Sous-classe 10.20Z · NAF rév. 2

Transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques

Dans la base (Sirene du 1er octobre 2026, France entière), 720 entreprises actives déclarent l'activité principale « Transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques » (10.20Z) et 792 établissements actifs l'exercent. 26 entreprises de cette activité ont une date de création dans les douze derniers mois.

Définition de l'activité

Cette rubrique comprend

la préparation et la conservation de poissons, de crustacés et de mollusques par congélation, surgélation, séchage, cuisson, fumage, salage, saumurage, mise en conserve, etc.
la préparation de produits à base de poissons, de crustacés et de mollusques (filets de poisson, laitances, caviar et ses succédanés, etc.)
la production de farines de poissons destinées à l'alimentation humaine ou animale
la production de farines et de solubles à partir de poissons et d'autres animaux aquatiques impropres à la consommation humaine

Elle comprend aussi

les activités des navires se livrant uniquement à la transformation et à la conservation du poisson
la transformation d'algues marines

Elle ne comprend pas

la transformation et la conservation du poisson sur des navires se livrant à la pêche en mer (cf. 03.11Z)
la transformation des baleines à terre ou à bord de bateaux spécialement équipés (cf. 10.11Z)
la production d'huiles et de matières grasses à partir de substances marines (cf. 10.41A)
la production de plats préparés à base de poissons (cf. 10.85Z)
la fabrication de potages à base de poissons (cf. 10.89Z)
le conditionnement des poissons, crustacés et mollusques par les mareyeurs (cf. 46.38A)

INSEE, notes explicatives de la NAF rév. 2 (id.insee.fr) — Licence Ouverte 2.0.

Statistiques

720

entreprises actives

792

établissements actifs

302

avec une tranche d'effectif ≥ 1 salarié

créées depuis 12 mois

Entreprises actives par tranche d'effectif salarié (dernière année publiée par entreprise)
Tranche	Entreprises
Unité non employeuse ou effectif non renseigné	412
0 salarié	6
1 ou 2 salariés	72
3 à 5 salariés	47
6 à 9 salariés	33
10 à 19 salariés	47
20 à 49 salariés	60
50 à 99 salariés	20
100 à 199 salariés	12
200 à 249 salariés	3
250 à 499 salariés	5
500 à 999 salariés	3

Principales catégories juridiques (entreprises actives)
Catégorie juridique	Entreprises
SAS, société par actions simplifiée	296
Société à responsabilité limitée (sans autre indication)	229
Entrepreneur individuel	151
SA à conseil d'administration (s.a.i.)	14
Société étrangère non immatriculée au RCS	13
Groupement d'intérêt économique (GIE)	4
SA coopérative (d'intérêt) maritime à conseil d'administration	3
Société commerciale étrangère immatriculée au RCS	2

Départements comptant le plus d'établissements actifs
Département	Établissements actifs
Pas-de-Calais	68
Guadeloupe	59
Finistère	56
Morbihan	33
La Réunion	32
Martinique	29
Manche	26
Guyane	26
Loire-Atlantique	23
Seine-Maritime	21
Gironde	19
Côtes-d'Armor	18
Hérault	17
Vendée	16
Bouches-du-Rhône	13

Méthode : décompte des unités légales et établissements de la base dont l'activité principale déclarée (NAF rév. 2) relève de ce code. Périmètre : Sirene du 1er octobre 2026, France entière. Calcul du 10 octobre 2026. Méthodologie

Entreprises actives

Personnes morales diffusibles, par ordre alphabétique — 568 au total, page 6
Entreprise	SIREN	Commune du siège	Création	Effectif (tranche)	État
LA SAUMONERIE DE VARENNES	830 684 858	Varennes-Jarcy	1er juillet 2017	1 ou 2 salariés	Active
LA TRUITE DES PYRENEES	349 887 083	Lau-Balagnas	1er mars 1989	10 à 19 salariés	Active
LA TRUITELLE	891 201 758	Festes-et-Saint-André	19 novembre 2020	6 à 9 salariés	Active
LABEL BROCHE	892 898 040	Le Moule	1er janvier 2021	—	Active
LABEL WOUGE	953 004 140	Les Trois-Îlets	1er juin 2023	—	Active
LABO GLADFISH	950 732 776	Les Ponts-de-Cé	20 mars 2023	1 ou 2 salariés	Active
LACS	909 912 883	Aubagne	1er février 2022	3 à 5 salariés	Active
LASSALLE FILETS	504 304 437	Le Portel	28 avril 2008	10 à 19 salariés	Active
LE BORVO	317 761 864	Chemilly-sur-Yonne	1er janvier 1980	50 à 99 salariés	Active
LE BOUQUET NORMAND	885 055 459	Fécamp	26 juin 2020	1 ou 2 salariés	Active
LE CLUB	921 846 564	Pruillé-le-Chétif	21 octobre 2022	—	Active
LE FUME DES ANTILLES	798 721 148	Sainte-Anne	13 novembre 2013	—	Active
LE FUMET DES DOMBES SAS	347 793 010	Saint-André-de-Corcy	2 juillet 1988	20 à 49 salariés	Active
LE FUMOIR	903 281 624	Combs-la-Ville	17 septembre 2021	10 à 19 salariés	Active
LE FUMOIR & CO	895 343 291	Champtoceaux	5 mars 2021	1 ou 2 salariés	Active
LE FUMOIR BIGOUDEN	952 344 539	Plobannalec-Lesconil	9 mai 2023	1 ou 2 salariés	Active
LE FUMOIR DE L'UBAYE	980 530 356	Barcelonnette	12 octobre 2023	—	Active
LE FUMOIR DE LA GUIB'	812 304 012	Nieul-le-Dolent	1er juillet 2015	3 à 5 salariés	Active
LE FUMOIR DE LATRESNE	927 724 187	Saint-Genès-de-Lombaud	15 avril 2024	—	Active
LE FUMOIR DE SAINT CAST	797 642 410	Hénanbihen	1er novembre 2013	3 à 5 salariés	Active
LE FUMOIR DES DUNES	932 248 701	Cléder	1er septembre 2024	—	Active
LE FUMOIR DES GLYCINES	814 307 351	Latresne	16 octobre 2015	—	Active
LE FUMOIR DES HALLES	792 247 926	Lorient	22 mars 2013	—	Active
LE FUMOIR DU GOLFE	854 059 391	Cavalaire-sur-Mer	13 septembre 2019	—	Active
LE FUMOIR DU LEMAN	813 270 980	Douvaine	20 septembre 2015	1 ou 2 salariés	Active
LE FUMOIR DU PERIGORD	911 455 889	Siorac-en-Périgord	17 avril 2022	—	Active
LE FUMOIR SAUMUROIS	931 865 752	Vernantes	5 août 2024	—	Active
LE GARDE MANGER	440 868 016	Anglet	4 février 2002	—	Active
LE KARBE D AHIMSA	805 339 868	Cayenne	15 novembre 2014	—	Active
LE MARIN VENDEEN	414 464 057	Aizenay	3 novembre 1997	10 à 19 salariés	Active
LE MARTIN GOURMET	834 794 182	Saint-Alban-de-Montbel	15 février 2018	—	Active
LE MAT RAYEUR	988 486 791	Saint-Martin	1er août 2025	—	Active
LE MATHY'S	914 244 124	Baie-Mahault	7 juin 2022	—	Active
LE MOULIN DU COUVENT	338 661 960	Descartes	1er juillet 1986	20 à 49 salariés	Active
LE PALAIS DE LA BOUTARGUE	881 167 399	Marseille 11e Arrondissement	10 janvier 2020	—	Active
LE PBCPEP POINTOIS	905 213 286	Pointe-à-Pitre	16 décembre 2021	—	Active
LE PERE ROUPSARD	840 069 959	Monthuchon	1er juin 2018	1 ou 2 salariés	Active
LE PETIT FUME DROMOIS	834 098 030	Grignan	13 décembre 2017	10 à 19 salariés	Active
LE SAUMON DE PIRIAC	411 679 517	Piriac-sur-Mer	1er avril 1997	0 salarié	Active
LE SAUMONIER BAYEUX	797 462 942	Bayeux	15 septembre 2013	3 à 5 salariés	Active
LE SAUMONIER CHERBOURG	810 696 609	Cherbourg-en-Cotentin	1er avril 2015	1 ou 2 salariés	Active
LE SAUMONIER DINARD	794 361 188	Dinard	5 juillet 2013	1 ou 2 salariés	Active
LE SOMMET SAVEURS	880 679 972	Petit-Bourg	16 janvier 2020	—	Active
LE SPOT	810 969 188	Le Moule	1er mai 2015	6 à 9 salariés	Active
LE TROPICANA	900 338 195	Bouillante	8 juin 2021	—	Active
LEGER ERIC	842 485 724	Dijon	20 septembre 2018	1 ou 2 salariés	Active
LES BONS PLATS DE LA COTE D'OPALE	102 449 725	Le Touquet-Paris-Plage	12 mars 2026	—	Active
LES CONSERVES VALENTIN	494 078 074	Cadaujac	27 janvier 2007	—	Active
LES DELICES DE L'YVIE	807 415 047	Mondeville	1er octobre 2014	—	Active
LES DELICES DE LA MER	339 293 797	Plélo	3 novembre 1986	20 à 49 salariés	Active

152 entrepreneurs individuels ou unités en diffusion partielle exercent aussi cette activité ; ils sont comptés dans les statistiques mais ne sont pas listés nominativement.