Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 29
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
NOVA FOOD FAMILY	891 449 209	Saint-François	1er octobre 2020	—	Active
NRB	534 705 355	Luzy	1er octobre 2011	10 à 19 salariés	Active
NRFS34	851 043 133	Montpellier	1er juin 2019	1 ou 2 salariés	Active
O BOUCHER	848 125 720	Saint-Geniès-de-Malgoirès	5 février 2019	—	Active
O FAIM GOURMET	903 253 573	Plélo	17 septembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
O'CRO D'AY	899 475 586	Étoges	19 mai 2021	3 à 5 salariés	Active
O'GUSTE	402 574 560	Mortagne-sur-Sèvre	14 août 1995	100 à 199 salariés	Active
O'LOUCHEBEM	921 507 695	Châteaudun	25 novembre 2022	—	Active
OBA	913 002 218	Brumath	2 mai 2022	—	Active
OCCITANIE DESOSS	109 740 308	Sorèze	1er septembre 2026	—	Active
OISANS PRESTATIONS VIANDES	849 661 723	Ornon	16 mars 2019	—	Active
OLBA	911 489 862	Fressenneville	16 mars 2022	3 à 5 salariés	Active
OLMICH	878 160 530	Saint-Claude	16 octobre 2019	3 à 5 salariés	Active
ORAL TECH TRAINING	943 095 992	Clermont-Ferrand	9 avril 2025	—	Active
ORGANISATION SERVICE DESOSSAGE	339 506 339	Paris 17e Arrondissement	1er octobre 1986	—	Active
OUEST ELEVAGE	301 859 351	Ploudaniel	1er janvier 1975	20 à 49 salariés	Active
OUEST SAVEURS	423 749 381	Vannes	2 août 1999	—	Active
OVALIE B&C	978 140 309	Cintegabelle	27 juillet 2023	1 ou 2 salariés	Active
OVICAP SOCIETE CIVILE COOPERATIVE D'INTERET COLLECTIF AGRICOLE A CAPITAL VARIABLE	751 416 454	Saint-Pierre	7 janvier 2012	3 à 5 salariés	Active
P B O SAS	822 877 205	Le Poiré-sur-Vie	21 septembre 2016	—	Active
P'TIT BOUCHER	500 521 190	Le Mans	16 octobre 2007	—	Active
P.G.M.G.	441 622 750	Bérus	12 avril 2002	—	Active
PAGE	523 345 270	La Souterraine	25 juin 2010	1 ou 2 salariés	Active
PARI - GAGNE	483 231 437	Trambly	1er juin 2005	—	Active
PASCAL COMTE	821 751 633	Saint-Ilpize	28 juin 2016	1 ou 2 salariés	Active
PASTORET ET CIE	619 501 208	Toulon	1er janvier 1961	—	Active
PAYSANS & CONSOMMATEURS	910 001 072	Paris 3e Arrondissement	28 janvier 2022	—	Active
PC-VIANDE NEGOCE LOZERE	805 258 522	Esclanèdes	15 octobre 2014	3 à 5 salariés	Active
PCB-B	817 485 006	Vendin-le-Vieil	17 décembre 2015	20 à 49 salariés	Active
PEAKY BUTCHERS	914 553 458	Vienne	3 juin 2022	1 ou 2 salariés	Active
PEDAVIA	095 880 704	Saint-Palais	1er janvier 1958	20 à 49 salariés	Active
PELLISSIER	940 213 705	Ancelle	8 janvier 2025	—	Active
PERDONNET SARL	409 880 713	Paris 10e Arrondissement	1er novembre 1996	—	Active
PERINET	310 817 572	Bâgé-Dommartin	1er janvier 1975	1 ou 2 salariés	Active
PERONNET VIANDES	329 460 323	Lorette	1er février 1984	—	Active
PETIT CHAUVEAU	904 913 944	Samoëns	2 novembre 2021	6 à 9 salariés	Active
PETIT FRERE	800 067 761	Évry-Courcouronnes	2 janvier 2014	50 à 99 salariés	Active
PETITS PLATS & COMPAGNIE	837 998 483	Grabels	6 février 2018	1 ou 2 salariés	Active
PEZARD	952 298 610	Aubigny-sur-Nère	5 mai 2023	3 à 5 salariés	Active
PH EMENGOA	532 615 408	Saint-Palais	1er juin 2011	—	Active
PHIL BOUCHERIE	793 380 700	Petit-Canal	15 juin 2013	—	Active
PICAUD	920 911 427	Mainsat	28 octobre 2022	3 à 5 salariés	Active
PICHARD PERE ET FILS SA	308 647 478	Dreux	1er janvier 1977	50 à 99 salariés	Active
PICHAT CHAPOLARD	969 506 823	Villefranche-sur-Saône	1er janvier 1969	10 à 19 salariés	Active
PIERRE ENGELRIC	901 528 448	Saint-Jean-le-Blanc	16 juillet 2021	0 salarié	Active
PIGNON DYLAN	891 347 072	Saint-Estèphe	24 novembre 2020	3 à 5 salariés	Active
PILATIGA	915 315 618	Lannemezan	7 juillet 2022	1 ou 2 salariés	Active
PIPO-LUDO-NINI	492 158 720	Petit-Bourg	2 octobre 2006	3 à 5 salariés	Active
PIZZA DONA	890 948 821	Le Moule	1er novembre 2020	—	Active
PLACE DES CH'TIS	845 303 197	Monteux	1er janvier 2019	—	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.