Sous-classe 10.71D · NAF rév. 2

Pâtisserie

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 10 991 entreprises actives déclarent l'activité principale « Pâtisserie » (10.71D) et 11 468 établissements actifs l'exercent. 1 348 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

la fabrication à caractère artisanal associée à la vente au détail de pâtisseries fraîches et de gaufres et crêpes, sans vente de pains

Elle comprend aussi

la fabrication à caractère artisanal de quiches, tartes salées, tourtes fraîches et de croque-monsieur crus, sans vente au détail de produits de boulangerie

Elle ne comprend pas

la fabrication de quiches, tartes salées, tourtes et pizzas surgelées (cf. 10.85Z), de pizzas fraîches (cf. 10.89Z)
les activités des "salons de thé" (cf. 56.10C)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

10 991

entreprises actives

11 468

établissements actifs

2 427

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

1 348

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	8 468
0 salarié	96
1 ou 2 salariés	733
3 à 5 salariés	689
6 à 9 salariés	473
10 à 19 salariés	372
20 à 49 salariés	127
50 à 99 salariés	27
100 à 199 salariés	3
250 à 499 salariés	2
500 à 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
Entrepreneur individuel	6 962
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	2 504
SAS, société par actions simplifiée	1 456
Société créée de fait entre personnes physiques	21
Association déclarée	17
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	9
Société en nom collectif	7
Société étrangère non immatriculée au RCS	5

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Paris	531
Gironde	352
Bouches-du-Rhône	349
Rhône	338
Nord	334
Alpes-Maritimes	282
Bas-Rhin	264
Haute-Garonne	260
La Réunion	252
Seine-Saint-Denis	242
Isère	227
Hérault	216
Seine-et-Marne	214
Val-de-Marne	213
Var	211

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 4 022 au total, page 64
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
PATISUD	452 211 485	Porto-Vecchio	6 février 2004	3 à 5 salariés	Active
PATOU'PATISS	104 712 419	Thun-Saint-Martin	6 mai 2026	—	Active
PAUL HERITAGE	104 621 990	La Roche-sur-Yon	2 mai 2026	—	Active
PAULINE RITZ PATISSERIE	109 698 886	Touët-sur-Var	5 septembre 2026	—	Active
PAUSE DETENTE	452 138 142	Paris 11e Arrondissement	12 février 2004	—	Active
PAVLOVA.BREIZH	913 265 088	La Trinité-sur-Mer	6 mai 2022	1 ou 2 salariés	Active
PAVLOVERS	935 340 034	Aix-en-Provence	1er novembre 2024	—	Active
PCG ROBIN	949 158 018	Andernos-les-Bains	20 février 2023	1 ou 2 salariés	Active
PCHM - PATES EN CROUTE HAUT-MARNAIS	949 202 543	Vecqueville	1er mars 2023	1 ou 2 salariés	Active
PCM	922 566 203	Le Chambon-sur-Lignon	21 décembre 2022	—	Active
PDC VAL D'OISE	898 733 084	Fontenay-sous-Bois	17 avril 2021	—	Active
PEACH	908 420 391	Arles	11 décembre 2021	6 à 9 salariés	Active
PECHE MIGNON REDA FRANCE	903 788 735	Paris 12e Arrondissement	4 octobre 2021	—	Active
PECHE-MIGNON	812 537 744	Propriano	1er juin 2015	0 salarié	Active
PECHER MIGNON	832 022 065	Enghien-les-Bains	30 octobre 2017	—	Active
PEPITE	930 818 836	Moorea-Maiao	1er août 2023	—	Active
PEPITES	978 375 780	Trouville-sur-Mer	4 août 2023	0 salarié	Active
PERCELAY	532 462 058	Plonéour-Lanvern	19 mai 2011	20 à 49 salariés	Active
PEREY LE TRIANON	835 051 236	Cenon	5 février 2018	1 ou 2 salariés	Active
PERI	852 477 397	Marseille 1er Arrondissement	1er août 2019	3 à 5 salariés	Active
PERLE EN SUCRE	993 308 931	Montpellier	1er novembre 2025	—	Active
PERLETTE BORDEAUX	822 616 454	Le Bouscat	5 octobre 2016	—	Active
PERNOT	445 218 860	Chambéry	5 mars 2003	20 à 49 salariés	Active
PERREAU	487 930 117	Metz	2 janvier 2006	—	Active
PERROUDON SAINT JEAN	417 713 013	Lyon 5e Arrondissement	2 mars 1998	1 ou 2 salariés	Active
PETALES D'OR	923 903 751	Cayenne	31 janvier 2023	—	Active
PETIT COQ	882 413 636	Espelette	1er avril 2020	—	Active
PETIT GATEAU	490 375 995	Saint-Germain-en-Laye	1er juillet 2006	—	Active
PETIT JOSEPH	928 019 736	Saint-Raphaël	19 avril 2024	3 à 5 salariés	Active
PETIT QUARTIER GOURMAND	835 084 096	Saint-Jacques-de-la-Lande	30 janvier 2018	3 à 5 salariés	Active
PETITE PEPITE	844 627 869	Lannion	8 janvier 2019	3 à 5 salariés	Active
PETITS PLAISIRS	928 426 956	Bordeaux	12 avril 2024	—	Active
PEYRAT C & C	487 589 905	Biscarrosse	8 décembre 2005	1 ou 2 salariés	Active
PEYREROL	821 732 948	Vaison-la-Romaine	1er juillet 2016	10 à 19 salariés	Active
PG ONE	949 082 879	Vélizy-Villacoublay	14 février 2023	1 ou 2 salariés	Active
PH INSPIRATION	878 557 347	Paris 17e Arrondissement	24 octobre 2019	1 ou 2 salariés	Active
PHANINIIIICAKES	911 661 148	Rivière-Salée	15 février 2022	—	Active
PHILAMANDE	517 905 030	Morcenx-la-Nouvelle	27 octobre 2009	3 à 5 salariés	Active
PHILIPPE BRITO	530 477 959	Cannes	18 février 2011	10 à 19 salariés	Active
PHILIPPE RIGOLLOT PATISSIER CHOCOLATIER	428 585 160	Annecy	1er octobre 1999	10 à 19 salariés	Active
PHILIPPE TAYAC PATISSERIE	902 173 376	Nice	9 août 2021	20 à 49 salariés	Active
PIAZZA BICCHIERAY	902 232 479	Calvi	9 août 2021	1 ou 2 salariés	Active
PIB AND CO	508 402 666	Biarritz	6 octobre 2008	—	Active
PICADA	799 313 614	Gap	6 décembre 2013	1 ou 2 salariés	Active
PIECE OF CAKE	802 310 201	Lyon 7e Arrondissement	4 juin 2014	6 à 9 salariés	Active
PIECES MONTEES FR	794 740 043	Vitry-sur-Seine	1er août 2013	—	Active
PIEMAR PATISSERIE CHOCOLATERIE	984 435 784	Châtillon-sur-Chalaronne	6 février 2024	1 ou 2 salariés	Active
PIERRE CASCIANI PATISSIER	920 594 934	Villers-au-Tertre	10 octobre 2022	—	Active
PIERRE CLARISSOU PATISSERIE	504 356 932	Roanne	30 avril 2008	6 à 9 salariés	Active
PIERRE HERME FRANCE	434 851 952	Paris 17e Arrondissement	24 janvier 2001	250 à 499 salariés	Active

6 969 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.