Sous-classe 10.72Z · NAF rév. 2

Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 6 011 entreprises actives déclarent l'activité principale « Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation » (10.72Z) et 6 213 établissements actifs l'exercent. 1 063 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

la fabrication de biscottes, de biscuits et autres produits de boulangerie "secs", sucrés ou salés, y compris extrudés
la fabrication de pâtisseries et de gâteaux de conservation, non surgelés
la fabrication de produits apéritifs et d'autres produits similaires (petits biscuits, bretzels, etc.), sucrés ou salés

Elle ne comprend pas

la production de produits apéritifs à base de pommes de terre (cf. 10.31Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

6 011

entreprises actives

6 213

établissements actifs

536

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

1 063

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	5 456
0 salarié	19
1 ou 2 salariés	169
3 à 5 salariés	127
6 à 9 salariés	58
10 à 19 salariés	64
20 à 49 salariés	69
50 à 99 salariés	18
100 à 199 salariés	16
200 à 249 salariés	4
250 à 499 salariés	6
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
Entrepreneur individuel	4 955
SAS, société par actions simplifiée	565
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	448
Société étrangère non immatriculée au RCS	23
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	10
Association déclarée	2
Indivision entre personnes physiques	1
Société en participation entre personnes physiques	1

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Bouches-du-Rhône	267
Nord	176
La Réunion	168
Haute-Corse	162
Rhône	158
Var	157
Alpes-Maritimes	154
Hérault	146
Haute-Garonne	143
Paris	138
Gironde	132
Seine-Saint-Denis	130
Bas-Rhin	121
Corse-du-Sud	115
Seine-et-Marne	114

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 055 au total, page 12
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
LA KAZ COOKIE	930 578 885	Le Tampon	14 juin 2024	—	Active
LA LOUISCUITERIE	942 892 035	Saint-Just-d'Avray	3 avril 2025	—	Active
LA MADELEINE DE MARSEILLE	912 155 165	Marseille 4e Arrondissement	28 mars 2022	1 ou 2 salariés	Active
LA MAIN A LA PAT'	890 009 962	Jacou	1er novembre 2020	—	Active
LA MAISON DE LA GALETTE	487 890 204	Montfort-sur-Meu	16 janvier 2006	3 à 5 salariés	Active
LA MAISON DES LINGOTINS	945 169 639	Brive-la-Gaillarde	28 mai 2025	—	Active
LA MAISON DU BISCUIT	378 508 295	Sortosville-en-Beaumont	1er juillet 1990	20 à 49 salariés	Active
LA MAISON DU GATEAU A LA BROCHE	820 246 361	Saint-Lary-Soulan	1er mai 2016	3 à 5 salariés	Active
LA MAISON DU GATEAU BASQUE	953 639 002	Bayonne	15 juin 2023	—	Active
LA MARMOTTE GOURMANDE	892 595 414	Les Gonds	6 janvier 2021	1 ou 2 salariés	Active
LA MERINGAIE	822 567 111	Paris 17e Arrondissement	28 juillet 2016	20 à 49 salariés	Active
LA MIE OCCITANE	492 870 860	Villemur-sur-Tarn	15 novembre 2006	—	Active
LA NOUGATERIE DES DELICES	945 132 256	Bruz	23 juin 2025	—	Active
LA NOUVELLE MAISON DU SABLE	445 197 239	Sablé-sur-Sarthe	1er mars 2003	—	Active
LA PAIX AL SSALAM	840 640 668	Vern-sur-Seiche	13 juin 2018	10 à 19 salariés	Active
LA PEPITE BY LOU	982 868 135	Versailles	1er janvier 2024	—	Active
LA PETITE DOLOISE	898 100 532	Dole	27 mars 2021	—	Active
LA POUZZOLANE DU VELAY	824 464 416	Châtel-Guyon	1er janvier 2017	—	Active
LA REINE	491 994 356	Paris 20e Arrondissement	19 septembre 2006	—	Active
LA RESERVE DE L'ECUREUIL	951 013 762	Jausiers	28 mars 2023	1 ou 2 salariés	Active
LA TREMEVENOISE	838 748 929	Tréméven	9 avril 2018	20 à 49 salariés	Active
LA TRINITAINE PRODUCTION	100 677 020	Saint-Philibert	28 janvier 2026	—	Active
LA TULIPE D'OR	907 742 191	Mèze	2 novembre 2021	3 à 5 salariés	Active
LA VIE EN FOLIE	947 513 826	Pern-Lhospitalet	1er décembre 2022	—	Active
LABIO GOURMAND	894 135 706	Sèvremoine	9 février 2021	—	Active
LARKIN'S CAFE	984 850 693	Mougins	1er mars 2024	1 ou 2 salariés	Active
LATTE & CO	102 027 422	Lens	16 février 2026	—	Active
LAURETTE & CO	831 758 495	Vincennes	30 août 2017	—	Active
LC PATISSERIE	101 401 842	Le Chesnay-Rocquencourt	9 février 2025	—	Active
LE BEAU GESTE	913 882 270	Le Thor	1er mai 2022	3 à 5 salariés	Active
LE BISCUIT	987 828 597	Chartres	1er avril 2023	—	Active
LE BISCUIT DE SAINTE MERE EGLISE	522 746 684	Sainte-Mère-Église	2 mai 2010	20 à 49 salariés	Active
LE BOCAL A BISCUITS	987 594 496	Plourhan	13 mars 2024	—	Active
LE CABAS DES GOURMETS	929 088 235	Brioux-sur-Boutonne	1er juin 2024	3 à 5 salariés	Active
LE COMPTOIR DE BASTIEN	103 855 565	Saint-Martin-de-Brômes	1er avril 2026	—	Active
LE COMPTOIR DU COOKIE	953 670 874	Fuissé	1er juillet 2023	1 ou 2 salariés	Active
LE COOKIE BRUN	912 409 075	Magny-le-Hongre	15 avril 2022	—	Active
LE COOKIE CALADOIS	919 454 090	Pommiers	14 septembre 2022	—	Active
LE CROQUET DE CHAROST	351 893 565	Neuvy-Pailloux	4 septembre 1989	—	Active
LE FONDANT BAULOIS	435 329 891	La Baule-Escoublac	1er avril 2001	20 à 49 salariés	Active
LE FOURNIL DE GUIPAVAS	428 154 850	Troyes	15 novembre 1999	—	Active
LE FRENCH BISCUIT	832 706 923	Chaville	6 octobre 2017	6 à 9 salariés	Active
LE GOURVERNEUR	479 172 827	Saint-Malo	7 octobre 2004	10 à 19 salariés	Active
LE GOUTER BIGOUDEN	524 407 475	Plonéour-Lanvern	1er avril 2010	3 à 5 salariés	Active
LE HANGAR	989 876 859	Ploeren	30 juillet 2025	—	Active
LE MOULIN DE BOYSEDE	899 907 752	Lagrasse	1er mai 2021	1 ou 2 salariés	Active
LE MOULIN DE BRESSAC	898 804 935	Pocé-les-Bois	1er juin 2021	—	Active
LE NELIOCE	941 798 902	Fréjus	7 mars 2025	—	Active
LE PAIN DES VILLAGES	500 676 309	Conségudes	15 septembre 2007	—	Active
LE PAIN PERDU	992 673 442	Saint-Didier-sous-Aubenas	13 octobre 2025	—	Active

4 956 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.