Sous-classe 10.72Z · NAF rév. 2

Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 6 011 entreprises actives déclarent l'activité principale « Fabrication de biscuits, biscottes et pâtisseries de conservation » (10.72Z) et 6 213 établissements actifs l'exercent. 1 063 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

la fabrication de biscottes, de biscuits et autres produits de boulangerie "secs", sucrés ou salés, y compris extrudés
la fabrication de pâtisseries et de gâteaux de conservation, non surgelés
la fabrication de produits apéritifs et d'autres produits similaires (petits biscuits, bretzels, etc.), sucrés ou salés

Elle ne comprend pas

la production de produits apéritifs à base de pommes de terre (cf. 10.31Z)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

6 011

entreprises actives

6 213

établissements actifs

536

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

1 063

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	5 456
0 salarié	19
1 ou 2 salariés	169
3 à 5 salariés	127
6 à 9 salariés	58
10 à 19 salariés	64
20 à 49 salariés	69
50 à 99 salariés	18
100 à 199 salariés	16
200 à 249 salariés	4
250 à 499 salariés	6
500 à 999 salariés	4
1 000 à 1 999 salariés	1

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
Entrepreneur individuel	4 955
SAS, société par actions simplifiée	565
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	448
Société étrangère non immatriculée au RCS	23
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	10
Association déclarée	2
Indivision entre personnes physiques	1
Société en participation entre personnes physiques	1

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Bouches-du-Rhône	267
Nord	176
La Réunion	168
Haute-Corse	162
Rhône	158
Var	157
Alpes-Maritimes	154
Hérault	146
Haute-Garonne	143
Paris	138
Gironde	132
Seine-Saint-Denis	130
Bas-Rhin	121
Corse-du-Sud	115
Seine-et-Marne	114

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 1 055 au total, page 10
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
HURMENDIA	825 187 297	Ascain	3 janvier 2017	1 ou 2 salariés	Active
I CANISTRELLI DI MAMMONA	479 307 449	Sarrola-Carcopino	1er septembre 2004	1 ou 2 salariés	Active
I DOLCI DI FIORA I CINQUE SENSI DI LUNA	884 354 481	Appietto	18 juin 2020	—	Active
I GRESSINI CORSI	948 245 451	Zilia	1er avril 2023	—	Active
I PANATTERI DI U MARCATU	843 847 260	Tavaco	1er novembre 2018	3 à 5 salariés	Active
I SABIDINI	811 221 183	Aullène	1er mai 2015	—	Active
ICI CHEZ TOI	885 384 396	Saint-Pierre	15 juillet 2020	—	Active
IDEYO	838 419 257	Guerlédan	6 mars 2018	10 à 19 salariés	Active
IDYLLIC WEDDING	977 793 066	Melun	6 juillet 2023	—	Active
IKONE COOKIES	917 983 355	Lyon 1er Arrondissement	22 juillet 2022	3 à 5 salariés	Active
IN EXTREMIS	884 694 902	Autrepierre	24 juin 2020	3 à 5 salariés	Active
INALTO	813 471 901	Le Touquet-Paris-Plage	11 septembre 2015	10 à 19 salariés	Active
INDY	887 924 355	Jausiers	31 juillet 2020	—	Active
INES	498 478 676	Aubervilliers	4 juin 2007	—	Active
INGAST	922 360 656	Les Abymes	1er novembre 2022	1 ou 2 salariés	Active
INSPI GOURMAND	953 086 972	Marseille 15e Arrondissement	1er juin 2023	—	Active
INTELLIGENCE CULINAIRE	834 595 175	Bordeaux	11 janvier 2018	—	Active
INTERCONE WAFFEIN GMBH	403 338 924	—	2 janvier 1996	—	Active
INTERSNACK FRANCE	412 581 878	Montigny-Lengrain	1er juillet 1997	500 à 999 salariés	Active
INTERSNACK GMBH & CO.KG	100 397 645	—	1er février 2024	—	Active
IVS TENDANCE	491 210 233	Houilles	21 juin 2006	—	Active
JALIBERT-COULY	102 467 735	Millau	13 mars 2026	—	Active
JEAN CHARLES MERESSE	751 618 034	Gémenos	10 mai 2012	—	Active
JEAN OUTTERS GOURMETS	898 256 664	Ville-d'Avray	4 février 2021	—	Active
JEANNETTE & MARIUS	982 534 836	Les Ponts-de-Cé	13 décembre 2023	1 ou 2 salariés	Active
JENCY	101 067 007	Paris 8e Arrondissement	10 février 2026	—	Active
JHC COOKIES	807 873 674	Paris 2e Arrondissement	13 novembre 2014	1 ou 2 salariés	Active
JIL FOOD	880 625 579	Agen	1er février 2020	0 salarié	Active
JOIE ET VIE	984 150 623	Orcier	24 janvier 2024	3 à 5 salariés	Active
JOOKIE	938 038 247	Albi	25 novembre 2024	—	Active
JPM2	898 082 797	Mouvaux	2 avril 2021	3 à 5 salariés	Active
JU AND CAKES	891 891 749	Bois-d'Arcy	7 décembre 2020	1 ou 2 salariés	Active
KAIZEN	942 321 852	Villeneuve-Loubet	21 mars 2025	—	Active
KARABIS	884 611 310	Les Trois-Îlets	1er juillet 2020	—	Active
KCROQUEMBOUCHE	501 179 907	Fort-de-France	5 novembre 2007	—	Active
KEDUBON'HEUR	940 052 947	Orange	23 janvier 2025	—	Active
KER NAT	900 368 655	Plouvorn	14 juin 2021	1 ou 2 salariés	Active
KERFOOD	442 886 404	Landévant	1er juillet 2002	20 à 49 salariés	Active
KERN	887 729 507	Seignosse	1er septembre 2020	—	Active
KIRO	341 499 887	Vence	1er mars 1984	—	Active
KOKOJI	813 717 378	Agen	1er octobre 2015	3 à 5 salariés	Active
KOOKIE PARIS	935 395 848	Paris 16e Arrondissement	7 novembre 2024	—	Active
KOUIGN AMANN BERROU	353 513 831	Goulven	2 janvier 1990	20 à 49 salariés	Active
KREA'NINE	838 190 668	Soussans	2 février 2018	—	Active
KRIKE-KROKE	888 276 920	Saint-Louis	1er septembre 2020	—	Active
KROC-A	990 563 678	Suresnes	1er août 2025	—	Active
KRUM	937 555 043	Lyon 7e Arrondissement	18 novembre 2024	—	Active
L & T	911 722 932	Dole	24 mars 2022	—	Active
L'AB PROD	880 912 506	Brest	27 décembre 2019	—	Active
L'ATELIER COUZANNAIS	890 447 097	Sail-sous-Couzan	1er novembre 2020	—	Active

4 956 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.