Sous-classe 10.72Z · NAF rév. 2

Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 6 011 entreprises actives déclarent l'activité principale « Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation » (10.72Z) et 6 213 établissements actifs l'exercent. 1 063 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

la fabrication de biscottes, de biscuits et autres produits de boulangerie "secs", sucrés ou salés, y compris extrudés
la fabrication de pâtisseries et de gâteaux de conservation, non surgelés
la fabrication de produits apéritifs et d'autres produits similaires (petits biscuits, bretzels, etc.), sucrés ou salés

Elle ne comprend pas

la production de produits apéritifs à base de pommes de terre (cf. 10.31Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

6 011

entreprises actives

6 213

établissements actifs

536

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

1 063

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	5 456
0 salarié	19
1 ou 2 salariés	169
3 à 5 salariés	127
6 à 9 salariés	58
10 à 19 salariés	64
20 à 49 salariés	69
50 à 99 salariés	18
100 à 199 salariés	16
200 à 249 salariés	4
250 à 499 salariés	6
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
Entrepreneur individuel	4 955
SAS, société par actions simplifiée	565
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	448
Société étrangère non immatriculée au RCS	23
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	10
Association déclarée	2
Indivision entre personnes physiques	1
Société en participation entre personnes physiques	1

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Bouches-du-Rhône	267
Nord	176
La Réunion	168
Haute-Corse	162
Rhône	158
Var	157
Alpes-Maritimes	154
Hérault	146
Haute-Garonne	143
Paris	138
Gironde	132
Seine-Saint-Denis	130
Bas-Rhin	121
Corse-du-Sud	115
Seine-et-Marne	114

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 055 au total, page 18
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
PAT'A FLAM	852 738 988	Sarrebourg	1er juillet 2019	1 ou 2 salariés	Active
PATE A MALI'S	929 811 784	Montréverd	3 juin 2024	—	Active
PATIFREE GOURMANDISES	841 376 650	Oinville-sur-Montcient	17 juillet 2018	—	Active
PATIS NORD	324 535 707	Helfaut	1er avril 1982	20 à 49 salariés	Active
PATISONIA	980 476 667	Saint-François	4 octobre 2023	—	Active
PATISSERIE BEURLAY	429 698 020	Beurlay	1er mars 2000	20 à 49 salariés	Active
PATISSERIE DES FLANDRES	414 866 715	Erquinghem-Lys	16 décembre 1997	20 à 49 salariés	Active
PATISSERIE LES ALPILLES	491 078 382	Saint-Blaise-du-Buis	10 juillet 2006	—	Active
PATISSERIE LES COMTES DE LA MARCHE	422 079 749	La Celle-sous-Gouzon	5 mars 1999	20 à 49 salariés	Active
PATISSERIES GOURMANDES	302 476 106	Loudéac	1er janvier 1975	500 à 999 salariés	Active
PAUL HEUMANN SA	718 501 935	Soultz-sous-Forêts	1er janvier 1971	10 à 19 salariés	Active
PECHES GOURMANDS	501 657 977	Six-Fours-les-Plages	2 janvier 2008	—	Active
PEKAN COOKIES	106 363 922	Chalon-sur-Saône	4 juin 2026	—	Active
PEPITE	889 378 196	Canéjan	28 septembre 2020	10 à 19 salariés	Active
PEPITE TRAVEL	937 868 222	Canéjan	1er juin 2025	—	Active
PEPPERIDGE FARM INCORPORATED	753 381 870	—	1er août 2012	—	Active
PETIT ANE GRIS (AU)	447 855 834	Saint-Guilhem-le-Désert	4 avril 2003	1 ou 2 salariés	Active
PHILIAL	903 412 369	Strasbourg	22 septembre 2021	20 à 49 salariés	Active
PIATE E DOLCE DI BEA	103 468 427	Porto-Vecchio	1er avril 2026	—	Active
PIDY PRODUCTION	419 574 157	Ceyzériat	1er juillet 1998	100 à 199 salariés	Active
PIERRE ARTISAN SAS	929 438 273	Versailles	21 mai 2024	—	Active
PILAT BISCUITS	837 605 708	La Teste-de-Buch	9 février 2018	3 à 5 salariés	Active
PLACE MADELEINE	100 673 193	Paris 8e Arrondissement	14 janvier 2026	—	Active
PLADIS FRANCE	856 801 519	Vertou	1er janvier 1956	250 à 499 salariés	Active
PLAISIR SUCRE DE YAYA	978 401 669	Heimsbrunn	1er septembre 2023	—	Active
PLAISIRS BY SD	982 158 586	Baie-Mahault	20 novembre 2023	—	Active
PORTO & CAKES	793 699 323	Paris 12e Arrondissement	12 juin 2013	—	Active
POUPETTE BISCUITERIE FUNKY	989 833 900	Paris 11e Arrondissement	28 juillet 2025	—	Active
POUR DU BEURRE	994 391 910	Paris 16e Arrondissement	1er novembre 2025	—	Active
PRODUCTION ACTIVE	789 095 130	Joux-la-Ville	5 novembre 2012	10 à 19 salariés	Active
PRODUITS MANAPEYI	901 293 480	Sainte-Anne	1er juillet 2021	0 salarié	Active
PROVENCE MADELEINES	988 385 993	Gardanne	1er septembre 2025	—	Active
PROVIDENCIA	913 841 227	Urrugne	17 mai 2022	—	Active
PVS BIO	822 986 055	Prunelli-di-Fiumorbo	15 octobre 2016	1 ou 2 salariés	Active
PYRENEES DELICES	811 874 338	Villefranque	1er juin 2015	—	Active
QUE RICO	929 015 626	Agde	21 mai 2024	—	Active
RAFFERI	948 977 905	Marseille 12e Arrondissement	15 février 2023	—	Active
RAGNAH	530 855 287	Ploeren	1er mars 2011	6 à 9 salariés	Active
RAWK	108 053 810	Saint-Pierre-Bénouville	16 juillet 2026	—	Active
RAYNAL HAUTIER	828 085 704	Trizac	3 mars 2017	1 ou 2 salariés	Active
RAZAFIALA	980 196 000	Toulouse	30 septembre 2023	—	Active
RDV COOKIES	814 599 049	Les Alluets-le-Roi	2 novembre 2015	6 à 9 salariés	Active
RECONFORT COOKIES BAKERY	933 693 954	Paris 8e Arrondissement	1er octobre 2024	1 ou 2 salariés	Active
RENAN	452 302 938	Erquy	1er février 2004	10 à 19 salariés	Active
REVES SUCRES	750 511 412	Quetigny	19 mars 2012	—	Active
RGC PRODUCTION EURL	794 784 173	Le Robert	20 juin 2013	1 ou 2 salariés	Active
RIVAZUR CAKES	619 804 115	Seiches-sur-le-Loir	1er août 1981	20 à 49 salariés	Active
ROBIN PRODUCTION	825 401 680	Le Mazeau	1er février 2017	1 ou 2 salariés	Active
ROCHER DES PYRENEES	504 654 864	Barbazan-Debat	1er juillet 2008	3 à 5 salariés	Active
ROJUREC	988 775 367	Six-Fours-les-Plages	2 juillet 2025	—	Active

4 956 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.