Sous-classe 10.72Z · NAF rév. 2

Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 6 011 entreprises actives déclarent l'activité principale « Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation » (10.72Z) et 6 213 établissements actifs l'exercent. 1 063 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

la fabrication de biscottes, de biscuits et autres produits de boulangerie "secs", sucrés ou salés, y compris extrudés
la fabrication de pâtisseries et de gâteaux de conservation, non surgelés
la fabrication de produits apéritifs et d'autres produits similaires (petits biscuits, bretzels, etc.), sucrés ou salés

Elle ne comprend pas

la production de produits apéritifs à base de pommes de terre (cf. 10.31Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

6 011

entreprises actives

6 213

établissements actifs

536

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

1 063

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	5 456
0 salarié	19
1 ou 2 salariés	169
3 à 5 salariés	127
6 à 9 salariés	58
10 à 19 salariés	64
20 à 49 salariés	69
50 à 99 salariés	18
100 à 199 salariés	16
200 à 249 salariés	4
250 à 499 salariés	6
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
Entrepreneur individuel	4 955
SAS, société par actions simplifiée	565
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	448
Société étrangère non immatriculée au RCS	23
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	10
Association déclarée	2
Indivision entre personnes physiques	1
Société en participation entre personnes physiques	1

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Bouches-du-Rhône	267
Nord	176
La Réunion	168
Haute-Corse	162
Rhône	158
Var	157
Alpes-Maritimes	154
Hérault	146
Haute-Garonne	143
Paris	138
Gironde	132
Seine-Saint-Denis	130
Bas-Rhin	121
Corse-du-Sud	115
Seine-et-Marne	114

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 055 au total, page 11
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
L'ATELIER DE GERALDINE	947 658 050	Saint-Amour	1er décembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
L'ATELIER DES PYRENEES	920 396 256	Abitain	27 octobre 2022	—	Active
L'ATELIER DU MIEL ET DE LA CHATAIGNE	505 013 714	Florac Trois Rivières	1er juin 2008	3 à 5 salariés	Active
L'ATELIER G	907 846 372	Le Thuit de l'Oison	25 novembre 2021	3 à 5 salariés	Active
L'ECUREUIL DU LEMAN	910 487 099	Marin	10 janvier 2022	—	Active
L'EPTICURIEN	981 768 229	Mallemort	14 novembre 2023	—	Active
L'ESCAMPETTE	850 454 224	Thèze	1er mai 2019	1 ou 2 salariés	Active
L'ESTRADE	814 279 097	Aix-les-Bains	23 octobre 2015	0 salarié	Active
L'ETOILE GOURMANDE	893 006 007	Alès	2 janvier 2021	1 ou 2 salariés	Active
L'INSTANT SIGNATURE	108 448 093	Tignieu-Jameyzieu	4 août 2026	—	Active
L'UNIVERS DE KEYLA	929 154 052	Le Plessis-Trévise	15 mai 2024	—	Active
L.D.M.	808 894 406	Le Touvet	5 janvier 2015	1 ou 2 salariés	Active
LA B.A.E.	794 034 389	Chorges	27 juin 2013	1 ou 2 salariés	Active
LA BISCUITERIE	534 191 135	Saint-Laurent-du-Verdon	16 août 2011	0 salarié	Active
LA BISCUITERIE	980 546 162	Sète	13 octobre 2023	1 ou 2 salariés	Active
LA BISCUITERIE ANTILLAISE	388 777 419	Goyave	1er mars 1993	—	Active
LA BISCUITERIE ARTISANALE D'AUVERGNE	808 332 050	Saint-Rémy-de-Chargnat	20 novembre 2014	6 à 9 salariés	Active
LA BISCUITERIE D'ALICE	932 311 921	Colombiès	14 août 2024	—	Active
LA BISCUITERIE DE CHAMBORD	353 403 249	Maslives	29 décembre 1989	50 à 99 salariés	Active
LA BISCUITERIE DE COLETTE	924 034 317	Cussac-Fort-Médoc	24 août 2023	—	Active
LA BISCUITERIE DE KERLANN	343 279 063	Vannes	29 décembre 1987	20 à 49 salariés	Active
LA BISCUITERIE DE LA LOIRE	852 765 460	Le Coteau	1er août 2019	1 ou 2 salariés	Active
LA BISCUITERIE DE LAURENT	981 394 406	Mazan	1er octobre 2023	—	Active
LA BISCUITERIE DE VINCENT	852 471 473	Guérande	12 août 2019	1 ou 2 salariés	Active
LA BISCUITERIE DES CIMES	948 465 968	Château-Ville-Vieille	26 janvier 2023	3 à 5 salariés	Active
LA BISCUITERIE DES MOUSQUETAIRES	900 518 911	Céran	11 juin 2021	—	Active
LA BISCUITERIE DU ROY	434 222 832	Marseille 10e Arrondissement	20 décembre 2000	—	Active
LA BISCUITERIE MARSEILLAISE	948 518 196	Marseille 1er Arrondissement	4 janvier 2023	6 à 9 salariés	Active
LA BOITE A BISCUITS	495 068 017	Digne-les-Bains	8 mars 2007	10 à 19 salariés	Active
LA BOITE A CAKE	395 248 305	Briennon	1er juin 1994	10 à 19 salariés	Active
LA BOITE A CHARLOTTE	993 615 046	Colmar	15 novembre 2025	—	Active
LA BOITE A GATEAUX	538 870 817	Éragny-sur-Oise	18 janvier 2012	—	Active
LA BOULANGERIE DE LA POINTE S.A.R.L	827 661 406	Sainte-Anne	2 janvier 2017	1 ou 2 salariés	Active
LA BREWLANGERIE	851 624 239	Toulouse	1er juin 2019	3 à 5 salariés	Active
LA CAPUCINE	900 899 543	Veynes	26 mai 2021	3 à 5 salariés	Active
LA CHARRETTE QUI KOUIGN	942 253 923	Sarzeau	18 mars 2025	—	Active
LA CIGALE DOREE	063 802 557	Gémenos	1er janvier 1963	20 à 49 salariés	Active
LA CITADELLE	849 355 326	Port-Louis	18 mars 2019	3 à 5 salariés	Active
LA COMPAGNIE DU BISCUIT	455 203 000	Pessac	1er janvier 1955	200 à 249 salariés	Active
LA COURONNE	548 501 543	Schirmeck	1er janvier 1954	3 à 5 salariés	Active
LA CURE GOURMANDE DEVELOPPEMENT	437 485 758	Frontignan	1er avril 2001	50 à 99 salariés	Active
LA FABRIQUE BISCUITS	883 913 428	Aix-en-Provence	1er juin 2020	—	Active
LA FABRIQUE DU GRANOLIER	794 464 933	Paris 15e Arrondissement	16 juillet 2013	—	Active
LA FAMILLE GOURMANDE	877 794 313	Concarneau	3 octobre 2019	6 à 9 salariés	Active
LA FERME DES PENDELLES	830 684 445	Ossun	14 juin 2017	6 à 9 salariés	Active
LA GAUFRE DES MONTS	914 502 661	Terdeghem	1er juin 2022	—	Active
LA GAUFRETTE	931 108 013	Saint-Félix-de-Lunel	8 juillet 2024	—	Active
LA GAUFRETTE DE BOURGOGNE	817 450 513	Cluny	3 décembre 2015	3 à 5 salariés	Active
LA GOURMANDERIE	897 534 855	Blagnac	1er avril 2021	—	Active
LA JOLLY BISCUITERIE	989 856 323	Sèvremont	30 juillet 2025	—	Active

4 956 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.