Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 23
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
LA FERME DES HIRONDELLES	948 238 514	Pélussin	1er janvier 2023	6 à 9 salariés	Active
LA FERME DES LOZAMIES	838 982 635	Saint-Georges-de-Mons	9 avril 2018	3 à 5 salariés	Active
LA FERME DES THEVENONS	948 041 496	Entrelacs	11 janvier 2023	1 ou 2 salariés	Active
LA FERME DESCHAMPS	938 610 151	Tronget	13 décembre 2024	—	Active
LA FERME DU CLERCQ	792 290 843	Horsarrieu	26 mars 2013	6 à 9 salariés	Active
LA FERME DU ROCHAIL	534 523 865	Le Bourg-d'Oisans	1er juillet 2011	1 ou 2 salariés	Active
LA FERME DU VILLAGE	907 592 729	Villeneuve-Saint-Georges	1er décembre 2021	—	Active
LA FERME LE MIRAMONT	828 608 935	Gagnac-sur-Cère	1er avril 2017	1 ou 2 salariés	Active
LA FERME MARGOT	899 183 545	Saint-Genest-Malifaux	1er mai 2021	6 à 9 salariés	Active
LA FERME MORVAN BOURGOGNE	820 017 069	Béard	1er mai 2016	1 ou 2 salariés	Active
LA FERMIERE DE SYLVANES	833 875 701	Sylvanès	1er octobre 2017	6 à 9 salariés	Active
LA FINE LAME	911 915 544	Villefranche-de-Rouergue	1er avril 2022	—	Active
LA GALICE	921 343 836	Clichy	2 novembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
LA GAZELLE	921 155 222	Marseille 13e Arrondissement	5 novembre 2022	3 à 5 salariés	Active
LA GOURINOISE DES VIANDES	789 178 209	Gourin	5 novembre 2012	—	Active
LA HAUTMONTOISE	912 968 443	Labastide-du-Haut-Mont	1er mai 2022	—	Active
LA KAZ A BOUDINS	902 852 136	Les Abymes	6 octobre 2021	—	Active
LA KAZ GRILL	939 749 370	Saint-François	1er janvier 2025	—	Active
LA LIMOUSINE 90	799 844 709	Belfort	1er février 2014	1 ou 2 salariés	Active
LA LOZERIENNE ETS FABRE SA	393 382 155	Langogne	1er octobre 1993	10 à 19 salariés	Active
LA MAISON A.S.	911 840 205	Ducey-Les Chéris	25 mars 2022	1 ou 2 salariés	Active
LA MARINETTE	991 785 437	Sablons	1er octobre 2025	—	Active
LA MEDINA	514 235 183	Cernay	21 août 2009	—	Active
LA MONTOISE D ABATTAGE	411 016 249	Mont-de-Marsan	17 février 1997	1 ou 2 salariés	Active
LA MORIENNE	913 207 890	Vitry-sur-Seine	23 avril 2022	0 salarié	Active
LA PETITE BOUCHERIE	904 072 089	Hyères	8 octobre 2021	1 ou 2 salariés	Active
LA PETITE BOUCHERIE	980 221 113	Écueillé	26 septembre 2023	1 ou 2 salariés	Active
LA PETITE BOUCHERIE DE MORGANE	914 607 205	Étrépagny	25 mai 2022	—	Active
LA PETITE COMMANDERIE	928 911 957	Bois-de-Haye	3 avril 2024	—	Active
LA PETITE ECHALOTE	518 197 629	Libourne	21 octobre 2009	3 à 5 salariés	Active
LA PIECE DU BOUCHER	911 370 989	Propriano	8 février 2022	—	Active
LA PONOTE	909 221 301	Le Puy-Notre-Dame	17 janvier 2022	1 ou 2 salariés	Active
LA RHUMERIE DU PIRATE	943 967 596	Saint-François	1er mai 2025	—	Active
LA RIV O SAVEURS	952 708 550	Saint-Louis	27 avril 2023	0 salarié	Active
LA SAVANE CREOLE	948 481 577	Saint-François	1er janvier 2023	—	Active
LA STEPHANOISE D'ABATTAGE	342 862 059	La Talaudière	22 septembre 1987	100 à 199 salariés	Active
LA TABLE DU BOUCHER	922 235 072	Noyon	1er janvier 2023	1 ou 2 salariés	Active
LA TRIBUNE DU BOUCHER	910 784 990	Montauban	28 février 2022	—	Active
LA VIANDE CHAUNOISE	876 120 072	Roanne	1er janvier 1961	20 à 49 salariés	Active
LA VIANDE NATURELLEMENT	491 046 884	Perrigny	1er avril 2006	10 à 19 salariés	Active
LA VIGNELLERIE	100 952 282	Hommes	3 février 2026	—	Active
LA VILLARDIENNE	900 326 729	Villard-de-Lans	10 juin 2021	3 à 5 salariés	Active
LABEL KREYOL	980 392 369	Pointe-à-Pitre	1er octobre 2023	1 ou 2 salariés	Active
LABO DECOUPE VIANDE	814 028 346	Genouillé	15 octobre 2015	—	Active
LABO FOOD FAVREAU	914 187 430	Saint-François	1er juin 2022	—	Active
LABO FOOD VDBE	929 794 865	Saint-François	1er juin 2024	—	Active
LABO MITCH NAUTIC	993 791 144	Saint-François	1er novembre 2025	—	Active
LABO-DISCOUNT	441 133 840	Le Lamentin	4 février 2002	6 à 9 salariés	Active
LACROIX	309 706 711	Chambéry	1er janvier 1977	20 à 49 salariés	Active
LAGUILLAUMIE	426 520 060	Appoigny	1er janvier 1965	0 salarié	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.