Sous-classe 10.72Z · NAF rév. 2

Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 6 011 entreprises actives déclarent l'activité principale « Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation » (10.72Z) et 6 213 établissements actifs l'exercent. 1 063 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

la fabrication de biscottes, de biscuits et autres produits de boulangerie "secs", sucrés ou salés, y compris extrudés
la fabrication de pâtisseries et de gâteaux de conservation, non surgelés
la fabrication de produits apéritifs et d'autres produits similaires (petits biscuits, bretzels, etc.), sucrés ou salés

Elle ne comprend pas

la production de produits apéritifs à base de pommes de terre (cf. 10.31Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

6 011

entreprises actives

6 213

établissements actifs

536

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

1 063

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	5 456
0 salarié	19
1 ou 2 salariés	169
3 à 5 salariés	127
6 à 9 salariés	58
10 à 19 salariés	64
20 à 49 salariés	69
50 à 99 salariés	18
100 à 199 salariés	16
200 à 249 salariés	4
250 à 499 salariés	6
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
Entrepreneur individuel	4 955
SAS, société par actions simplifiée	565
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	448
Société étrangère non immatriculée au RCS	23
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	10
Association déclarée	2
Indivision entre personnes physiques	1
Société en participation entre personnes physiques	1

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Bouches-du-Rhône	267
Nord	176
La Réunion	168
Haute-Corse	162
Rhône	158
Var	157
Alpes-Maritimes	154
Hérault	146
Haute-Garonne	143
Paris	138
Gironde	132
Seine-Saint-Denis	130
Bas-Rhin	121
Corse-du-Sud	115
Seine-et-Marne	114

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 055 au total, page 14
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
LES GATEAUX DE PIERROT	897 399 085	Artalens-Souin	19 mars 2021	3 à 5 salariés	Active
LES GAUFRES MAISON	798 869 962	Annezin	22 novembre 2013	10 à 19 salariés	Active
LES GAUFRES PAYSANNES M 'MA GAUFRE	907 833 263	Mazingarbe	1er décembre 2021	—	Active
LES GOURMANDI'Z DE KTY	981 956 188	Schœlcher	19 septembre 2023	—	Active
LES GOURMANDISES CARREES	941 412 959	Magny-en-Vexin	5 février 2025	—	Active
LES GOURMANDISES D'AQUI	801 061 391	Argelès-sur-Mer	13 mars 2014	—	Active
LES GOURMANDISES DE MARIANNE	431 720 986	Puylaurens	1er juin 2000	—	Active
LES GOURMANDIZ'	903 714 988	Port-la-Nouvelle	10 septembre 2021	—	Active
LES MACARONS DE COLLIOURE	799 454 673	Collioure	1er janvier 2014	—	Active
LES MACARONS DE MURASSON	982 558 868	Montlaur	13 décembre 2023	—	Active
LES MADELEINES DE CHRISTOPHE	999 476 419	Aix-en-Provence	15 décembre 2025	—	Active
LES MADELEINES DE LIVERDUN	419 501 267	Liverdun	3 juillet 1998	10 à 19 salariés	Active
LES MANOTTES	907 480 065	Sainte-Colombe	23 novembre 2021	1 ou 2 salariés	Active
LES MERVEILLES D'ADAMBROISE	980 987 754	Hébécourt	15 octobre 2023	—	Active
LES MERVEILLES DE CERDAGNE	839 019 429	Bourg-Madame	29 mars 2018	—	Active
LES MILLE ET UNE DOUCEURS DE JANNA	831 763 107	Épinac	7 août 2017	—	Active
LES MIRLIFLORES	822 866 968	Montans	3 novembre 2016	1 ou 2 salariés	Active
LES MOULINS DE CANNES	524 571 510	Mougins	16 août 2010	—	Active
LES PAINS D EPICES DE BERTRAND	831 076 666	Octeville-sur-Mer	17 juillet 2017	1 ou 2 salariés	Active
LES PAINS D'ALAIN	911 209 336	Avignon	6 mars 2022	—	Active
LES PETITES PATISSERIES RAW & VEGAN	832 108 468	Paris 11e Arrondissement	25 octobre 2017	—	Active
LES SABLES DE NANCAY	302 457 783	Nançay	1er janvier 1964	10 à 19 salariés	Active
LES SAVEURS DE JEANNE	929 219 939	Geay	1er mai 2024	—	Active
LES SAVEURS DE RENE	849 570 031	Maisons-Alfort	25 mars 2019	—	Active
LES SECRETS DE MADELEINE	979 770 971	Paris 3e Arrondissement	18 septembre 2023	—	Active
LES SUCRERIES DE LOCMI	930 804 125	Locmiquélic	4 juillet 2024	—	Active
LES TOMETTES DE MARSEILLE	999 254 766	Marseille 10e Arrondissement	22 décembre 2025	—	Active
LES TOURTES D'ASTE	990 018 863	Asté	20 juin 2025	—	Active
LES TROIS ANES	500 614 557	Allinges	1er novembre 2007	—	Active
LES VINNETTES	834 572 653	Talence	2 janvier 2018	—	Active
LESQUIRON	107 059 990	Moliets-et-Maa	1er juillet 2026	—	Active
LETENDRE DELICES	920 151 784	Dammartin-en-Serve	4 octobre 2022	—	Active
LGH	495 331 670	Baud	2 avril 2007	3 à 5 salariés	Active
LGH	851 596 742	Saint-Barthélemy	17 mai 2019	1 ou 2 salariés	Active
LILI'S BROWNIES	383 373 107	Les Ulis	31 octobre 1991	20 à 49 salariés	Active
LISETTE COOKIES	934 339 557	Tours	16 octobre 2024	1 ou 2 salariés	Active
LIV54	104 997 499	Le Mans	1er juillet 2026	—	Active
LMT BISCUITERIES	379 340 151	Lanvallay	22 septembre 1990	100 à 199 salariés	Active
LORRAINE TOQUEE	901 526 988	Quint-Fonsegrives	19 juillet 2021	1 ou 2 salariés	Active
LOSANGE DORE	904 503 364	Le Plessis-Gassot	15 octobre 2021	—	Active
LOU BIO	453 692 261	Manosque	25 mai 2004	10 à 19 salariés	Active
LOU COCAL	482 509 635	Sarlat-la-Canéda	1er avril 2005	20 à 49 salariés	Active
LOU GIBASSIE	838 384 683	Trets	1er février 2018	1 ou 2 salariés	Active
LOU GOUSTETTO	334 028 925	Signes	15 novembre 1985	3 à 5 salariés	Active
LOUIS SCHRAMM	831 813 902	Eckbolsheim	28 août 2017	—	Active
LOUMAE	880 679 428	Rouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac	2 janvier 2020	1 ou 2 salariés	Active
LOVE CENTRALE	802 590 695	Paris 6e Arrondissement	30 mai 2014	—	Active
LOWCAL	917 709 198	Levallois-Perret	15 juillet 2022	—	Active
LP PACKAGING	982 713 356	Feignies	19 décembre 2023	20 à 49 salariés	Active
LPG	897 759 080	Coulon	1er avril 2021	—	Active

4 956 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.