Sous-classe 10.71D · NAF rév. 2

Pâtisserie

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 10 991 entreprises actives déclarent l'activité principale « Pâtisserie » (10.71D) et 11 468 établissements actifs l'exercent. 1 348 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

la fabrication à caractère artisanal associée à la vente au détail de pâtisseries fraîches et de gaufres et crêpes, sans vente de pains

Elle comprend aussi

la fabrication à caractère artisanal de quiches, tartes salées, tourtes fraîches et de croque-monsieur crus, sans vente au détail de produits de boulangerie

Elle ne comprend pas

la fabrication de quiches, tartes salées, tourtes et pizzas surgelées (cf. 10.85Z), de pizzas fraîches (cf. 10.89Z)
les activités des "salons de thé" (cf. 56.10C)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

10 991

entreprises actives

11 468

établissements actifs

2 427

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

1 348

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	8 468
0 salarié	96
1 ou 2 salariés	733
3 à 5 salariés	689
6 à 9 salariés	473
10 à 19 salariés	372
20 à 49 salariés	127
50 à 99 salariés	27
100 à 199 salariés	3
250 à 499 salariés	2
500 à 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
Entrepreneur individuel	6 962
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	2 504
SAS, société par actions simplifiée	1 456
Société créée de fait entre personnes physiques	21
Association déclarée	17
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	9
Société en nom collectif	7
Société étrangère non immatriculée au RCS	5

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Paris	531
Gironde	352
Bouches-du-Rhône	349
Rhône	338
Nord	334
Alpes-Maritimes	282
Bas-Rhin	264
Haute-Garonne	260
La Réunion	252
Seine-Saint-Denis	242
Isère	227
Hérault	216
Seine-et-Marne	214
Val-de-Marne	213
Var	211

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 4 022 au total, page 4
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
ASSORTIMENT GOURMAND	993 004 076	Périers	14 octobre 2025	—	Active
ASTORIA PATISSERIES	913 914 842	Peymeinade	22 avril 2022	1 ou 2 salariés	Active
ASYC & CO	447 813 296	Le Gosier	1er mars 2003	3 à 5 salariés	Active
ATBOL PATIS	908 045 578	Mardié	13 décembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
ATELIER 26	988 337 937	Beaune	1er juillet 2025	—	Active
ATELIER BC	991 170 408	Mazan	8 septembre 2025	—	Active
ATELIER BEISSER	507 429 462	Ostwald	28 juillet 2008	1 ou 2 salariés	Active
ATELIER CAKE & PATISSERIE	902 066 364	Saint-Jean-Bonnefonds	1er septembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
ATELIER D	917 594 996	Lorient	1er juillet 2022	6 à 9 salariés	Active
ATELIER DE CLAIRE	912 137 320	Le Breuil-en-Auge	4 avril 2022	1 ou 2 salariés	Active
ATELIER DE LA RONDE	908 866 627	Céré-la-Ronde	1er décembre 2021	—	Active
ATELIER DE LA SUCRERIE	903 757 763	Chevry-Cossigny	27 septembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
ATELIER DES ENVIES	912 999 877	Châteauroux	2 mai 2022	3 à 5 salariés	Active
ATELIER DES GOURMANDS	952 595 452	Grosseto-Prugna	10 mars 2023	—	Active
ATELIER DU CHOCOLAT	627 009 350	Marseille 1er Arrondissement	21 décembre 1989	—	Active
ATELIER ELENI	882 645 773	Sierck-les-Bains	1er avril 2020	—	Active
ATELIER IDYLLE	919 905 000	Taverny	15 septembre 2022	—	Active
ATELIER MERLO	105 196 778	Chamant	12 mai 2026	—	Active
ATELIER MK	911 786 325	Strasbourg	1er avril 2022	1 ou 2 salariés	Active
ATELIER PASSION	104 781 950	Saint-Martin-le-Vinoux	6 mai 2026	—	Active
ATELIER PEDAGOGIQUE DE PATISSERIE PARTAGE	884 261 348	Romorantin-Lanthenay	4 février 2020	—	Active
ATELIER PG	880 583 174	Paris 10e Arrondissement	4 janvier 2020	3 à 5 salariés	Active
ATELIER R&J	941 381 618	Saint-Just-Saint-Rambert	19 février 2025	—	Active
ATELIER ROMENCE	903 307 254	Le Mans	16 septembre 2021	0 salarié	Active
ATELIER RYLI	839 910 395	Montreuil	9 mai 2018	50 à 99 salariés	Active
ATELIER SB	109 736 645	Le Havre	1er septembre 2026	—	Active
ATELIER TOMORI - MAISON DE DOUCEURS	101 547 768	Nogent-sur-Marne	1er avril 2026	—	Active
ATELIER4286	889 904 140	Les Ponts-de-Cé	12 octobre 2020	1 ou 2 salariés	Active
ATELIERS DES PATISSERIES PARISIENNES	809 417 090	Courbevoie	1er janvier 2015	20 à 49 salariés	Active
ATELIERS ET PATISSERIES, CHAIMAA LEMOINE	984 410 431	Puteaux	27 janvier 2024	1 ou 2 salariés	Active
ATELIERS GOURMANDS	101 923 258	Lyon 6e Arrondissement	28 février 2026	—	Active
ATELIERS SECRETS DE METIERS	794 376 442	Puybrun	15 août 2013	—	Active
ATOUT SUCRE	837 708 718	Jouy	20 février 2018	10 à 19 salariés	Active
AU BON PAIN EURL	483 432 423	La Seyne-sur-Mer	1er juillet 2005	—	Active
AU BON PASTIS LANDAIS DE SOUPROSSE	949 193 502	Souprosse	21 février 2023	3 à 5 salariés	Active
AU BON PATE	900 300 005	Fort-de-France	3 mai 2021	—	Active
AU CADRE NOIR	825 287 360	Saumur	26 janvier 2017	1 ou 2 salariés	Active
AU CAFE POMPOM	438 753 055	Cherbourg-en-Cotentin	1er avril 2001	6 à 9 salariés	Active
AU CEDRE DORE	899 474 225	Saint-Nectaire	7 mai 2021	3 à 5 salariés	Active
AU CHAMP DES OISEAUX	109 212 183	Verneuil-l'Étang	1er septembre 2026	—	Active
AU COEUR GOURMAND	514 402 072	Pouilly-en-Auxois	24 août 2009	—	Active
AU COIN DES GOURMANDS	983 807 686	Noyelles-Godault	1er février 2024	3 à 5 salariés	Active
AU CONTRAIRE PATISSERIES	878 675 669	Marseille 6e Arrondissement	22 octobre 2019	6 à 9 salariés	Active
AU CROISSANT D'OR	408 963 627	Cournon-d'Auvergne	1er septembre 1996	—	Active
AU DESSERT DU ROY	804 719 060	Bellegarde	1er juillet 2014	6 à 9 salariés	Active
AU DIABLOTIN	537 407 520	L'Arbresle	14 octobre 2011	6 à 9 salariés	Active
AU FIDELE BERGER	344 883 517	Annecy	1er mai 1988	10 à 19 salariés	Active
AU FIL DES SAISONS	927 481 085	Pont-Authou	9 avril 2024	—	Active
AU FIN GOURMET	384 872 313	Baccarat	1er février 1992	—	Active
AU GATEAU	929 098 218	Montoire-sur-le-Loir	1er juin 2024	—	Active

6 969 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.