Sous-classe 10.72Z · NAF rév. 2

Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 6 011 entreprises actives déclarent l'activité principale « Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation » (10.72Z) et 6 213 établissements actifs l'exercent. 1 063 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

la fabrication de biscottes, de biscuits et autres produits de boulangerie "secs", sucrés ou salés, y compris extrudés
la fabrication de pâtisseries et de gâteaux de conservation, non surgelés
la fabrication de produits apéritifs et d'autres produits similaires (petits biscuits, bretzels, etc.), sucrés ou salés

Elle ne comprend pas

la production de produits apéritifs à base de pommes de terre (cf. 10.31Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

6 011

entreprises actives

6 213

établissements actifs

536

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

1 063

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	5 456
0 salarié	19
1 ou 2 salariés	169
3 à 5 salariés	127
6 à 9 salariés	58
10 à 19 salariés	64
20 à 49 salariés	69
50 à 99 salariés	18
100 à 199 salariés	16
200 à 249 salariés	4
250 à 499 salariés	6
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
Entrepreneur individuel	4 955
SAS, société par actions simplifiée	565
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	448
Société étrangère non immatriculée au RCS	23
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	10
Association déclarée	2
Indivision entre personnes physiques	1
Société en participation entre personnes physiques	1

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Bouches-du-Rhône	267
Nord	176
La Réunion	168
Haute-Corse	162
Rhône	158
Var	157
Alpes-Maritimes	154
Hérault	146
Haute-Garonne	143
Paris	138
Gironde	132
Seine-Saint-Denis	130
Bas-Rhin	121
Corse-du-Sud	115
Seine-et-Marne	114

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 055 au total, page 17
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
MR BREDALSACE	528 063 340	Fessenheim	2 novembre 2010	10 à 19 salariés	Active
MR MADELEINE	913 564 670	Toulouse	20 avril 2022	6 à 9 salariés	Active
MRJC COOKIES	990 425 217	Nantes	18 août 2025	—	Active
MS 2	953 511 763	Baraqueville	15 juin 2023	3 à 5 salariés	Active
MUMUDO BAKLAVA	989 445 580	Clermont-Ferrand	15 juillet 2025	—	Active
MYCA	938 062 858	Alfortville	20 novembre 2024	—	Active
N.V. BISCUITS DELACRE S.A	877 566 455	—	1er octobre 2019	200 à 249 salariés	Active
N.Y.F.A	519 168 314	Lyon 6e Arrondissement	31 décembre 2009	—	Active
NATA DA NATA	892 368 010	—	1er janvier 2021	—	Active
NATUR'ELLEMENT GLACEE	934 741 083	Neufchâteau	25 octobre 2024	—	Active
NDM FAMILY	819 878 943	Marseille 2e Arrondissement	13 avril 2016	1 ou 2 salariés	Active
NEA SUCRE SALE	102 891 876	Rians	1er avril 2026	—	Active
NEW YORK & LONDON BAKERY	809 634 512	Francheville	2 mars 2015	—	Active
NICO ET LES CHOCOLATS	883 784 761	Mandelieu-la-Napoule	1er juin 2020	—	Active
NICO'S BY LES GOURMANDISES DE NICO	903 700 490	Saint-Victoret	30 septembre 2021	—	Active
NOA ET NAEL	914 237 912	Montélimar	1er juin 2022	1 ou 2 salariés	Active
NOOBI'S LAB	930 568 993	Douai	19 juin 2024	—	Active
NOS SAVEURS LONTAN	101 898 526	Saint-Denis	23 février 2026	—	Active
NOTRE ATELIER PATISSERIE	804 545 721	Saint-Barthélemy-d'Anjou	5 septembre 2014	20 à 49 salariés	Active
NUTREXPA	438 638 199	—	1er juillet 2001	—	Active
NUTRIANNE	820 953 453	Hurigny	21 juin 2016	6 à 9 salariés	Active
O JOYAU ORIENTAL	828 710 921	Lunel	20 mars 2017	—	Active
O'ARA	327 357 158	Annecy	1er juillet 1983	—	Active
OCEAN SUCRE	850 819 640	Tosse	1er juin 2019	1 ou 2 salariés	Active
OCELINA	921 044 210	Tauves	1er décembre 2022	—	Active
ODETTE ET MADELEINE	935 292 219	Bordeaux	12 novembre 2024	—	Active
OGP	913 723 607	Quimper	20 mai 2022	1 ou 2 salariés	Active
OH MERINGUE !	106 982 440	Nice	10 août 2026	—	Active
OKOOKEAT	913 214 540	Lagny-sur-Marne	15 avril 2022	—	Active
OLA CAFE SARL	943 332 924	Baden	8 avril 2025	—	Active
OLEA-MED	913 479 192	Sammeron	4 mai 2022	—	Active
OLIBET BISCUITS NELLE BISCUIT VILLEDIEU	388 429 508	Paris 9e Arrondissement	15 juillet 1992	—	Active
OLYKOOKS	925 055 709	Pau	25 mars 2024	—	Active
OLYMPE	949 385 355	Talmont-sur-Gironde	24 février 2023	—	Active
ONJC	802 478 735	Salperwick	12 mai 2014	—	Active
OOKI COOKI	931 224 299	Béthune	17 juillet 2024	—	Active
OPHE SUCRE	990 513 707	Siarrouy	1er septembre 2025	—	Active
ORIENT'HALLE SARL	424 587 798	Saint-Paul	1er septembre 1999	—	Active
OUALOU	953 956 950	Cognac	7 juin 2023	—	Active
P' TIT BOUT D' ALSACE	841 430 259	Valdelaume	1er septembre 2018	—	Active
P'TIFOUR	493 349 013	Pontarlier	30 octobre 2006	—	Active
PAIN D'EPICES MULOT ET PETITJEAN	015 751 530	Dijon	1er janvier 1957	20 à 49 salariés	Active
PAINS D EPICES FORTWENGER S A	917 121 444	Gertwiller	1er janvier 1971	100 à 199 salariés	Active
PAINS D EPICES LIPS SARL	400 351 276	Gertwiller	1er février 1995	6 à 9 salariés	Active
PAINSOL	086 520 301	Courbevoie	1er janvier 1965	0 salarié	Active
PAOLETTE ET ROSA	821 156 007	Saint-Maur-des-Fossés	22 juin 2016	—	Active
PAPETOU	531 341 188	Arceau	4 mars 2011	6 à 9 salariés	Active
PAPI BISCUITS	910 034 370	Montchanin	26 novembre 2021	—	Active
PASCAL RIO L'ARTISAN GLACIER	479 795 015	Ferrières-en-Gâtinais	1er décembre 2004	10 à 19 salariés	Active
PASSIONNEMENT	915 268 114	Montpellier	1er juillet 2022	1 ou 2 salariés	Active

4 956 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.