Sous-classe 10.11Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de la viande de boucherie

Dans la base (Sirene du 1er novembre 2026, France entière), 2 821 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de la viande de boucherie » (10.11Z) et 3 176 établissements actifs l'exercent. 116 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

l'exploitation d'abattoirs se livrant à l'abattage d'animaux de boucherie, à la préparation et à l'emballage de la viande : bœuf, porc, agneau, lapin, mouton, buffles, bisons, etc.
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en carcasses
la production de viandes de boucherie, fraîches, congelées ou surgelées, en morceaux

Elle comprend aussi

l'abattage et la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés
la production de cuirs et de peaux bruts provenant de l'activité des abattoirs, y compris le délainage
la production de saindoux et d'autres graisses animales comestibles
la préparation des abats
la production de laine de délainage

Elle ne comprend pas

l'extraction de graisses de volailles comestibles (cf. 10.12Z)
le conditionnement de viandes de boucherie, pour compte propre (cf. 46.32A) ou pour compte de tiers (cf. 82.92Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

2 821

entreprises actives

3 176

établissements actifs

1 210

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

116

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	1 558
0 salarié	53
1 ou 2 salariés	357
3 à 5 salariés	282
6 à 9 salariés	159
10 à 19 salariés	148
20 à 49 salariés	157
50 à 99 salariés	44
100 à 199 salariés	35
200 à 249 salariés	6
250 à 499 salariés	10
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	3
2 000 à 4 999 salariés	4
5 000 à 9 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	890
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	874
Entrepreneur individuel	855
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	53
Société étrangère non immatriculée au RCS	20
Autre SA coopérative à conseil d'administration	18
Société coopérative agricole	18
SA d'économie mixte à conseil d'administration	10

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Guadeloupe	182
Ille-et-Vilaine	93
Nord	73
Loire	72
Isère	68
Pas-de-Calais	67
Aveyron	56
Côtes-d'Armor	56
Rhône	56
Loire-Atlantique	54
Haute-Garonne	53
Bas-Rhin	53
Bouches-du-Rhône	52
Pyrénées-Atlantiques	51
Gironde	50

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er novembre 2026, France entière. Calcul du 3 novembre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 964 au total, page 19
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
GREEN MEAT	904 578 630	Lyon 1er Arrondissement	20 octobre 2021	1 ou 2 salariés	Active
GRIMPLET	686 980 061	Glaire	1er janvier 1964	6 à 9 salariés	Active
GROUPE BIGARD	776 221 467	Quimperlé	1er janvier 1970	2 000 à 4 999 salariés	Active
GROUPE MARC PATUROT	890 492 077	Vieux-Habitants	29 octobre 2020	—	Active
GROUPEMENT D'EMPLOYEURS SPATC	914 636 584	Villefranche-de-Rouergue	15 février 2022	3 à 5 salariés	Active
GROUPEMENT DES ELEVEURS GIRONDINS	341 357 390	Gironde-sur-Dropt	24 avril 1987	6 à 9 salariés	Active
GROUPEMENT DES USAGERS DE L'ABATTOIR D'USSEL	305 477 275	Ussel	1er janvier 1976	20 à 49 salariés	Active
GUADELOUPE TRANSFORMATION	850 955 501	Baie-Mahault	2 mars 2019	—	Active
GUASCH & FILS	319 049 276	Perpignan	1er juillet 1980	100 à 199 salariés	Active
GUERLAIS DECOUPE	850 858 846	Guémené-Penfao	3 mai 2019	3 à 5 salariés	Active
GUILLAUME BVBA	992 986 422	—	1er juillet 2025	—	Active
GWAD'HELIX PRODUCTION	949 534 754	Petit-Bourg	1er mars 2023	—	Active
H DELTA	979 450 566	Gonesse	13 septembre 2023	6 à 9 salariés	Active
H.J.H.	484 821 434	Corbas	11 octobre 2005	—	Active
H.M	908 122 237	Grenoble	1er février 2022	—	Active
H.M VIANDES	510 305 261	Marseille 3e Arrondissement	5 février 2009	—	Active
HA DESOSS	377 905 500	Château-Gaillard	1er avril 1990	20 à 49 salariés	Active
HALAL STORE	801 536 541	Montpellier	1er avril 2014	—	Active
HALLAL DISTRIB	913 954 830	Saint-Maur-des-Fossés	23 juin 2022	1 ou 2 salariés	Active
HALLAL SAVEUR	497 489 633	Tarare	13 avril 2007	—	Active
HAPI VIANDE	820 774 107	Saintes	2 juin 2016	—	Active
HASSENFORDER ET FILS	936 950 278	Creuzier-le-Vieux	1er janvier 1969	50 à 99 salariés	Active
HAUT ALLIER QUALITE	422 734 285	Brioude	17 mars 2000	10 à 19 salariés	Active
HAVARD BERTRAND ET JORDAN	443 466 933	Fougerolles-du-Plessis	23 septembre 2002	—	Active
HERBAUT	918 972 050	Gémozac	7 septembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
HERMON	938 273 539	Saint-Claude	25 novembre 2024	—	Active
HI RUNGIS PLUS DUPAS	453 300 097	Rungis	6 avril 2004	50 à 99 salariés	Active
HIRUAK	300 558 616	Anglet	1er janvier 1973	10 à 19 salariés	Active
HM SERVICES	423 181 718	—	16 avril 1999	—	Active
HOLVIA PORC	510 408 230	Ancenis-Saint-Géréon	21 janvier 2009	100 à 199 salariés	Active
HORTA L	453 642 282	Orleix	1er avril 2004	6 à 9 salariés	Active
HUGUIER FRERES	582 880 225	Mailly-le-Camp	1er janvier 1958	100 à 199 salariés	Active
HURBIL	899 790 448	Saint-Pée-sur-Nivelle	1er mai 2021	—	Active
I F G FR INTERCONT FLEISCHHAND	775 745 912	—	1er janvier 1972	—	Active
I FIDOLI DI U BOSCIU	912 506 953	Propriano	8 mars 2022	3 à 5 salariés	Active
ICA	430 091 538	Boulogne-Billancourt	22 octobre 1990	—	Active
IDEAL MARKET	847 612 512	Grenoble	21 décembre 2018	6 à 9 salariés	Active
IK VIANDES	918 764 895	Le Cannet	5 août 2022	1 ou 2 salariés	Active
ILE DE FRANCE VIANDES	332 777 358	Boinville-le-Gaillard	7 juin 1985	—	Active
ILIAS.SAAD	918 175 100	Bègles	4 août 2022	1 ou 2 salariés	Active
ILLER ALSACIENNE DE DISTRIBUTION	839 941 812	Altorf	1er juin 2018	20 à 49 salariés	Active
IMENE	493 898 803	Fontaine	1er août 2006	—	Active
IMRAN	909 775 066	Villeurbanne	28 janvier 2022	1 ou 2 salariés	Active
INTERABA	399 945 872	Monts	10 janvier 1995	6 à 9 salariés	Active
INTERMEAT SERVICE S.A.	382 613 578	—	1er janvier 1991	—	Active
INTERMEAT SERVICES LUXEMBOURG	389 378 639	—	6 septembre 1990	—	Active
INTERVIANDES DISTRIBUTION	105 282 222	Champigny-sur-Marne	7 mai 2026	—	Active
IQA 770	895 230 688	Éréac	11 mars 2021	—	Active
IRISH COUNTRY MEATS	844 292 052	—	22 septembre 2018	—	Active
ISERE VIANDES ET SALAISONS	303 743 991	Sillans	1er janvier 1975	10 à 19 salariés	Active

857 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.