Sous-classe 10.71D · NAF rév. 2

Pâtisserie

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 10 991 entreprises actives déclarent l'activité principale « Pâtisserie » (10.71D) et 11 468 établissements actifs l'exercent. 1 348 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

la fabrication à caractère artisanal associée à la vente au détail de pâtisseries fraîches et de gaufres et crêpes, sans vente de pains

Elle comprend aussi

la fabrication à caractère artisanal de quiches, tartes salées, tourtes fraîches et de croque-monsieur crus, sans vente au détail de produits de boulangerie

Elle ne comprend pas

la fabrication de quiches, tartes salées, tourtes et pizzas surgelées (cf. 10.85Z), de pizzas fraîches (cf. 10.89Z)
les activités des "salons de thé" (cf. 56.10C)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

10 991

entreprises actives

11 468

établissements actifs

2 427

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

1 348

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	8 468
0 salarié	96
1 ou 2 salariés	733
3 à 5 salariés	689
6 à 9 salariés	473
10 à 19 salariés	372
20 à 49 salariés	127
50 à 99 salariés	27
100 à 199 salariés	3
250 à 499 salariés	2
500 à 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
Entrepreneur individuel	6 962
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	2 504
SAS, société par actions simplifiée	1 456
Société créée de fait entre personnes physiques	21
Association déclarée	17
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	9
Société en nom collectif	7
Société étrangère non immatriculée au RCS	5

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Paris	531
Gironde	352
Bouches-du-Rhône	349
Rhône	338
Nord	334
Alpes-Maritimes	282
Bas-Rhin	264
Haute-Garonne	260
La Réunion	252
Seine-Saint-Denis	242
Isère	227
Hérault	216
Seine-et-Marne	214
Val-de-Marne	213
Var	211

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 4 022 au total, page 81
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
YES WE CAKE	919 925 024	Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac	1er octobre 2022	—	Active
YITHE LABO	922 586 813	Paris 3e Arrondissement	10 décembre 2022	10 à 19 salariés	Active
YNATHEMES	535 201 958	Le Bocasse	19 septembre 2011	—	Active
YOREM	819 664 335	Gagny	8 mars 2016	6 à 9 salariés	Active
YOREM GAGNY	103 930 053	Gagny	31 mars 2026	—	Active
YOU AND ME PATISSERIE	980 334 809	Athis-Mons	15 septembre 2023	1 ou 2 salariés	Active
YOU WEI	524 199 239	Paris 10e Arrondissement	1er septembre 2010	—	Active
YOUSSRA	848 658 167	Carcassonne	1er février 2019	0 salarié	Active
YQ PATISSERIE CREATION	934 558 875	Lamballe-Armor	19 octobre 2024	1 ou 2 salariés	Active
YVONNE	523 776 045	Rouen	15 juillet 2010	50 à 99 salariés	Active
YVONNE DEAUVILLE	810 216 648	Deauville	20 mars 2015	—	Active
Z SIGNATURE	821 270 097	Cagnes-sur-Mer	15 juin 2016	—	Active
ZALABOOM	108 775 396	Paris 8e Arrondissement	17 août 2026	—	Active
ZAMOURI	517 467 262	Miramas	14 octobre 2009	—	Active
ZANIN	829 917 533	Saint-Gervais-les-Bains	22 mai 2017	20 à 49 salariés	Active
ZEIN	479 603 516	Paris 14e Arrondissement	15 novembre 2004	6 à 9 salariés	Active
ZEIT	908 738 420	Grenoble	3 janvier 2022	3 à 5 salariés	Active
ZEST DE GOURMANDISE	804 924 660	Ceyrat	1er octobre 2014	6 à 9 salariés	Active
ZEUGMA BAKLAVA	948 123 344	Évry-Courcouronnes	10 janvier 2023	3 à 5 salariés	Active
ZIZOU	484 277 173	Saran	20 septembre 2005	3 à 5 salariés	Active
ZOI KITCHEN	841 512 577	Lyon 1er Arrondissement	1er août 2018	6 à 9 salariés	Active
-CRV-	939 106 126	Houlgate	2 janvier 2025	—	Active

6 969 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.