Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 27
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
MAISON GIRY	844 656 231	Dunières	17 décembre 2018	3 à 5 salariés	Active
MAISON GONIN-BOTTE	919 440 198	Roanne	20 septembre 2022	3 à 5 salariés	Active
MAISON GRILLON	901 615 096	Noyers	16 juillet 2021	6 à 9 salariés	Active
MAISON HAGRON	911 975 464	Hendaye	31 mars 2022	—	Active
MAISON HAURUT	905 226 056	Génissac	16 novembre 2021	3 à 5 salariés	Active
MAISON K	909 239 626	Montfort-sur-Meu	17 janvier 2022	1 ou 2 salariés	Active
MAISON KUNTZ	979 893 856	Strasbourg	26 septembre 2023	1 ou 2 salariés	Active
MAISON LAURENT	979 626 108	Besançon	18 septembre 2023	—	Active
MAISON LOCHET	900 503 889	Massy	19 mai 2021	3 à 5 salariés	Active
MAISON PARIS	921 786 372	Caen	28 novembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
MAISON PETIT	914 502 034	Mornant	14 juin 2022	3 à 5 salariés	Active
MAISON ROMEU 2	994 567 634	Canet	1er décembre 2025	—	Active
MAISON SALLAN	914 407 283	La Redorte	10 juin 2022	1 ou 2 salariés	Active
MAISON TEVI	982 061 913	L'Arbresle	29 novembre 2023	3 à 5 salariés	Active
MAISON TG VIANDES ET MAREE	392 447 793	Rennes	7 juin 1993	20 à 49 salariés	Active
MAISON VILLERETTE	917 724 304	Vic-le-Comte	1er août 2022	6 à 9 salariés	Active
MAISON WILLIAM	913 376 356	Lyon 6e Arrondissement	14 avril 2022	3 à 5 salariés	Active
MALACIA MARKET	902 253 962	Laxou	10 août 2021	3 à 5 salariés	Active
MANICE	797 910 775	Saint-Nabord	10 octobre 2013	1 ou 2 salariés	Active
MANONMANY	915 246 128	Annecy	5 juillet 2022	—	Active
MANUEL ROUSSELOT	909 188 864	Gercourt-et-Drillancourt	6 décembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
MAPPA BOUCHERIE CHARCUTERIE	919 660 340	Castelmaurou	12 septembre 2022	3 à 5 salariés	Active
MARCEL L'ARTISAN	512 465 022	Colombelles	10 mai 2009	—	Active
MARCHE EXOTIQUE	887 865 251	Dax	1er août 2020	1 ou 2 salariés	Active
MARHABA	904 841 558	Le Mée-sur-Seine	20 octobre 2021	—	Active
MARISTELA NERY DE OLIVEIRA, UNIPESSOAL LDA	918 945 379	—	1er août 2022	—	Active
MARTINETTI PRODUITS ELABORES	834 173 486	Ajaccio	15 décembre 2017	6 à 9 salariés	Active
MARZO	852 298 553	La Verpillière	9 juillet 2019	1 ou 2 salariés	Active
MASSE PERE & FILS	953 701 802	Beaulieu-sur-Dordogne	20 juin 2023	1 ou 2 salariés	Active
MASSIWA LOUDEAC	904 981 271	Loudéac	2 novembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
MASTER DECOUPE	824 343 545	Cormainville	1er juillet 2016	—	Active
MASTER DESOSS	887 742 450	Lucé	24 juillet 2020	1 ou 2 salariés	Active
MAURY VIANDES	885 268 524	Bergerac	10 juillet 2020	6 à 9 salariés	Active
MAXIME TIMMERMAN ET COMPAGNIE	075 650 499	Zegerscappel	1er janvier 1956	10 à 19 salariés	Active
MB	919 457 499	Villers-lès-Nancy	13 octobre 2022	1 ou 2 salariés	Active
MB DECOUPE	489 901 785	Neuville-au-Cornet	10 mai 2006	10 à 19 salariés	Active
MB ST LUCIE	909 714 347	Zonza	1er janvier 2022	3 à 5 salariés	Active
MBD5	907 944 862	Lyon 5e Arrondissement	1er décembre 2021	6 à 9 salariés	Active
MBR	800 970 139	Roubaix	1er avril 2014	—	Active
MBRS	949 522 791	Le Puy-en-Velay	3 mars 2023	1 ou 2 salariés	Active
MC VOLVESTRE	881 800 577	Carbonne	19 février 2020	6 à 9 salariés	Active
MEAT CRAFT	908 031 040	Marseillan	1er décembre 2021	—	Active
MEAT DESOSS	429 644 453	Gouy-sous-Bellonne	1er février 2000	10 à 19 salariés	Active
MEAT YOU	812 077 113	Châtellerault	21 avril 2015	—	Active
MEAT&CO	908 514 011	Deuil-la-Barre	14 décembre 2021	—	Active
MEATRIX	103 329 025	Paris 2e Arrondissement	2 avril 2026	—	Active
MEATS TIME	907 785 869	Aubagne	6 décembre 2021	3 à 5 salariés	Active
MEDIUM RARE	823 629 936	Paris 11e Arrondissement	7 novembre 2016	10 à 19 salariés	Active
MEGA BOEUF	428 162 838	Cayenne	25 novembre 1999	3 à 5 salariés	Active
MEJEAN PERE & FILS	434 844 742	Costaros	1er octobre 2000	20 à 49 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.