19 salariés	Active
PRODUCTEURS DE PORCS CORSES ASSOCIES	383 927 795	Bastelica	1er janvier 1992	—	Active
PRODUCTION VEAU OUEST	982 010 274	Boulazac Isle Manoire	21 novembre 2023	6 à 9 salariés	Active
PRODUITS PAYSANS DE GUYANE (PROPAG)	814 908 851	Cayenne	4 novembre 2015	—	Active
PROMI SP ZOO	482 011 301	—	1er juillet 2004	—	Active
PROMOVIANDE	992 210 781	Sartrouville	19 septembre 2025	—	Active
PROSERVIA SARL	433 849 809	Longeville-lès-Saint-Avold	1er décembre 2000	—	Active
PROTRAVIA	985 133 966	Les Abymes	1er janvier 2024	—	Active
PS VIANDES	105 905 640	Montmeyan	29 juin 2026	—	Active
QUALIVIANDE	350 502 530	Maubeuge	16 mars 1989	20 à 49 salariés	Active
QUALIVIANDES 72	853 654 861	Requeil	6 septembre 2019	3 à 5 salariés	Active
QUINTIN VIANDES	439 492 828	Quintin	1er octobre 2001	3 à 5 salariés	Active
R ET M COUPE DESOS	898 530 696	Lucé	20 avril 2021	20 à 49 salariés	Active
R&F LESOEUR	919 600 296	Incheville	23 septembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
R.M	919 863 456	Marignane	1er octobre 2022	3 à 5 salariés	Active
R.S. PRESTATIONS	907 457 345	Mézières-sur-Couesnon	2 novembre 2021	20 à 49 salariés	Active
R.V.S. SERVICES	443 646 468	—	1er octobre 2002	—	Active
RABOISSON FAMILY	791 060 700	Saint-Hilaire-la-Croix	1er octobre 2012	1 ou 2 salariés	Active
RAMA VIANDES	952 962 520	Le Petit-Quevilly	30 mai 2023	3 à 5 salariés	Active
RAMASSAGE DECOUPE SERVICE	411 179 708	Juvaincourt	1er novembre 1996	—	Active
RAMBAUD PERE ET FILS	333 327 369	Gap	15 août 1985	3 à 5 salariés	Active
RAR 2023	951 148 402	Bitche	31 mars 2023	1 ou 2 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.