Sous-classe 10.71D · NAF rév. 2

Pâtisserie

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 10 991 entreprises actives déclarent l'activité principale « Pâtisserie » (10.71D) et 11 468 établissements actifs l'exercent. 1 348 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

la fabrication à caractère artisanal associée à la vente au détail de pâtisseries fraîches et de gaufres et crêpes, sans vente de pains

Elle comprend aussi

la fabrication à caractère artisanal de quiches, tartes salées, tourtes fraîches et de croque-monsieur crus, sans vente au détail de produits de boulangerie

Elle ne comprend pas

la fabrication de quiches, tartes salées, tourtes et pizzas surgelées (cf. 10.85Z), de pizzas fraîches (cf. 10.89Z)
les activités des "salons de thé" (cf. 56.10C)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

10 991

entreprises actives

11 468

établissements actifs

2 427

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

1 348

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	8 468
0 salarié	96
1 ou 2 salariés	733
3 à 5 salariés	689
6 à 9 salariés	473
10 à 19 salariés	372
20 à 49 salariés	127
50 à 99 salariés	27
100 à 199 salariés	3
250 à 499 salariés	2
500 à 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
Entrepreneur individuel	6 962
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	2 504
SAS, société par actions simplifiée	1 456
Société créée de fait entre personnes physiques	21
Association déclarée	17
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	9
Société en nom collectif	7
Société étrangère non immatriculée au RCS	5

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Paris	531
Gironde	352
Bouches-du-Rhône	349
Rhône	338
Nord	334
Alpes-Maritimes	282
Bas-Rhin	264
Haute-Garonne	260
La Réunion	252
Seine-Saint-Denis	242
Isère	227
Hérault	216
Seine-et-Marne	214
Val-de-Marne	213
Var	211

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 4 022 au total, page 54
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
NICO EMI	922 096 201	Hangenbieten	7 novembre 2022	3 à 5 salariés	Active
NICOLAS BOUGOUIN	522 313 592	Decize	10 mai 2010	3 à 5 salariés	Active
NICOLAS FAGES	953 759 057	Port-en-Bessin-Huppain	22 juin 2023	1 ou 2 salariés	Active
NICOLAS SALLIER LE PATISEUR	523 144 921	Candes-Saint-Martin	1er juillet 2010	—	Active
NICOLINE GELATERIA	750 527 418	Maubec	1er avril 2012	3 à 5 salariés	Active
NICOPAUL	992 362 590	Le Touquet-Paris-Plage	24 septembre 2025	—	Active
NIDAS CAKE	810 098 566	Arnouville	3 février 2015	3 à 5 salariés	Active
NIEL	813 488 616	Toulouse	14 octobre 2015	20 à 49 salariés	Active
NILE PATISSERIE	912 218 674	Les Pavillons-sous-Bois	29 mars 2022	6 à 9 salariés	Active
NILE PATISSERIE DRANCY	999 019 474	Drancy	9 décembre 2025	—	Active
NINA METAYER	852 954 676	Paris 15e Arrondissement	25 juillet 2019	20 à 49 salariés	Active
NINA METAYER HAUSSMANN	930 461 934	Paris 15e Arrondissement	1er juillet 2024	6 à 9 salariés	Active
NIOUN	985 131 606	Nyons	27 février 2024	3 à 5 salariés	Active
NLF HOLDING	501 852 560	Lège-Cap-Ferret	1er janvier 2008	—	Active
NOAH PATISSERIE	931 716 724	Tours	2 août 2024	1 ou 2 salariés	Active
NOAREMY	491 183 588	Nancy	1er août 2006	1 ou 2 salariés	Active
NOEMIA MAYOTTE	941 923 641	Mamoudzou	1er mars 2025	—	Active
NOHAM	979 637 519	Lyon 9e Arrondissement	19 septembre 2023	—	Active
NOISETTE	990 905 887	Saint-Julien-du-Sault	1er septembre 2025	—	Active
NOMANDI	439 698 176	Aubervilliers	1er octobre 2001	—	Active
NOME	102 751 690	Orléans	18 mai 2026	—	Active
NORACAM	510 283 534	Grenoble	19 janvier 2009	—	Active
NOS JOURS HEUREUX	820 085 587	Paris 10e Arrondissement	2 mai 2016	0 salarié	Active
NOSENSE	952 242 626	Saint-Cyr-sur-Loire	4 mai 2023	1 ou 2 salariés	Active
NOSTRA STORIA	890 810 351	Obernai	1er novembre 2020	10 à 19 salariés	Active
NOTRE GOURMANDISE	817 948 862	Paris 7e Arrondissement	20 janvier 2016	3 à 5 salariés	Active
NOTRE PLAISIR	834 919 482	Paris 17e Arrondissement	15 février 2018	3 à 5 salariés	Active
NOUSHIK	848 540 274	Valence	1er octobre 2018	1 ou 2 salariés	Active
NOUVEAU YV NGHY	324 207 042	Paris 13e Arrondissement	1er février 1982	6 à 9 salariés	Active
NOUVELLE DALLAYAU	440 105 252	Colombes	1er juin 1988	—	Active
NOVUS ANGELUS	802 949 131	Aizenay	11 juin 2014	3 à 5 salariés	Active
NPA	514 000 975	Annecy	1er septembre 2008	20 à 49 salariés	Active
NPATISSERIE	801 565 508	Grenoble	1er avril 2014	—	Active
NUA'JE BY IMH	942 954 728	Colombes	10 avril 2025	—	Active
NUAGE	938 411 410	Vincennes	5 décembre 2024	—	Active
NUAGE DE SUCRE BY MELANY	927 791 632	La Seyne-sur-Mer	15 avril 2024	1 ou 2 salariés	Active
NUANCES	989 922 315	Tours	31 juillet 2025	—	Active
NUANCES GOURMANDES	753 996 081	Saint-Médard-d'Aunis	1er octobre 2012	20 à 49 salariés	Active
NUANCES LABO	939 971 685	Champagne-au-Mont-d'Or	22 janvier 2025	—	Active
NUANCES PATISSERIE	904 403 755	Nice	29 septembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
NUANCES SUBTILES	841 318 785	Louhans-Châteaurenaud	13 juillet 2018	0 salarié	Active
NUANCES SUCREES	822 963 732	Monteux	1er septembre 2016	—	Active
NUTRIFRANCE	447 549 254	Cenon	10 mars 2003	—	Active
O 5EME PECHE	841 189 194	Libourne	1er novembre 2018	3 à 5 salariés	Active
O CAPRICES DE LILA	838 972 933	Domérat	2 mai 2018	—	Active
O CHOCO LA	799 073 473	Ambérieu-en-Bugey	30 octobre 2013	3 à 5 salariés	Active
O DELICES PEYI	844 098 442	Le Lamentin	1er décembre 2018	—	Active
O DONUTS TOULOUSE	914 387 642	Toulouse	1er juin 2022	—	Active
O GOURMETS	905 209 896	Nîmes	2 novembre 2021	0 salarié	Active
O LABO	909 746 208	Sartrouville	1er février 2022	—	Active

6 969 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.