Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 25
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
LE REGAL	901 239 186	Paris 13e Arrondissement	1er juillet 2021	3 à 5 salariés	Active
LE RELAIS DE BLANCHET PLUS	977 876 341	Le Moule	1er juin 2023	0 salarié	Active
LE ROYAUME	852 392 349	Nice	10 juillet 2019	3 à 5 salariés	Active
LE SECRET DU BOUCHER	912 913 274	Lugon-et-l'Île-du-Carnay	1er mai 2022	1 ou 2 salariés	Active
LE TASSILI	909 648 016	Annecy	2 janvier 2022	—	Active
LE TOMAHAWK	984 385 336	Le Gosier	1er février 2024	—	Active
LE TRADITIONNEL	919 654 178	Saint-André	17 octobre 2022	—	Active
LE TRAITEUR CIE	984 417 584	Saint-François	1er février 2024	—	Active
LEBEL VIANDES SERVICE	324 346 634	Gouy-Saint-André	15 mars 1982	20 à 49 salariés	Active
LEMATTIS	943 643 957	Pointe-à-Pitre	1er mai 2025	—	Active
LES 2 FRERES	907 984 843	Dijon	2 novembre 2021	3 à 5 salariés	Active
LES 2 S	923 306 781	Tourcoing	2 janvier 2021	—	Active
LES 3 L	913 715 553	Nancy	20 mai 2022	—	Active
LES 3PAL	924 829 898	Châteauneuf-les-Martigues	22 mars 2024	3 à 5 salariés	Active
LES 4 BOUCHERS	918 630 708	Forges-les-Eaux	1er septembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
LES 5 C	878 312 636	Gardères	21 octobre 2019	6 à 9 salariés	Active
LES ABATTOIRS DE CREIL SAINT MAXIMIN	948 309 000	Creil	30 décembre 2022	—	Active
LES ABATTOIRS DU LITTORAL	501 694 350	Dunkerque	1er janvier 2008	—	Active
LES ABATTOIRS DU PERCHE VENDOMOIS	439 662 024	Vendôme	1er octobre 2001	20 à 49 salariés	Active
LES ABBATOIRS DE L'OISE	981 744 295	Creil	1er décembre 2023	—	Active
LES ARTISOUS	793 040 254	Quintenas	1er juin 2013	3 à 5 salariés	Active
LES BOUCHERIES DE L'ILE DE FRANCE	722 002 011	Romainville	1er janvier 1972	20 à 49 salariés	Active
LES BOUCHERIES DU NIOLU	453 153 389	Albertacce	2 mai 2004	—	Active
LES BOUCHERS GASCONS	839 881 950	Auch	18 juin 2018	—	Active
LES BOUCHERS SYMPA	913 114 112	Petit-Canal	12 avril 2022	—	Active
LES DELICES DE BAZOUN	898 593 991	Le Gosier	23 juin 2021	—	Active
LES DELICES DE BOIS JOLAN	943 415 984	Baie-Mahault	1er avril 2025	—	Active
LES DELICES DE CAT	912 604 980	Le Moule	1er avril 2022	0 salarié	Active
LES DELICES DE CLOBERT	512 936 527	Les Epesses	1er mai 2009	20 à 49 salariés	Active
LES DELICES DE MALFRAIT	848 434 890	Retournac	1er février 2019	—	Active
LES DELICES DE SAINT-DENIS	912 431 996	La Séauve-sur-Semène	6 avril 2022	3 à 5 salariés	Active
LES DELICES RAPIDES DE BOIS JOLAN	943 415 489	Baie-Mahault	1er avril 2025	—	Active
LES ELEVEURS DE LA CHARENTONNE	478 753 353	Gacé	2 août 2004	100 à 199 salariés	Active
LES ELEVEURS DE LA CHEVILLOTTE	612 820 860	Valdahon	1er janvier 1961	200 à 249 salariés	Active
LES EYGAGEYRES	920 941 168	Chadron	17 octobre 2022	1 ou 2 salariés	Active
LES FERMIERS DU BAS ROUERGUE	315 782 961	Villefranche-de-Rouergue	5 février 1974	3 à 5 salariés	Active
LES FILS DE FORT BASILE SAS	936 180 199	Lorp-Sentaraille	1er janvier 1961	10 à 19 salariés	Active
LES FRERES NAGERA	431 288 109	Bouillante	3 avril 2000	—	Active
LES GARCONS BOUCHERS	914 843 560	Pordic	24 juin 2022	3 à 5 salariés	Active
LES HALLES MACONNAISES	307 594 523	Mâcon	1er janvier 1976	—	Active
LES HAUTS DECOUPE	828 636 589	Oignies	21 mars 2017	—	Active
LES JAMBONS DE LESSAY	522 461 623	Lessay	1er mai 2010	3 à 5 salariés	Active
LES NOUVELLES SAVEURS DE LIMALONGES	532 917 978	Limalonges	1er juillet 2011	—	Active
LES OLIVEAUX	453 758 971	Loos	31 mai 2004	—	Active
LES PRESTATAIRES DE SERVICES EN AGRO-ALIMENTAIRE	399 580 273	La Richardais	16 janvier 1995	250 à 499 salariés	Active
LES PRODUCTEURS DE VIANDE REUNIS	508 532 710	Beauvallon	1er juin 2008	—	Active
LES RECETTES DE NOS GRANDS-MERES	491 117 693	Leubringhen	11 juillet 2006	—	Active
LES SALAISONS DE CHARTREUSE	889 634 747	Entre-deux-Guiers	1er octobre 2020	6 à 9 salariés	Active
LES SAVEURS DE VANES	929 202 539	Saint-François	1er mai 2024	—	Active
LES SAVEURS DU DOMAINE	844 447 912	La Trinité	7 janvier 2019	—	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.